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博文
(2025-05-16 09:40:13)

牛油果这样,就用酸黄瓜凑合了。 [阅读全文]
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去陕历博秦汉馆没有请讲解,序言大厅的雕塑和壁画都很多内容,我当时就知道没讲解啥都不懂,但当时大厅很多旅行团,好几位讲解同时说话,感觉很乱。所以我就没有蹭听任何讲解走开了。今天刷到这个讲解,正好弥补了当时缺的课。http://xhslink.com/a/LoBgNeBeJnFcb[阅读全文]
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(2025-05-15 18:23:12)

今天简单,饺子,馄饨。 今天的饺子馅,是韭菜,白菜,虾茸,猪肉。白菜我是煞水挤水的,这样白菜服帖,馅润滑;虾仁我剁碎,最好成蓉。我的体会是,鱼虾做馅,最好做成蓉或者浆,配以葱姜水去腥,肥肉增香。如果还是想鱼虾颗粒感,可以1/4保持颗粒,其余做蓉/浆,因为这样鱼虾的嫩能体现,而且也腥味大大减小。当然如果特别新鲜的鱼,不腥,这个我同意[阅读全文]
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(2025-05-15 08:41:23)

做这个不麻烦。 头天晚上泡黄豆,150克干黄豆。 第二天vitamix打豆浆,加1200毫升水。 可以做盐卤的,内酯的。内酯和盐卤在amazon和国内都可以买到。 我今天用3克内酯,一点点白开水化开。 打好的豆浆过滤,烧开,关火,放到80来摄氏度。 冲入已有内酯的容器,静置15分钟即可。 豆腐脑卤子可以用酱油,煮开水,煮木耳黄花,勾芡即可。 [阅读全文]
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去年6月份用冰糖腌起来的青梅。自制饮料:西瓜、草莓、覆盆子、黄瓜丝、蜂蜜柠檬。[阅读全文]
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(2025-05-14 11:17:52)

昨天买了一只三黄鸡,分了鸡翅,鸡腿,鸡杂,鸡架,鸡胸等几部分,分别可以做不同的菜。 还买了两只鸽子。 所以昨晚鸡架和鸡杂,鸽子,先焯水,洗净。 今天就是鸡架子熬鸡汤。鸡杂,包括鸡爪,用前几天做潮汕卤鸭舌的卤汁,昨晚就炖好,泡了一夜。 鸽子是要剪开两半好做。这里是半只鸽子,一个鸡爪,一块鸡胗。 金银蛋炒西洋菜。就是腌鸭[阅读全文]
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(2025-05-14 09:35:08)

的确香甜绵密,非常好吃。去年回来买了一次蜂糖蜜薯,也是很好吃。 市场上还有烟薯、海南蜜薯... [阅读全文]
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水菜,可以生吃,我用的茎来炒鸡胸肉。鸡胸肉是买的一只三黄鸡的鸡胸一部分。 明天熬鸡汤,我女儿回家。 炒鹅蛋,有根的香菜带着根一起。 我这个黄豆肉沫熟芥菜丝,配稀溜溜的绿豆粥,别提多dei劲了。 说一下我今天炒菜的小技巧,就是因为几个菜都没有酱油,所以可以考虑中间不用洗锅。 按菜的用料,先正常油,炒鹅蛋。 然后炒荷[阅读全文]
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(2025-05-12 18:47:00)

酱油煮黄豆很好吃,就是酱油、水、糖盐。煮完泡一晚。也可以加韩国糖浆,收汁,做成蜜黄豆那样。[阅读全文]
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(2025-05-12 09:32:09)

前天的手擀面,凉着还有一点,煮软,剩菜倒里热透。 做这个的时候,顺手洗好、切好了晚上用菜。 [阅读全文]
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