炒年糕

小时候没有现成的切片年糕。买回来的年糕都是一条一条很硬的那种。要烧年糕得提前一天用水浸着，第二天奶奶在准备肉丝和黄芽菜的时候，我就帮着切年糕。戴着一种用棉线织成的厚手套切，但是最后还是会觉得虎口酸疼。但一吃到香糯的肉丝黄芽菜年糕，就又有了动力，于是下一次我又积极地努力地切年糕片。 后来爷爷自己弄了一个刨子，可以把年糕刨成一丝一丝的。这样烧出来的年糕特别入味。自打有了这个发明，每年的年初一，餐桌上就有了一道固定的看家菜：炒年糕丝。 现在买来的都是年糕片，要切成丝倒也不难。花上十几分钟，一包年糕片就都切成丝了。我只是把年糕片斜切成三份，当然没有爷爷刨出来的细。自己鼓励一下 :P 取出一块冷冻的鸡脯肉，在没解冻之前先切丝。然后待解冻完全了就加一勺老抽腌着。4片绿卷心菜切丝、一根胡萝卜切丝。差不多都准备好了，就给腌着的鸡丝加一小勺芡粉，拌匀。 好了，起油锅，煸炒鸡丝到分离，然后倒入卷心菜和胡萝卜丝，炒匀。因为是绿卷心菜不太容易软，所以我加了一小杯水，给锅子盖上盖子焖了10分钟。尝一下，感觉卷心菜的梗子也软了，就起锅，装在一个碗里待用。 再起油锅，这回油不能放得太少，稍微多一点比较好。等油热了就放入年糕丝炒。年糕比较容易沾锅底，所以得勤翻动。倒入炒好的卷心菜胡萝卜鸡丝，加入一大勺甜面酱，翻炒均匀了就可以啦。

[小馄饨]

让人大流口水啊！简单的菜烧得这么好看。