原味酸奶V2.0 小贴士

1、酸奶发酵的温度控制： 要使酸奶发酵的温度控制在42 - 44摄氏度的范围内，对于塑料容器，水浴的温度是48 - 50度；对于玻璃容器，水浴的温度是45 - 48度。这个是要严格控制滴。温度计可以在超市卖厨房小物件的地方找到，一枝最便宜的用于deep fry的温度计足以解决问题了(当然使用过程中要注意温度计的安全，不要把水银头打碎)。

2、胶囊的使用 有朋友说做出来的酸奶很粗糙，全是一粒一粒的。我估计是乳酸菌粉末没有在牛奶中分散均匀。可以先舀一勺温牛奶到瓶子里，然后倒入粉末（一粒胶囊就可以了）；把粉末摇匀，然后再倒入一勺温牛奶，再摇匀……如果发现粉末黏附在瓶壁上，可以轻轻摇动瓶子将粉末匀到牛奶中。 3、用skim milk做出来的酸奶究竟是什么样子的 有朋友说根本做不出来象我所说的厚厚的酸奶。今天在开吃之前拍了张照片，看看庐山真面目：

如果你在制作酸奶的过程中遇到问题，可以给我留言，衷心祝愿大家都能成功。

[ruby@cuisine]

你可以去药店问问：probiotic capsule。

或者到网上froogle一下。

[雪莲花]

这个做酸奶的胶囊不好买到，我找了wal－mart没有，其它还要什么地方会有卖的？我在多伦多。谢谢！