小白菜骨汤馄饨、油酥饼夹熏蒜肠

中国各地馄饨种类繁多，我昨天看到视频一家宜兴周震馄饨店，

是大骨汤馄饨，馄饨馅有微微酱油色。

我正好有一包猪脊骨，今早就熬着骨头汤，洗了菜（台湾甜白菜这种）。

 

 

想到小时候吃馄饨还有烧饼夹肉，我就又做了小烧饼。以前吃馄饨，我妈在家手擀皮，我爸骑车去买芝麻烧饼，夹的肉有时候是蒜肠，有时候是猪头肉，发工资的时候可能是天福号酱肘子。

这两团面，大的软一些，加了泡打粉，做烧饼。

小的是冷水面，比较硬，一半用来擀馄饨皮。

今天不切梯形馄饨皮，切四指宽的正方形。

刚才那半块面可以擀近30张皮。

肉馅用葱姜水、酱油、盐，水、香油。

包法是对角，但错开，然后两边捏。

肉馅也是用了一半，差不多是1/4磅。

用清水加几勺骨汤做汤底。

烧饼是菜籽油烙的，中间有油酥。

现在不像小时候，吃馄饨吃不了一整个烧饼夹肉了，

烧饼切一半夹蒜肠，前天买的三根，今天最后一根。

晚上就省事了，给领导也煮馄饨即可。

 

前天的生石花骨朵儿

昨天4点pm 开了。这种花通常下午开。