小胖墩奶油牛角餐包

      最近做了波兰种和汤种吐司面包，想变化一下，做不同形状和类型的面包，奶油牛角餐包就是其中之一。

这款面包不用波兰种和汤种方法，也能做出拉丝效果。

食材：                        波兰种
高筋面粉 375 克  300   75克
奶粉 13克，                 75克水
细砂糖 30克                 2克酵母
盐 5克     
酵母 5克                      
牛奶 160 克                  100克
淡奶油 50 克                 60      
鸡蛋 1颗                          1.5左右 /120牛奶/300面                                                    粉/12个辫子面包/38糖
无盐黄油 60克            小面团40克 巧克力2片三折

面包制作方法：

1: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团，醒15分钟。

2: 加黄油拌匀可以拉成薄膜。

3: 把面团放酵二倍大，揉成面团，醒15分钟。

4: 分成12等份，卷成牛角形状，然后发酵至2倍大。

5: 烤箱预热至365F 烤25分钟

面包的制作图：

烤好的面包：可以拉丝哦：

面包正反面颜色：

装在三明治袋里，慢慢吃：

这款面包用了牛奶和奶油，鸡蛋、奶粉、黄油用量是其他面包的二倍，没有用到水：面包非常香、松软～～想不好吃也难！

唯一的就是因为第一次做牛角面包，整形的不是很漂亮，烤好的面包像小胖墩，哈哈～～

还有温度稍微可以再高一点：这样面包颜色可以深些～～

继续努力！

周末愉快！

 

40克面团

加葱、白芝麻、沙拉酱

试试她的配方：20个面包

 

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[joycewu12]

回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励！
下次如果你做牛角面包的话，烤的时候温度高点380F左右，烤完再涂一下黄油，就漂亮了～～

[雅佳园]

奶油牛角餐包做得很专业， 喜欢！ 记下了， 下次学做， 谢谢分享！

[joycewu12]

回复 '小声音' 的评论 :
谢谢鼓励！
你不能拉丝，我想有各种原因：配方、制作过程～～
我是看了不少视频，练习了～～
你可以参照我前这篇博文和前二篇的博文：汤种面包和波兰种面包。
介绍一个甜悦烘焙Tinrry Baking的做面包视频：https://m.youtube.com/watch?v=FzqSfY8eHp4&t=1406s
祝成功！

[小声音]

奶油牛角餐包做的好漂亮，羡慕你烤好的面包可以拉丝，我做面包里面好像馒头一样，虽然面也发的很好，可是不能拉丝？不知道有什么窍门？
joyce不愧是烹饪高手，什么都做的那么漂亮：））