个人资料
joycewu12 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

波兰种面包

(2020-07-19 12:26:42) 下一个

曾经做过波兰种面包:手撕面包+ Chelsea Market

趁天热,面团容易饧发,再练习一下~~

普通面粉50克
水50克
酵母1克

主面团材料#
普通面粉210克
牛奶70 克
鸡蛋一个
奶粉20克
糖30克
盐3克
酵母3克
黄油25克
黄油 2克(刷表面)适量

烤制温度360F,烤25分钟。

把波兰种材料的高粉,水(室温),酵母混合均匀,盖保鲜膜,室温发酵。如果室温较高,可以时间短些,也可能四五个小时就发好了,总之发酵不要看时间,要看状态,只要发酵至表面有许多小泡泡的状态,就可以了。

除黄油以外,把发酵好的波兰种,以及所有面团材料依次放入搅拌机,先放液体,波兰种,最后放面粉,启动搅拌机,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕。

发酵好的面团取出挤压排气,均分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

再把面团擀开、折叠、卷起放入吐司模具:

送入预热好365F的烤箱中层,烤制25分钟。中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止上色过深,或者表面烤糊。

烤好的面包,涂黄油、取出:

掰开、切片:

这次的面包非常松软、只是做的时候面团有些粘手~~但是不影响成品。

没有出手套膜,有一下膜。

天气热的情况下,二次饧发都需要一个小时~~

谢谢看贴,祝大家一切安好!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (4)
评论
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢鼓励!继续努力!
雅佳园 回复 悄悄话 这个面包做得就像专业制作, 太棒了!
joycewu12 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈的鼓励!这是我做面包以来,最好的一次。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 做得太漂亮了,看着就好吃,非常赞!
登录后才可评论.