伤心凉粉食材：绿豆淀粉1CUP,凉水5CUP.绿豆淀粉和水的比例1:5.先用2CUP的水稀释绿豆淀粉，再在3CUP的开水里加入稀释后的绿豆淀粉做凉粉。调料汁：姜末，葱末，盐，生抽，醋，糖，白胡椒粉，加凉开水搅拌拌料：芝麻酱，芥末用水稀释，小米椒或油泼辣子划重点一：凉粉的筋道程度取决于绿豆淀粉和水的比例，请按1:5的比例做凉粉二：做凉粉时一定要中小火，顺着一个方向搅[阅读全文]
博文
(2020-08-12 15:19:46)
伤心凉粉食材：绿豆淀粉1CUP,凉水5CUP.绿豆淀粉和水的比例1:5.先用2CUP的水稀释绿豆淀粉，再在3CUP的开水里加入稀释后的绿豆淀粉做凉粉。调料汁：姜末，葱末，盐，生抽，醋，糖，白胡椒粉，加凉开水搅拌拌料：芝麻酱，芥末用水稀释，小米椒或油泼辣子划重点一：凉粉的筋道程度取决于绿豆淀粉和水的比例，请按1:5的比例做凉粉二：做凉粉时一定要中小火，顺着一个方向搅[阅读全文]
(2020-08-06 19:10:39)
食材配料
西葫芦一个，中筋面粉3/4杯，葱末，香菜末
盐，白胡椒粉，五香粉
辣子蒜汁：油泼辣椒粉，蒜末，醋 划重点
一：面糊一定不要太稀，基本上用西葫芦挤出来的汁就够了
二：面糊要餳15-20分钟，让面上劲儿，以及决定是否还要加水（挤出来的西葫芦汁） [阅读全文]
(2020-07-31 06:22:31)
酸菜清汤冷面 面条：中筋面粉300克，1小勺盐，2/3温水和面，擀面或压面都可，切细面。或者，超市买的新鲜面条也可以。 清汤（2人份）：青花椒1大勺，香叶两片，八角一个，煮水（2杯水）15分钟，放凉或者冰镇凉 拌菜：酸菜泡水一个小时，洗净切丝，小米辣2个切末，豆腐泡切丝，水发香菇切丝，胡萝卜切丝，香菜 调料：盐，生抽，鸡粉，五香粉，油泼辣子[阅读全文]
(2020-07-25 05:50:20)
冻冻肉的做法 食材： 猪肉皮，水，料酒 调料汁： 油泼葱末，姜末和蒜末；盐，生抽，糖，油泼辣子 划重点： 一：最好选五花肉或者肘子肉的肉皮，这两种肉的肉皮厚，胶原蛋白丰富，做出来的肉冻好吃 二：一定要把肉皮上的肥油，毛发剔除干净，过水前剔除一次，煮水后再剔除一次。这样做出来的肉冻才能晶莹剔透，没有腥味。 三：肉皮和[阅读全文]
(2020-07-21 16:44:35)
油茶麻花里麻花的做法
用料：
中筋面粉3CUP，发酵粉1TSP，泡打粉1TSP，食用油2TBSP，凉水1CUP，和面。
划重点：
一：这个麻花的特点是半发面的，所以，一定要用凉水和面拖延发酵时间
二：面揉光后分小剂子，搓成大约20CM的小条，餳面5分钟就要开始做麻花，以免面发起来。三：炸麻花的油温要控制在180-200摄氏度，不要火太大，以免糊。也不要火太小，以免粘[阅读全文]
(2020-07-17 06:15:18)
油茶麻花-油茶的做法 用料： 中筋面粉600g，牛油60g（猪油，食用油也可以），坚果50g（黑芝麻，葵花籽，南杏仁），黄豆（煮熟），五香粉2TBSP,盐适量（根据个人口味） 划重点： 一：炒面时一定要小火，火大不但面会糊，而且炒出来的面有苦味 二：坚果炒熟备用，然后要先炒面，基本熟后放油炒。 三：油茶做好后要自然放凉保存 四：煮油茶麻花时一定要[阅读全文]
(2020-07-10 18:50:02)
老北京有”邱家“，”路遇斋“的酸梅汤，西安回民坊的酸梅汤也堪称是老北京清宫”士贡梅煎“之外的精良制作。 下面的料是2公斤凉水的配置
配料：乌梅100g,生山楂40g,熟山楂30g，甘草20g，干桂花10g，桃干8g，冰糖适量 熬制方法：乌梅，生，熟山楂，甘草先用水泡20分钟，洗净后放入冷水煮开后，大火煮40分钟。然后转小火，加入桂花，桃干，[阅读全文]
(2020-07-03 06:03:41)
人人爱吃豆腐脑儿，南方人爱甜，就做成甜点；陕西人喜欢咸辣味儿，就做成早点吃。 小的时候，吃豆腐脑是件大事儿，因为要自己磨黄豆做豆腐脑出来。现在超市卖的嫩豆腐超极嫩，就是现成的豆腐脑，做个卤汁浇在上面就行了。真是简单，美味又健康的早餐，可以天天做。 [阅读全文]
(2020-06-27 19:36:16)
在西安回民坊上，和蜂蜜凉粽子一起热卖的还有蜂蜜玫瑰凉糕。一般买凉粽子的人，也会同时买些凉糕，慢慢的，一半凉粽子，一半凉糕就成了爱吃这一口儿的人的标配。如果突然某一次有人只要其中一种时，店里的伙计就会说“把凉粽子/凉糕也捎上些，尝一哈，好吃滴很”。 说来也很有意思，坊上的凉粽子做的像是一股清流，没馅儿也不包粽叶，卖点就是突出米[阅读全文]
(2020-06-25 16:34:32)
又是一年端午节了，今天和大家分享西安回民坊上一年四季热卖的，非常有特色的蜂蜜凉粽子。不用粽叶，不是没有，而是为了突出米本来的芳香原味。不包馅儿，也是为了米香，使淡淡的米香在蜂蜜桂花甜香的点缀下更被激发出来，回味无穷用布袋包裹煮米，放凉后再挤压，让粽子的米更紧实，吃着更Q弹爽口。[阅读全文]
