萨其马

因为前几天说萨其马，我小视频就被推送了好多自制萨其马的视频。

我看了几个，都是加泡打粉、臭粉，甚至有加发酵粉的。

我以前，大概30多岁的时候，心血来潮学做一次，那时候大概是天天饮食这样的央视节目里的。

我不记得要加发泡的东西。就是鸡蛋面粉。

我觉得加发泡的做出来就像徐福记那种，太蓬松。

以前的清真萨其马丝丝很细，有嚼劲。

所以我今天试试，还是只有鸡蛋面粉。

三个鸡蛋一杯面。

擀平。切丝。

油炸面条。

我这个鸡蛋多了，面有点软。

切丝就软，有点粘，下锅会膨胀，就看着比较粗了。

糖汁我的糖放少了，一点蜂蜜，糖稀不黏稠，

没粘住。

料用的芝麻，葡萄干、枸杞，山楂球剪碎。

（这个点心甜，必须有点山楂糕一类的酸性果脯平衡口感）

我这个萨其马实验结论是：

只用鸡蛋面粉做

糖稀必须多多地放糖，不然就像我这个没粘住

自己炸油干净，市售的萨其马多用棕榈油之类