Yu Cuisine 大愚食堂

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一点点紫薯，让你的欧包美艳又美味（图文+视频）
(2023-01-13 16:06:41)

加了一点点紫薯泥，简简单单的欧包就有了梦幻的紫色花纹 食材：
250克高筋面粉
170克水
80克天然酵种
4克盐
100克蒸熟的紫薯泥 烤箱和铸铁锅预热到230C
230度先烤半小时，再移去锅盖，降温到200度再烤15分钟 曾经有人问，为什么我以前用250度，现在改用230度了，那是因为我家现在的烤箱是combi，最高只能230 成品没什么差别，我觉得230烤出来的皮[阅读全文]
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【潘娜托尼】这绝对是圣诞面包中的极品（图文+视频）
(2022-12-21 07:58:43)

每到十一二月，超市就把这个大面包放在显眼的位置，说实话，真挺好吃的 年年都想自己烤一个，年年都犯懒 今年被朋友催更，说，你拍个视频吧，我说，好 拖到圣诞前，终于做好了 这个面包，真的是好好吃啊，如果不是我亲自放的糖和黄油，我能吃掉半个 参考了米兰一家百年老字号的经典配方，认认真真养酵母做老面 不过，条件所限，家庭做法跟商业[阅读全文]
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【炼乳手撕面包】一片一片撕开，松软拉丝奶香十足（图文+视频）
(2022-11-21 16:48:47)

以前流行过的日式炼乳手撕面包，消耗炼乳的好方法 我没有加糖，所以面包吃起来是淡淡的甜味 一片一片撕开，越吃越想吃 用了中空烤模，受热更均匀，烤出来的面包颜色也更好看 做法请参考视频： [阅读全文]
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【南瓜吐司】柔软湿润，奶香浓郁，不加一滴水（图文+视频）
(2022-11-01 06:56:29)

今年天气给力，收了不少奶油南瓜，它含水量低，味道甜美。蒸熟制成南瓜泥后，非常适合做面包面团和馅料。 换成日本南瓜，肯定味道也超好，如果南瓜颜色更深一点就更好看了 整个夏天秋天都是忙忙忙，希望接下来的日子能轻松一点 材料：（450g吐司模，20x10x10cm） 南瓜泥：
500克奶油南瓜(或其他南瓜品种）
蒸熟备用 面团：
260克面包粉
10[阅读全文]
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【奶黄月饼】不揉面无枧水不用回油，简单的美味（图文+视频）
(2022-09-09 06:13:08)

今年有点懒，只做了这几个奶黄月饼，简单又好吃 配料：（10个50克月饼）
馅：（22克/个）
咸鸭蛋黄5个
糖25克
淡奶油50克
融化的无盐黄油45克
奶粉25克
玉米淀粉45克 180C,10分钟，把生咸蛋黄在烤箱烤熟放凉后过筛，再炒奶黄馅 皮：（23克/个）
软化的无盐黄油40克
淡奶油20克
全蛋液20克
奶粉25克
糖粉25克
低筋面粉100克 面团只[阅读全文]
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【芋头千层酥】不揉膜，不炒馅的简单做法（图文+视频）
(2022-08-18 16:05:41)

忙到飞起的夏天，终于有时间做点好看的好吃的
材料：（10个芋头酥） 芋泥：（我用了一半左右） 450克芋头 一个小紫薯（可选） 60克炼乳 30克黄油 从这个食谱中，你会得到大约600克芋泥。我用320克做芋头酥。 水油皮： 100克中筋面粉 40克猪油（可用黄油或植物油代替） 10克糖 1克盐 35克水（相应调整） 面团应该很软，所以根据你的面[阅读全文]
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【手撕吐司】只需一次发酵，细腻拉丝，手撕超过瘾，强烈推荐！（图文+视频）
(2022-06-23 04:15:16)

这个吐司的组织实在是太赞了，第一次只做了一个，后悔极了，隔天直接做了两个，好喜欢撕开的感觉 一次发酵省事，但时间并不会比两次发酵省太多 材料：（450g吐司盒，尺寸20x10x10cm） 270克高筋面粉
30克糖
25克奶粉
50克冰牛奶
55克鸡蛋液
75克鲜奶油
30克炼乳
10克新鲜酵母（或3克耐高糖干酵母）
3克盐 将烤箱预热至200C/390F
下层烤架，烘[阅读全文]
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喜欢花生酱吗？试试这个玫瑰花般的小面包，普通面粉就能做（图文+视频）
(2022-06-12 03:45:20)

像玫瑰花一样的小面包，层层花生酱，又香又美
普通中筋面粉就能做，无需手套膜 配料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
9克新鲜酵母（或3克速溶干酵母）
100克水
30克炼乳
25克无盐黄油
花生酱 180摄氏度/355华氏度，烤20分钟 具体做法请参考视频 [阅读全文]
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【免揉果酱餐包】把果酱藏在面团里，不揉面也能做出蓬松柔软的小餐包（图文+视频）
(2022-05-29 13:25:08)

好奇买了一瓶无花果酱，儿子表示不喜欢，实在是没人吃，拿来做面包代替糖，倒是正合适 用了免揉的方法，做起来很容易，成品很不错，非常蓬松可口。 原料：
350克中筋面粉
1茶匙/3克速溶干酵母
1/2茶匙盐
200毫升牛奶
25克融化黄油
50克果酱 烤箱预热至180C/355F，烤20分钟 就这样，一瓶果酱也有消耗干净了 做法请参考视频： [阅读全文]
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【芝麻欧包】两周没喂的天然酵种，还能做出好吃的面包吗？（图文+视频）
(2022-05-15 16:52:06)

自己养酵种，总有忘记喂的时候，两周没喂的酵种要怎样喂养才能做面包呢？看完你就知道啦 配方：
50克天然酵种
75克中筋面粉
75克水 350克中筋面粉
150克天然酵种
6克盐
240克水
30克黑芝麻 烤箱提前预热到230C/450F
230C/450F，加盖烤30分钟
再移去盖子，用200C/390F烤15分钟 详情请参考视频： [阅读全文]
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