白菜肉丝炒窝头

我昨天做窝头，就是想吃今天这盘炒窝头。

我的窝头是两种粗细的玉米粉，搭配小米面，或者黄豆面。比例都是1就可以。

炒窝头常见是切块。我体会切成楔形片更好，薄，容易煎焦香。

锅里一点点一点点油，让锅底润就行。炒肉丝，直到焦黄。

然后再加一些油，放葱花，白菜帮，火稍微大些，葱花和白菜帮都金边。

加窝头。

烤成这个样子，再加白菜叶。

我的铲子是平的。因为我觉得炒勺或者两边有边的铲子，翻菜不利落。

平铲就不会破坏菜的形状，尤其是容易破碎的，比如豆腐...