学做广东虾饺～～

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系～～

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。

传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

喝早茶，总用点一下虾饺～～

趁周末尝试做一下：

馅料：虾，笋丝，猪油，盐，糖，胡椒粉，玉米粉，太白粉，香油，
虾饺皮： 澄粉，太白粉，少许猪油，热水

顺序：虾，盐，玉米粉，太白粉，糖，胡椒粉，笋丝，猪油，香油

澄粉，太白粉的比例是3：1

粉和水的比例是1：1

做成半圆形

蒸：水开，中大火五分钟。

昨天下午第一次做，皮破了：好有挫败感呀！

今天早上起来，再试一下：成功了～～

外观、吃口已经有点感觉了，但是还要改进：继续练习～～

又做了一次，皮好像更透明：水晶虾饺～～

谢谢看贴，祝大家一切安好！

[joycewu12]

回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励！这次用的是罐头笋，天冷了有新鲜的冬笋，做出来的虾饺更好吃～～
我还得练习～～

[雅佳园]

虾饺做得太漂亮了， 我有澄粉， 改天试试你的配方， 谢谢分享！

[joycewu12]

回复 '小声音' 的评论 :
谢谢鼓励！
第一次破皮估计是热水不够热：烧开的水倒入碗里称。第二次是直接称好水的重量，再烧～～

[小声音]

wow，漂亮，跟店里吃早茶似的，很喜欢虾饺，每次去吃早茶必点：））
也想试试，joyce说第一次皮破了，是什么原因呢？我得学习一下，争取不破皮：））

[joycewu12]

回复 'yy56' 的评论 :
谢谢！

[yy56]

喜欢吃虾饺，但从来没去查阅过它的起源，谢谢你，长知识了，把你的博文链接存下了。