这个搁锅面，就是炝锅面或者热汤面，山西，内蒙的吃法。 面一般手擀，切长三角，似柳叶。 炒辣椒，干锅，不放油，水汽蒸发以后，辣椒拨到一边，加肉片。 肉片用酱油和一点点淀粉抓过，不要很多淀粉、不要太嫩的样子。 加荫油以后的颜色。 前几天做的烧饼。 这个锅我没换，所以颜色深，没加油，直接炒一点西红柿、豆腐干，卷心菜丝[阅读全文]
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(2023-11-02 18:54:02)
这个搁锅面，就是炝锅面或者热汤面，山西，内蒙的吃法。 面一般手擀，切长三角，似柳叶。 炒辣椒，干锅，不放油，水汽蒸发以后，辣椒拨到一边，加肉片。 肉片用酱油和一点点淀粉抓过，不要很多淀粉、不要太嫩的样子。 加荫油以后的颜色。 前几天做的烧饼。 这个锅我没换，所以颜色深，没加油，直接炒一点西红柿、豆腐干，卷心菜丝[阅读全文]
(2023-11-01 18:44:15)
熏豆腐丝，白菜，切丝时白菜帮片一刀，这样细。 切是顺着白菜竖向。加辣椒、葱白丝、醋... 烧一点点油，放一些花椒，香味出来马上盛花椒油去浇在凉菜上。 花椒油的锅放核桃大小一团肉末，圆白菜，炒一下，加水，水开放粉条。 粉条煮软用剪刀剪几段。 这个玉米粉 加水拌匀，上面水开，就加玉米糊，搅拌， 加软豆干、花生米，盐，白胡椒粉。 [阅读全文]
(2023-11-01 16:13:13)
(2023-10-31 18:10:08)
(2023-10-31 12:09:05)
昨天的馄饨，剩了肉馅和面。 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13013128.html 因为昨天馄饨是看了介绍宜兴周震馄饨的视频。视频里那个人还在店外的锅贴摊买了锅贴。 所以我今天就利用剩余食材做成锅贴。 面和馅都是现成的，只不过切了两大片白菜叶。 煞水，攥水。加到肉馅里，添些葱花、香油，拌均。 馅用光，11个锅贴，还剩5、6个饺子皮。 视频里锅贴用菜[阅读全文]
(2023-10-30 12:57:44)
中国各地馄饨种类繁多，我昨天看到视频一家宜兴周震馄饨店， 是大骨汤馄饨，馄饨馅有微微酱油色。 我正好有一包猪脊骨，今早就熬着骨头汤，洗了菜（台湾甜白菜这种）。 想到小时候吃馄饨还有烧饼夹肉，我就又做了小烧饼。以前吃馄饨，我妈在家手擀皮，我爸骑车去买芝麻烧饼，夹的肉有时候是蒜肠，有时候是猪头肉，发工资的时候可能是天福号酱[阅读全文]
(2023-10-29 16:52:30)
祥禾饽饽铺是舌尖上的中国里知道的。 我19年回去那次，在淘宝上买的，订时跟客服沟通，她们根据制作日期，在临走前发货，可以是最新鲜保质期里的。 这四张照片上次买的，在我叔叔家照的。 祥禾饽饽铺的用材比稻香村的好，但要新鲜的。 前两天我同学跟我说亚米上现在有，我买了两种， 榛子酥和玫瑰豆沙饼。 榛子酥真的有榛子 [阅读全文]
(2023-10-29 14:29:59)
每日不论几餐，我不信有人不吃饭，能力所及，我还可以每天不重样，感谢老天爷。 继续熏蒜肠。这个可以看出是小店手工，不似超市商业化机器香肠。 葱油饼那天一个切六牙，吃两牙，给孩子两牙，今天还剩两牙，平底锅烤热。 小白菜油渣炒香干，小白菜和豆干焯水，锅里加伊比利亚五花肉粒，出油以后 加小白菜、豆干、黑木耳。 粥还是[阅读全文]
(2023-10-28 18:52:59)
我今天买的一个餐馆里的熏货，是传统山东诸城烧肉的做法，先卤制，再用红糖熏的。 味道很好，很柔和的熏味。我没有买牛腱猪蹄猪耳朵等，买的熏豆腐干、熏蒜肠、鸡架和猪尾。 自己找一个木托盘，垫parchmentpaper，这样就跟国内东北餐馆的熏酱拼盘一样有仪式感了。 蔬菜有：小白菜叶、香菜、小葱、洋葱、蒜片、 青辣椒、苜蓿芽、火龙果皮。 [阅读全文]
(2023-10-28 10:51:33)
