马卡龙很娇气，不容易做成功！ 前段时间，用糖打成粉来代替糖粉：失败～～ 周末买了糖粉，又练习：成功！ 马卡龙的原料与制作 杏仁粉90克，糖粉70克，蛋白65克，砂糖40克，抹茶粉一小汤匙 1.杏仁粉、糖粉和抹茶粉过筛 2.蛋白分三次加入砂糖打发，搅拌器挑起液体成弯钩状不流动 3:分三次把打发的蛋白放到过筛后的粉中搅均，注意不要划圈，用翻拌法上下[阅读全文]
博文
(2020-02-02 15:46:06)
马卡龙很娇气，不容易做成功！ 前段时间，用糖打成粉来代替糖粉：失败～～ 周末买了糖粉，又练习：成功！ 马卡龙的原料与制作 杏仁粉90克，糖粉70克，蛋白65克，砂糖40克，抹茶粉一小汤匙 1.杏仁粉、糖粉和抹茶粉过筛 2.蛋白分三次加入砂糖打发，搅拌器挑起液体成弯钩状不流动 3:分三次把打发的蛋白放到过筛后的粉中搅均，注意不要划圈，用翻拌法上下[阅读全文]
(2020-02-01 10:56:19)
看过我博客的网友们，知道我做过菜饭和松糕～～ 对我来说，怎样做和拍的比以前好～～ 希望自己能有进步～～ 今年第一次做菜饭： 厨房里弥漫着浓浓的菜饭香味，被先生闻到了～～他的馋虫爬出来了，哈哈～～ 菜饭吃不腻的～～ 来个近距离： 今天早上再做一次松糕，觉得这次松糕的颜值不错～～ 切开来看看： 松糕里面的豆沙多吗？ [阅读全文]
(2020-01-31 18:09:04)
上次网友问我松糕的做法，我发了个博客链接在跟帖的题目，由于题目有字节限制，把我博客的链接后面的数字“吃”掉了，让好多网友看了个寂寞，真的是抱歉！ 为了弥补一下，我把二篇博客放在一篇上，发到私房里。 下面是我博客的内容： 最近暂时不准备学做新的美食，想把做过的美食，再练习一下：希望做得更好些。 松糕就是我想再练习的一款美食：[阅读全文]
(2020-01-29 14:49:32)
小馄饨是小时候最爱吃的点心之一。 记得以前家附近有个点心店，做的点心特别好吃：锅贴、菜汤面、汤包、小馄饨～～放学回家，时不时去点心店去吃小馄饨加锅贴。平时也会拿着陶瓷杯子去买小馄饨吃。记得小馄饨是一角三分钱。买回家，加点鲜辣粉：小馄饨和鲜辣粉是绝配。有的时候加一、二滴辣油（不会吃辣）。 上海的小馄饨与福州肉燕、香港虾肉云吞、成都抄[阅读全文]
(2020-01-26 15:01:01)
初一打电话跟父母拜年，母亲说，上海城隍庙关了～～ 本来参加复旦和北大春节晚会：取消了～～ 在纽约法拉盛中国超市里已经看到有人戴口罩～～ 邻居昨天刚刚从北京回来，准备送我礼物。我跟她说，不用了～～ 买了菜，得做：过年～～ 咸鸡：腌、晒过的土鸡，香咸入味～～ 卤鸭：尝试一下广东卤鸭～～ 黄鱼响铃：第一次做黄鱼响铃，味道真的[阅读全文]
(2020-01-19 19:00:57)
上次发的纽约粤菜，这次发纽约上海菜：纽约上海年菜。等新年过后，会发我自己做的年菜～～冷盘（烤麸、熏鱼、牛肉、酱鸭、黄瓜）：三黄鸡：小笼包：韭黄鳝糊：姜葱双龙：百叶烧肉：腌笃鲜、老鸭汤：松子黄鱼：茄子牛筋煲：上海炒素：雪菜肉丝炒年糕：上海菜饭：提前祝网友们鼠年快乐，多“鼠”钞票！[阅读全文]
(2020-01-19 11:20:36)
小时候特别喜欢吃双酿团，记得是五分钱一个。 每次回上海，总要去沈大成点心店买双酿团和条头糕来吃～～ 曾经发过一篇博文《回国：老妈买、做的美食》里面就有双酿团和条头糕。 前几天看到美食节目，有介绍双酿团～～ 想到自己曾经做过糯米糍，里面是黑芝麻馅的。 而双酿团是双馅的，尝试一下～～ 食材：糯米160克、粘米粉40克、糖20克、豆沙、黑芝麻[阅读全文]
(2020-01-17 21:37:39)
跟朋友们一起在餐馆聚餐，用手机拍摄的（菜上来，为了不影响其他人，快拍） 吃胖的节奏，十二道粤菜来袭： 烤乳猪：喜欢吃广东人做的烧腊～～ 潮州冻蟹：温哥华蟹的蟹壳里有不少蟹膏，蟹肉饱满，吃起来过瘾～～ 花旗参香螺炖乌骨鸡：最喜欢喝广东人煲的汤～～ 羊肚菌：喜欢吃羊肚菌，嫩滑鲜香～～ 金砖小炒黄： 发财猪手瑶柱脯：[阅读全文]
(2020-01-15 18:22:45)
再过一个星期就是中国新年了～～ 华人过节总要准备些什么，下班去了Costco买了好些东西。 其中有一大块五花猪肉：每年冬天总要腌一些，解馋～～ 回到家，用海盐和花椒炒一下： 然后趁热摸在肉上，进冰箱冷藏二、三天（早晚翻动一下肉），然后放在外面吹干～～ 发以前做的二款菜饭和菜粥： 白菜、胡萝卜、青豆菜饭： 莴笋叶、咸肉、青[阅读全文]
(2020-01-05 14:01:42)
2020年继续边学边做美食： 烤叉烧：低温慢烤，味道出奇的好吃～～刚刚烤好的肉，忍不住多吃了几块。 做法：在肉里面加酱油、盐、酒、辣粉～～等腌制一个晚上。285F烤一个半小时，肉表面刷蜂蜜，325F再烤半小时即可。 学做披萨：饼皮还不够软，得继续调整配方。 学做蛋糕卷：第一次烤好的蛋糕，卷蛋糕的时候，开裂，杯具了～～第二次调整配方，稍微有[阅读全文]
