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小胖墩奶油牛角餐包

(2020-08-01 09:31:41) 下一个

      最近做了波兰种和汤种吐司面包,想变化一下,做不同形状和类型的面包,奶油牛角餐包就是其中之一。

这款面包不用波兰种和汤种方法,也能做出拉丝效果。

食材:  
高筋面粉 375 克     
奶粉 13克,      
细砂糖 30克     
盐 5克     
酵母 5克     
牛奶 160 克   
淡奶油 50 克   
鸡蛋 1颗      
无盐黄油 60克      

面包制作方法:

1: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。

2: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。

3: 把面团放酵二倍大,揉成面团,醒15分钟。

4: 分成12等份,卷成牛角形状,然后发酵至2倍大。

5: 烤箱预热至365 F,烤15分钟即可。

面包的制作图:

烤好的面包:可以拉丝哦:

面包正反面颜色:

装在三明治袋里,慢慢吃:

这款面包用了牛奶和奶油,鸡蛋、奶粉、黄油用量是其他面包的二倍,没有用到水:面包非常香、松软~~想不好吃也难!

唯一的就是因为第一次做牛角面包,整形的不是很漂亮,烤好的面包像小胖墩,哈哈~~

还有温度稍微可以再高一点:这样面包颜色可以深些~~

继续努力!

周末愉快!

 

 


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阅读 ()评论 (4)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励!
下次如果你做牛角面包的话,烤的时候温度高点380F左右,烤完再涂一下黄油,就漂亮了~~
雅佳园 回复 悄悄话 奶油牛角餐包做得很专业, 喜欢! 记下了, 下次学做, 谢谢分享!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
谢谢鼓励!
你不能拉丝,我想有各种原因:配方、制作过程~~
我是看了不少视频,练习了~~
你可以参照我前这篇博文和前二篇的博文:汤种面包和波兰种面包。
介绍一个甜悦烘焙Tinrry Baking的做面包视频:https://m.youtube.com/watch?v=FzqSfY8eHp4&t=1406s
祝成功!
小声音 回复 悄悄话 奶油牛角餐包做的好漂亮,羡慕你烤好的面包可以拉丝,我做面包里面好像馒头一样,虽然面也发的很好,可是不能拉丝?不知道有什么窍门?
joyce不愧是烹饪高手,什么都做的那么漂亮:))
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