油茶麻花- 油茶的做法

油茶麻花- 油茶的做法

用料：

中筋面粉 600g，牛油60g （猪油，食用油也可以）， 坚果50g （黑芝麻，葵花籽，南杏仁），黄豆（煮熟）， 五香粉2TBSP, 盐适量（根据个人口味）

划重点：

一：炒面时一定要小火，火大不但面会糊，而且炒出来的面有苦味

二：坚果炒熟备用，然后要先炒面，基本熟后放油炒。

三：油茶做好后要自然放凉保存

四：煮油茶麻花时一定要小中火，麻花一定要煮够时间才软绵筋道。在店里是大锅炖数小时，在家里吃，建议油茶麻花一起煮30分钟，再盖盖闷30分钟。

五：做炒面时不要一次放盐太多，以免太咸。煮油茶时根据自己的口味最后调咸味。

六：煮油茶可以直接用水煮，也可以用高汤煮，煮油茶时一定要先用水把炒好的面搅成稀面糊再下锅，这样煮出来油茶才光滑润口。