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最近做了不少的面包:
趁天热,面包饧发容易,准备继续做面包(新的品种和练习做过的面包)~~
这次做了二款奶油杏仁馅面包:吐司和小面包。
是为了消灭家里的杏仁粉而做的面包:
面包的食材:
面粉 540克
盐 4克
细砂糖 60克
奶粉 40克
酵母 8克
牛奶 130克
鸡蛋2个
汤种 120克
无盐黄油(室温软化) 50克
汤种:
面粉24克
水 120克
杏仁馅:
杏仁粉200克
炼乳 40克
无盐黄油(融化)50克
细砂糖 60克
全蛋2个,蛋黄2个。
盐 5克
面包制作步骤跟我前面的汤种面包一样。
1: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。
2: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。
3: 把面团放酵二倍大,揉成面团,分三个小面团,醒15分钟。
4: 再擀成团发酵至2倍大。
后面的整形:曾经看到网友“萨姐的南腔北调”的椰蓉吐司面包,想尝试一下她的面包折叠方法。
这次把她的方法用到了奶油杏仁馅吐司,谢谢“萨姐的南腔北调”的分享!
把面团折叠后,中间切一下,然后卷起放吐司盒:饧发~~
烤好的奶油杏仁馅吐司:非常香~~
掰开来看看:拉丝、有让我意外的流沙效果的杏仁馅~~
朋友说:哇,还是流沙馅,这个难度高的~~
第二天,拿了一片吐司烤来吃,吃的时候起先以为只是吐司表面有些杏仁馅,里面是没有馅的(这么薄的一片吐司)。但是咬了一口,里面竟然有馅:非常好吃!
感叹一下这面包的折叠效果实在是太好了……
在小面包饧发的过程中,有些小面包连着一起,烤好撕开:有拉丝效果。
现在做的面包不想拉丝也难。。。哈哈。。
肚子饿了,烤个包有奶油杏仁馅的小面包来吃。
现在自己会做面包,就不用特意去外面买。
先生同学问:你一次做这么多吃得完吗?
我告诉她:吃得完,做多了把面包放速冻。要吃的时候拿出来,回温后烤一下:也好吃!
觉得单独做个土司,一会儿就吃完。还不如多做些:同样的时间搅拌和饧发。。。
没有馅的小面包:一个。
是因为算错了:馅不够了~~
就当做汉堡面包之前的热身吧!
接下来有时间准备做汉堡面包~~
不好意思哈……
还要继续努力下去
谢谢鼓励!
平时有时间就看各种美食信息,学和做美食,这是我的爱好~~
希望尽量做好!