烟花烫
我就是我，是颜色不一样的烟火
博文
(2006-12-08 20:10:58)
网上看到“非典那会儿”这五个词，心里骤然翻起一种凄凉。陈芝麻烂谷子很多年了，沉寂已久的思绪突然如波涛汹涌，令我产生强烈的叙述的冲动。（一）2003年，刚做新娘，宿舍里桌面上还有没发完的喜糖。为了赶在6月份之前答辩，我去北京（那个后来全国的非典重灾区）某院某所做测试。在北京的那段日子，算是我人生的砺炼。据说是有8000元实验经费的。但要买药品，[阅读全文]
(2006-11-29 09:35:06)
这次老公出差，我琢磨着得让他路上带点吃的，天冷嘛，容易饿，一路开车，饥寒交迫多可怕。看了许多帖子，觉得戚风蛋糕是最佳候选人，因为油少，口感好，而且有4只鸡蛋呢，能量足。为了做好充足的准备工作，研究了所有关于戚风蛋糕的帖子，写了满满一纸tips；昨晚上，正式对戚风蛋糕来次亲密接触。第一步：将120ccallpurposeflour、40cccornstarch和1tspbakingpowder混合后过筛。[阅读全文]
(2006-11-16 10:49:41)
前一阵子看到不少帖子，替做菜翻不出花样发愁。我刚开始学做菜的时候也是这样，看着冰箱里的菜不知道怎么搭配。后来我想了个办法，把买的菜列个清单，然后到私房里来找菜谱，一来二去的竟然翻出了不少花样，还充分利用了家里的各种调味品。逐渐地，自己也能琢磨出一些配菜的要领了。于是，正式晋级为家里的厨房总管。在说第一道菜《红烧鸡块》之前，我想说一[阅读全文]
(2006-10-28 19:54:08)
最近吃了很多Squash，其中要数Spaghettisquash肚子里面的籽最大最饱满。每次我都把瓜籽洗干净晾干后放在冷冻室里保存着，逐渐地竟然屯了一大碗（大概300克的样子）。以前我只是将瓜籽直接放在盐和胡椒粉的混合物里面炒，但总觉得不太入味，瓜籽壳上味道浓，但瓜籽里面滋味很淡，吃起来不大过瘾。一直想着怎么解决这个问题……朋友从国内探亲回来后给我捎了几包“煮瓜[阅读全文]
(2006-10-07 19:08:36)
1、酸奶发酵的温度控制：要使酸奶发酵的温度控制在42-44摄氏度的范围内，对于塑料容器，水浴的温度是48-50度；对于玻璃容器，水浴的温度是45-48度。这个是要严格控制滴。温度计可以在超市卖厨房小物件的地方找到，一枝最便宜的用于deepfry的温度计足以解决问题了(当然使用过程中要注意温度计的安全，不要把水银头打碎)。2、胶囊的使用有朋友说做出来的酸奶很粗糙，全是[阅读全文]
(2006-09-26 20:36:03)
上次看到有朋友在这里问起怎样完整地把卷心菜的叶子弄下来。今天我正好烧绿卷心菜，所以就试着想了个招。我是右手使刀的，所以用左手的手指将一片卷心菜叶子轻轻拨起一点，然后用刀在正中间切开一个小口，接着就是一边顺着梗子用刀向下划，一边用手将叶子剥下来，直到剥到底部。左边的叶子剥下来了之后，右边的叶子只要用手指扣住梗子一拉就下来了。绿卷心菜[阅读全文]
(2006-09-16 18:07:02)
酥皮小点心做蝴蝶酥的时候剩下了许多puffpastry，正巧冰箱里还有红豆沙，于是做了这个简单好吃的酥皮小点心。把puffpastry擀成很薄的面皮，然后切成长方形的小面片（具体大小随意，看要做成多大的点心了）。在一片面片中间铺上一段豆沙，然后将上1/3和下1/3的面片朝中间折成一个卷。最后将两端稍微捏一下后朝上方弯曲即可。看上去有点象croissant，但是因为puffpastry是没有[阅读全文]
(2006-08-22 11:52:17)
这里买的酸奶看上去很稠很厚，但瞅瞅成分就会发现淀粉的含量不低。想来想去觉得这样摄取碳水化合物实在不值得，于是下决心自己做酸奶。为了不失败，我参考了生物化学实验的基本步骤。做实验对我来讲是每日必修课，偶尔把实验室搬回家加个班也不错。不过，不喜欢将厨房实验室化的朋友就不必往下看了…… 准备工作：量杯、有盖的1升容器（耐热耐冷冻）、2把勺子[阅读全文]
(2006-08-21 18:55:42)
上次介绍了我的独门酱肉，没想到，吃肉的朋友还真不少。白眼鱼儿问我能不能用这个方法烧肘子。我在电脑前坐着直咽口水，脑子里想到了青岛的流亭猪蹄。用肘子如法炮制，说不定还真能解解馋呢。 于是周末买菜的时候特意带回来两只肘子，洗干净了，用烧酱肉的方法试了试，效果很是不错。肉皮韧韧的；肥肉的油大部分都已经在收干汤汁以后倒掉了，所以吃起来并不[阅读全文]
(2006-08-13 15:24:47)
小时候没有现成的切片年糕。买回来的年糕都是一条一条很硬的那种。要烧年糕得提前一天用水浸着，第二天奶奶在准备肉丝和黄芽菜的时候，我就帮着切年糕。戴着一种用棉线织成的厚手套切，但是最后还是会觉得虎口酸疼。但一吃到香糯的肉丝黄芽菜年糕，就又有了动力，于是下一次我又积极地努力地切年糕片。后来爷爷自己弄了一个刨子，可以把年糕刨成一丝一丝的。[阅读全文]
