有10片白菜叶，最好绿色的，帮和叶分开。 炒五花肉，不用油，就是五花肉自己的油，葱花，酱油，水， 粉条（地瓜粉）、韩国西葫芦一根（皮硬的那种），豆腐干两块， 先放白菜帮，再放叶子，烙三张小饼铺在上面。盖盖熬熟， 饼子也软了。一锅出。 这几样搭配味道平和，互相吸味。 别乱加别的，不要胡萝卜、萝卜、土豆、油菜等等。 [阅读全文]
吃饭喝茶
记录、分享、生活
博文
(2023-11-07 18:03:04)
有10片白菜叶，最好绿色的，帮和叶分开。 炒五花肉，不用油，就是五花肉自己的油，葱花，酱油，水， 粉条（地瓜粉）、韩国西葫芦一根（皮硬的那种），豆腐干两块， 先放白菜帮，再放叶子，烙三张小饼铺在上面。盖盖熬熟， 饼子也软了。一锅出。 这几样搭配味道平和，互相吸味。 别乱加别的，不要胡萝卜、萝卜、土豆、油菜等等。 [阅读全文]
(2023-11-07 11:05:08)
第一次买牛脸颊肉，对它的性情不太了解。 首先发现化冻以后，血水特别多，我大厨想当然，得出结论是不是牛头不放血？ 焯水以后，我干脆放砂锅，low的温度，低温煨了一夜。 水是根本没滚的状态，放的几片洋葱、生姜、一撮小茴香子。 不放料酒、不放盐。 今早看没有软烂。 就切块，加一点酱油，牛肉汤，在高压电饭煲，煮黑豆的程序（49分钟）。 一停[阅读全文]
(2023-11-06 18:16:23)
豆腐干炒菜心 糖醋白菜，用花椒干辣椒葱花炝锅，炝锅时盖锅盖，芡汁用糖和白醋，一点酱油。 冷冻的海参两根，葱叶在干锅里烤干，烤软， 加一点油煎，加瘦肉末，加酱油，水，炖一会，加海参条。 最后勾芡。我留多汤，拌饭好吃。 菠菜虾皮鸡蛋汤，无盐无油。 [阅读全文]
(2023-11-06 11:54:49)
(2023-11-06 09:43:19)
说到喝茶，我以前也是一个大茶杯，放一些茶叶，冲水，然后续水，这样喝很多次。 后来我得到一些好的茶叶，为了不要泡坏了，开始学习人家是怎么喝茶的。 看多了，我可以去除那些繁复，花哨的动作，看到茶叶，水，茶具这三者之间的关系，我就发现，我们看起来那些“讲究”的步骤，实际上，跟茶叶品种、温度、水和茶的比例，以及冲泡动作是可以造[阅读全文]
(2023-11-05 13:59:15)
(2023-11-04 15:34:30)
昨天做的梨石榴籽汤放凉更好喝，晚些时候剩的加热，味道更好了，因为石榴籽都泡白了，汁都在水里了。 今早又做一壶，还是梨、石榴籽、干桂花，加了几片藕。 煮开了就放着，下午喝正好。 石榴籽细胞壁很薄，不用碾碎都颜色会溶在水里。 这是天然的玫瑰金色吧。 [阅读全文]
(2023-11-04 11:35:59)
用砂锅，水、米，泡一夜的干贝，姜丝。 盖盖，电炉2-3的位置。就不用管了。 它慢慢升温，这个过程把米粒泡膨胀了，一旦水滚，米粒很容易开花。 这时用勺子碾锅底，可以将部分米粒压碎，喜欢整粒米口感的就不碾。 这样加鱼片， 我今天正好有一点前天凉拌菜的花椒油，就放了一点点。加白胡椒粉，葱花。 白灼菜心，加了一点油和盐。 剩[阅读全文]
(2023-11-03 17:59:40)
莲藕肉饼，肉馅不要搅拌，用摔打起黏的方法。 玉米面用两种，开水烫面，凉了以后，加1/3的白面，发酵粉。 发起来这样 手蘸水去造型，放平底锅，因为我这个水分多，不用加水水煎。 上次剩的熏鸡架，蒸了加热。 [阅读全文]
(2023-11-03 15:29:00)
