Yu Cuisine 大愚食堂

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。
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【免揉香蕉面包】无需加糖，松软湿润又香甜（图文+视频）
(2022-02-28 09:27:25)

家里香蕉买多了，太熟了没人吃，做成免揉香蕉面包，简单又好吃 食材：
550克高筋面粉
6克速发干酵母
6克盐
360克去皮熟香蕉
130克牛奶
40克融化的黄油 烤箱预热到180C/355F，烤18-22分钟 [阅读全文]
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【舒芙蕾】轻盈蓬松，每一口都像在吃空气（图文+视频）
(2022-02-22 17:28:40)

舒芙蕾是经典的法式甜品，以法式白酱为基底，加上戚风蛋糕的制作手法，完成一份超级蓬松的甜点，只需要十五分钟左右 配料：（９厘米圆模三个）
2个鸡蛋
15克无盐黄油
15克低筋面粉
80克牛奶
15克糖
1/2克盐
1/2毫升香草粉 准备模具：
用软化的黄油涂抹模具内壁，再粘上白砂糖 烤箱预热到200C/390F,中层，烤9分钟左右 具体做法请参考视[阅读全文]
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【爱心纹样小餐包】情人节做几个爱心面包也挺好的（图文+视频）
(2022-02-13 07:32:26)

情人节，除了巧克力，做做面包也是很好的 这个爱心花纹的小面包，不光好看，味道也是一级棒的 食材：（12个小面包）
320克高筋面粉
18克炼乳
40克糖
10克新鲜酵母（或3克干酵母）
3克盐
1个鸡蛋
170克牛奶
42克无盐黄油
7克可可粉 烤箱预热170C/340F，烤12分钟 花纹我做了两种，有一层的，也有双层的，都挺好看的 祝大家节日[阅读全文]
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【虎纹切片饼干】祝各位新春大吉，虎虎生威！（图文+视频）
(2022-01-31 11:56:59)

牛年的末尾，烤了一盘虎纹饼干，应个节 漂亮的虎纹，看起来复杂，其实很容易 食材： 低筋面粉230克 无盐黄油125克 糖粉40克 鸡蛋1个 姜黄粉1小勺 可可粉1小勺 食用色素 姜黄粉，可可粉和色素都是用来调色的，你可以换成任何相似的果蔬粉或直接用食用色素 烤箱预热160度中下层，烤20分钟 好看又好玩，祝大家新春快乐，虎[阅读全文]
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【草莓提拉米苏蛋糕】无吉利丁无酒精，简单美味还很可爱（图文+视频）
(2022-01-23 13:22:55)

传统配方的提拉米苏是不太适合小朋友的，不过做成草莓味的就不一样了 配方：（20cm) 蛋糕：
3个蛋黄
30克植物油
40克牛奶
50克低筋面粉 3个蛋白
40克糖
几滴柠檬汁 烤箱预热150C/300F，烤22分钟左右 奶酪馅:
500克马斯卡彭奶酪
250克全脂鲜奶油
30克糖
2大勺草莓果酱 表面装饰：
1大勺草莓粉
1小勺糖粉
2颗草莓 草莓[阅读全文]
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【提拉米苏】只需简单几步，就能完成丝滑美味的意式经典，无吉利丁（图文+视频）
(2022-01-16 03:04:21)

提拉米苏是非常经典的意大利甜点，口感浓郁有层次，做起来还特别简单 配方（800ml）
2个蛋黄
35克糖
250克马斯卡彭奶酪
125克全脂鲜奶油
10根手指饼干
1大勺Marsala酒
80毫升意式特浓咖啡 鸡蛋尽量选品质好的，蛋黄加热处理一下会比较安心 奶油打到六分发就好了，能看出纹理但还有流动性 手指饼蘸的咖啡酒不要多，饼干完全泡烂了并[阅读全文]
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【汤种牛奶吐司】高含水量，云朵般柔软细腻（图文+视频）
(2022-01-04 07:38:16)

有阵子没烤吐司了，新年第一个视频就做个小朋友喜欢的牛奶吐司吧 添加了汤种的吐司，含水量高，柔软不易老化 配方：（450克吐司盒，20x10x10cm) 汤种：
20克高筋面粉
100克水
*混合加热至65C/150F，冷藏备用 面团：
270克高筋面粉
30克糖
10克奶粉（可省）
75克冰牛奶
30克全蛋液
4克耐高糖酵母（或12克新鲜酵母）
4克盐
100克汤种
25克[阅读全文]
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【史多伦】圣诞面包，有史多伦就够了，超丰富果料，越放越好吃（图文+视频）
(2021-12-24 05:40:02)

史多伦是德国传统的圣诞面包，它含有非常非常丰富的果料，保存期限长，而且越放越好吃。 本来泡果干是想做个小潘，但是那个比较麻烦，而且我也没模具。 后来想想就做史多伦吧，家里材料都现成的，总得吃掉才好 配料：（2个500克面包） 果料及馅料：
50克葡萄干
50克蔓越莓干
50克杏干
50克朗姆酒
100克糖渍水果丁（蜜瓜，橙皮，柠檬皮）
50[阅读全文]
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【低脂紫薯巴斯克】天然玫红，入口即化，口感清爽无负担（图文+视频）
(2021-12-19 07:00:14)

继续折腾紫薯，这次做了巴斯克芝士蛋糕，口感轻爽不腻 有别于传统配方中大量的奶油奶酪和鲜奶油，用了零脂肪的乳酪（Quark) 紫薯更给了蛋糕艳丽的玫粉色，好吃又好看 配方：（六寸圆模）
250克原味脱脂乳酪（或酸奶）
160克软化的奶油奶酪
50克糖
1克盐
2个鸡蛋
200克紫薯泥
15克玉米淀粉 烤箱预热到220C/430F
中层，烤30分钟
放冰箱冷[阅读全文]
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【圣诞饼干】用同一份基础面团，稍加变化烤出不同的饼干（图文+视频）
(2021-12-13 13:58:40)

圣诞季总是要烤点饼干的，用同一份简单的面团稍做变化就可以做出不同的饼干，非常方便。 食材：
250g低筋面粉
170g无盐黄油
1个蛋黄
100g糖
1个柠檬皮
1g盐
60g杏仁粉
10g蛋清
5g可可粉
一点杏仁片
蔓越莓果酱
表面刷蛋黄液 [阅读全文]
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