古早味蛋糕其实是烫面戚风，相比普通戚风蛋糕，它有更高的含水量，所以更水润、软嫩、细腻。 配料很简单，跟戚风类似，五种就够 材料：（16x16x8cm蛋糕模）
5个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
60克糖
75克低筋粉 鸡蛋和牛奶需要事先回温 植物油加热到出现油丝，大概75C 蛋白打到中性发泡 烤箱提前预热到130C/270F，水浴法烤80分钟，最后几分钟可以[阅读全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2023-12-30 16:22:16)
古早味蛋糕其实是烫面戚风，相比普通戚风蛋糕，它有更高的含水量，所以更水润、软嫩、细腻。 配料很简单，跟戚风类似，五种就够 材料：（16x16x8cm蛋糕模）
5个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
60克糖
75克低筋粉 鸡蛋和牛奶需要事先回温 植物油加热到出现油丝，大概75C 蛋白打到中性发泡 烤箱提前预热到130C/270F，水浴法烤80分钟，最后几分钟可以[阅读全文]
(2023-12-17 09:22:29)
阴沉沉的寒冬，会让人很想吃甜点，厚重的那种 这款巧克力蛋糕是用融化的巧克力和可可粉制成的，巧克力味非常浓郁。 材料：（7寸圆形模具）
150克黑巧克力（70%）
140克黄油
130克糖
4个鸡蛋
40克可可粉
30克牛奶
60克中筋面粉
1/4茶匙小苏打 烤箱预热170C/340F，烤1小时 视频给大家参考： [阅读全文]
(2023-11-20 17:11:58)
加了紫薯的蒸米糕，不仅颜色更美，味道也更胜一筹 食材：（18cm)
200克粘米粉
100克糯米粉
150克紫薯泥
30克糖
100克水 馅：
350克紫薯泥
30克糖
20克水 水开后，大火蒸30分钟 这次把糯米粉的用量提高到了1/3，粘度，甜度我觉得都刚刚好 具体做法请参考视频： [阅读全文]
(2023-11-10 18:03:08)
(2023-11-05 14:46:39)
烤了个红丝绒蛋糕卷，感觉真是好看 戚风蛋糕的配方，很简单 材料：（烤盘尺寸28x28cm） 5个鸡蛋 50克植物油 50克牛奶 50克糖 55克低筋面粉 6克红丝绒液 160C/320F，烤25分钟 表皮光滑无裂痕，味道也很赞，喜欢就试试吧 [阅读全文]
(2023-10-28 17:39:55)
前阵子被人问起绿豆米糕，做个试试看 米粉里加入了绿豆，再加上绿豆馅心，味道清爽，口感湿润松软 配方：（7厘米直径，12个）
150克去皮绿豆
250克水 120克粘米粉
40克糯米粉
150克绿豆泥
30克糖
50克水 250克绿豆泥
35克糖
1/2小勺抹茶粉（可选） 大火蒸15分钟 喜欢米制点心的可以试试看，简单好吃 [阅读全文]
(2023-10-20 13:15:40)
蓝莓太酸，除了上次做了司康，还烤了几个muffin 这是一个特别容易的食谱，只需要简单混合，几分钟就能准备好，成品松软湿润。 食材：（6个）
200g低筋面粉
70g糖
10g泡打粉
1g(1/4tsp)盐
1鸡蛋
100g牛奶
55g无盐黄油
180g蓝莓 具体做法请参考视频 [阅读全文]
(2023-09-21 03:36:00)
这个饼皮是我做过最软的冰皮，加了奥利奥饼干碎的内馅，吃起来很有层次。 这款冰皮月饼更适合冷冻以后享用，冷藏的吃起来我是觉得有点腻。 食材：（10x50克） 冰皮：
30克糯米粉
30克粘米粉
20克澄粉
20克糖粉
18克植物油
10克蜂蜜
145克牛奶
5克可可粉 馅：
180克奶油奶酪
5块（65克）双层奥利奥饼干 具体做法请参考视频： [阅读全文]
(2023-09-06 08:57:36)
月饼还是喜欢冰皮的，真是简单又好吃 这个配方的饼皮很好，我留了一个在冰箱冷藏了三天，还是很软 成分：（10x50g） 冰皮：
26克糯米粉
26克粘米粉
13克小麦淀粉（澄粉）
26克糖粉
20克植物油
120克牛奶
1/2茶匙紫薯粉
一点蝶豆花粉 芋泥馅：
250克芋泥 做法请参考视频： [阅读全文]
(2023-08-20 15:32:26)
做了几个水晶绿豆糕，无需烘焙，不含奶制品，制作起来非常简单。 成分：（17×50克） 150克小麦淀粉（澄粉）
50克玉米淀粉
250克开水
60克糖
20克植物油
1茶匙抹茶粉
340克绿豆馅 绿豆馅：
200克绿豆
250克水
60克糖 具体做法请参考视频 [阅读全文]
