炸酱面

自从用上玲珑碗，我就一直想做顿炸酱面，看看什么效果。

买到了心里美，就可以做了。

用的腿肉，切条。炸酱面的肉我喜欢做成长条，跟面条匹配，黑乎乎酱里一捞一块长条肉，

比肉丁过瘾。

葱花分两次用，炒肉时用2/3，剩下的出锅撒。酱要加水，小火炖肉熬酱1个小时。

肉不用淀粉抓。不要嫩的口感。

我今天炒肉加油了，如果想做减油的就干煸肉。

我想下次还不知道什么时候做，索性做到好吃。

今天的面我也和硬一些。

用了雪藏很久的切荞麦面的刀。

纯锅挑。

面煮好再盛炸酱。炸酱面是热面热酱才好吃。

面码：左上角盘子是紫柿子椒，不辣。焯水茭白丝。

煮面汤，留着做东方山月教的浆水。

 

现在天热，吃了面，去走路，出一身汗，不是什么大负担。