皮蛋拌豆腐、炸藕盒、炸馄饨、腰果虾仁

因为上午绞肉，做点丸子之类的预制品。

所以就有了做几个80年代北京家庭聚会经常出现的菜。

皮蛋拌豆腐

用的和昌的soft 豆腐，半块。一个皮蛋。小葱、小米辣、姜粒。

放置一会，让豆腐出水，吸走。再倒黑豆荫油。

拌开

腰果炒虾仁

用蓝钻虾仁。

腰果在热油里炸一下。（今天正好有热油）

上午做的三种肉馅，粗粒的加葱姜酱油之类的调肉馅，夹藕盒，

用我的铁锅炖的铁锅炸的，这个锅沿高，不会迸溅油星。

糊还是前几天做小黄鱼那种，面和粗粒地瓜粉比例是3或4比1，加了一点花椒碎，

加盐，水，那种drinkable 酸奶的浓稠度。

蘸的花椒盐，现烤的花椒，打碎。

剩的油，把上午包的馄饨炸了。

这个皮是很薄的福建扁肉皮，炸了以后如脆宣纸一般沙脆。

蘸的辣椒干碟料。

 

有馒头的肉馅、加葱姜末等，水、酱油...

做四喜丸子的肉胚。

腊八蒜：

今天用了吸油纸。

餐后一杯山楂玫瑰茶。