微波炉榛子是用陈皮花生里的陈皮，先加水，微波炉煮熟。 再摊盘子上微波炉转2-3遍。干透，放量。就嘎嘣脆。 我用autosensorcooking功能。 小米面发糕，是早上烫面的小米面，加面粉和发酵粉。 （做剪刀面也是小米面粉烫一下，再和凉水面团）。 有天路过烧腊店，下脚料有两只烤猪手（前蹄）。 我买了，师傅切块。回家可以分三包冻起来。 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-07-23 19:01:22)
微波炉榛子是用陈皮花生里的陈皮，先加水，微波炉煮熟。 再摊盘子上微波炉转2-3遍。干透，放量。就嘎嘣脆。 我用autosensorcooking功能。 小米面发糕，是早上烫面的小米面，加面粉和发酵粉。 （做剪刀面也是小米面粉烫一下，再和凉水面团）。 有天路过烧腊店，下脚料有两只烤猪手（前蹄）。 我买了，师傅切块。回家可以分三包冻起来。 [阅读全文]
(2023-07-23 11:13:37)
我用小米面和白面混的。 做的剪刀面。 杂粮面撑人，这些就够了。 煮好是这样的，滑溜溜的。 不过顺序是，炒菜同时烧水，两个菜做好，面正好捞出来。 一个葱爆羊肉卤子。 羊肉切片，不腌、不上浆，直接干锅炒干水分。中间会狂出水，不要慌，羊肉片铲到锅边，开大火，让锅中央水快速蒸发。 然后加一点油，羊肉片就会煎焦黄，同时下葱白段[阅读全文]
(2023-07-22 20:02:31)
(2023-07-22 17:49:49)
(2023-07-22 09:43:34)
我昨天做窝头，就是想吃今天这盘炒窝头。 我的窝头是两种粗细的玉米粉，搭配小米面，或者黄豆面。比例都是1就可以。 炒窝头常见是切块。我体会切成楔形片更好，薄，容易煎焦香。 锅里一点点一点点油，让锅底润就行。炒肉丝，直到焦黄。 然后再加一些油，放葱花，白菜帮，火稍微大些，葱花和白菜帮都金边。 加窝头。 烤成这个样子，再加白菜叶[阅读全文]
(2023-07-21 17:33:33)
这个卷心菜，名字叫个Filderkraut，是腌德国酸菜那种。 用柠檬汁、橄榄油、盐、糖。 咖喱用的这个 牛尾焯水，然后就清水炖3.5小时。因为我想咖喱粉里香料够味了。 加土豆、半根胡萝卜、西红柿、那个德国卷心菜、做沙拉剩的半个红柿子椒。 我没有椰奶，放点椰奶能更香了。 这个咖喱粉比较辣，但不辣的咖喱菜会太平淡。 [阅读全文]
(2023-07-21 10:10:17)
昨晚吃的馄饨，睡前是饿了，但我知道吃东西晚上该睡不好了，就忍忍， 看了几个美食视频。其中一个是炒窝头和熬白菜。看起来特别想吃。 所以早上烧开水以后，第一件事就是烫了些玉米面。 是粗细两种玉米面，加小米面。 手沾湿去捏窝头。 炒了6片白菜。 窝头加炸酱，除了咸，没毛病。 六片白菜，炒完缩这么多。 我昨天说了很多话，其实[阅读全文]
(2023-07-20 18:22:54)
我昨天的面团，是三杯面，4克盐，1.2杯水。 一半做了手擀面，今天一半擀馄饨皮。 肉馅也是前几天做面筋塞肉的，那是一磅肉，2/5塞肉，2/5今天馄饨，还剩一点明天可以做个什么。 我今天肉馅里加了紫菜。霞浦的头水紫菜好。 这也不是我创意，是我看到有的小dua店卖手工馄饨，其中有这种馅。 加葱花、一点酱油、香油。 手擀馄饨皮其实也不难。面和好[阅读全文]
(2023-07-19 18:17:46)
自从用上玲珑碗，我就一直想做顿炸酱面，看看什么效果。 买到了心里美，就可以做了。 用的腿肉，切条。炸酱面的肉我喜欢做成长条，跟面条匹配，黑乎乎酱里一捞一块长条肉， 比肉丁过瘾。 葱花分两次用，炒肉时用2/3，剩下的出锅撒。酱要加水，小火炖肉熬酱1个小时。 肉不用淀粉抓。不要嫩的口感。 我今天炒肉加油了，如果想做减油的就干煸肉[阅读全文]
(2023-07-18 18:34:33)
上次面筋打开袋了，我怕夏天哈喇了，今天又做完。 上次是纯面筋球的，今天炖白菜和粉丝。这是我小时候妈妈的味道了，这样炖菜的更好吃。 我经常买这个牌子的肉馅。 加盐，水，摔打，葱花吃多少放多少，这一磅肉馅可以做一次面筋塞肉、一次茄子酿肉、一次馄饨。 所以别先搅拌葱花，隔夜会有死葱味。 肉馅塞2/3就可以，塞满固然圆滚滚好看，但是肉[阅读全文]
