继续折腾紫薯，这次做了巴斯克芝士蛋糕，口感轻爽不腻 有别于传统配方中大量的奶油奶酪和鲜奶油，用了零脂肪的乳酪（Quark) 紫薯更给了蛋糕艳丽的玫粉色，好吃又好看 配方：（六寸圆模）
250克原味脱脂乳酪（或酸奶）
160克软化的奶油奶酪
50克糖
1克盐
2个鸡蛋
200克紫薯泥
15克玉米淀粉 烤箱预热到220C/430F
中层，烤30分钟
放冰箱冷[阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2021-12-19 07:00:14)
继续折腾紫薯，这次做了巴斯克芝士蛋糕，口感轻爽不腻 有别于传统配方中大量的奶油奶酪和鲜奶油，用了零脂肪的乳酪（Quark) 紫薯更给了蛋糕艳丽的玫粉色，好吃又好看 配方：（六寸圆模）
250克原味脱脂乳酪（或酸奶）
160克软化的奶油奶酪
50克糖
1克盐
2个鸡蛋
200克紫薯泥
15克玉米淀粉 烤箱预热到220C/430F
中层，烤30分钟
放冰箱冷[阅读全文]
(2021-12-13 13:58:40)
圣诞季总是要烤点饼干的，用同一份简单的面团稍做变化就可以做出不同的饼干，非常方便。 食材：
250g低筋面粉
170g无盐黄油
1个蛋黄
100g糖
1个柠檬皮
1g盐
60g杏仁粉
10g蛋清
5g可可粉
一点杏仁片
蔓越莓果酱
表面刷蛋黄液 [阅读全文]
(2021-12-05 09:40:22)
今年种了几棵甜菜，甜菜根拿来做面包实在是太美艳了 不用修图，面团就是亮眼的桃粉色 食材： 面团：
200g甜菜根泥
300g高筋面粉
10g新鲜酵母(或4g速发干酵母)
3g盐
18g糖
20g原味酸奶
24g无盐黄油 馅:
100g马斯卡彭奶酪
5g蜂蜜 甜菜根泥:
200g甜菜根
150g水 烤箱预热到180C/355F
烤箱中层，加盖烤20分钟 甜菜红素受热会变橘红[阅读全文]
(2021-11-29 19:27:33)
经典的抹茶红豆戚风蛋糕，一定不会让你失望 食材：
6个蛋黄
105克低筋面粉
10克抹茶粉
70克植物油
100克牛奶
10克糖
100克蜜红豆 6个蛋清
70克糖
1/2小勺柠檬汁 蜜红豆：（只用一部分做蛋糕）
200克红豆
400克水
80克糖 烤箱预热到150C/300F
上下火，烤50分钟 具体做法请参考下面的高清视频： [阅读全文]
(2021-11-15 06:37:56)
这些年，一直在烤欧包的路上折腾着 最近常常被问，没有铸铁锅怎么烤欧包。 那么问题来了，铸铁锅，烘焙石板，烤欧包是否一定需要它们？ 前几天做了个很好吃的南瓜欧包，于是用同样的配方，又烤了两个 一个用了铸铁锅，一个用了烘焙石板，一个直接是烤盘 看照片，你能分辨出差别吗？
这个面包味道很好，不然我也不会连烤三个 配方：
300克高筋[阅读全文]
(2021-11-09 18:13:15)
金黄的南瓜面包是属于秋天的 无油无糖本是欧包标配，这个面包没有加水，完全用南瓜泥和面，色泽靓丽口感超赞 配方：
300克高筋面粉
100克活跃的天然酵种
6克盐
250克南瓜泥（根据含水量调整用量）
50克南瓜籽 烤箱和铸铁锅提前预热到230C/445F
230C/445F，加盖烤30分钟
再移去盖子，用200C/390F烤15分钟 这个面包只用了南瓜泥来和面[阅读全文]
(2021-11-01 15:21:45)
去年我做了一个紫薯千层面包，用了类似丹麦吐司的折叠方法，层次是多的，但是很费时间 这次做了个紫薯绣球面包，简单卷卷切切，效果也很不错 配方：
面团：
1个蛋清
5克干酵母
180毫升牛奶
350克高筋面粉
10克糖
3克盐
30克软化的无盐黄油 馅：
200克蒸熟的紫薯
15克炼乳 表面：
1个蛋黄
半勺水 烤箱预热到180C/355F，烤45分[阅读全文]
(2021-10-25 07:08:16)
又到金灿灿的秋天啦，秋天是瑞士最美色彩最丰富的季节 往年都会去周围村里的南瓜节凑个热闹，现在娃大了，兴致也淡了 做几个南瓜面包玩玩 配料：（6个小面包）
300g高筋面粉
150g南瓜泥
20g糖
4g速发干酵母
2g盐
1个鸡蛋
40g牛奶（根据南瓜含水量做调整）
25g无盐黄油
6颗扁桃仁 烤箱预热到180C/355F，烤16-18分钟 这回的整形，没用[阅读全文]
(2021-10-20 12:30:25)
从小吃到大的水蒸蛋，尤其是有了娃以后更是经常做，我家大大小小都爱 这么多年做下来，心得总是有一些，跟大家分享下 鸡蛋两个（100毫升）
热水200毫升
盐2克 碗要稍厚一些，保证蛋液同时升温
加热水，水温60摄氏度左右，缩短蒸蛋时间
蛋液和水的比例，体积比1：2，可以按口味稍做调整
加盐，电解质能帮助蛋液凝固
盖盘子，防止水滴破[阅读全文]
(2021-10-13 18:13:35)
最近很火的鱿鱼游戏带红了韩国椪糖，名字跟去年的400次咖啡一样，叫dalgona 电视剧我没看，只看了油管上45分钟的梗概，感觉挺血腥的，不过这个像饼干的椪糖还蛮好玩的 试了一下，挺容易做的，但是不太好抠出完整的 配料：15克糖，一点点小苏打 小苏打的量决定了椪糖的膨松度，不同的量做出来的口感不一样 有兴趣的朋友看看下面的视频吧，一些细节[阅读全文]
