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我的健康厨房- 无面粉低糖黑巧克力核桃蛋糕

(2024-01-31 11:36:02) 下一个

(我的下午茶,先馋馋大家:)

今天和大家分享一款非常简单易做,并且可以随意调节甜度的无面粉黑巧克力核桃蛋糕。

所需食材:

2 Lindt Dark Chocolate (100% Cocao)100g, the  percentages of Coao based on your preference. 

Grass-fed unsalted butter, 100g

 Organic Cocoa Powder, 50g

4 Organic eggs, room temperature

Toasted walnuts , chopped , around 50g

1/4 Tsp salt, 1 Tsp Vannila Extract

 

具体做法和步骤如下:

一: 把两块Lindt 黑巧克力掰成小块儿,黄油(无需室温)切成小块。放在一个玻璃盆里。

二:在一个比放黑巧克力和黄油的玻璃盆小的锅里放水,开小火,把玻璃盆坐在上面,确保盆底儿不要碰到锅里的水,让锅里小火煮热水的热气慢慢融化巧克力和黄油。注意,小火,一定要小火!标准是锅里的水不要煮沸。时不时翻搅一下玻璃盆里的料,直到巧克力和黄油彻底融为一体。

三:先把4个鸡蛋,盐,vanilla extract, 可可粉,搅拌均匀

四:再把融化的巧克力和黄油,分两次倒入搅拌好的鸡蛋可可粉里搅拌均匀。注意:融化的巧克力和黄油要有温度,标准是热而不烫。否则,很难搅拌的细而湿润。

五:把上面混合好的料倒在烤蛋糕的容器里,底部放烘焙纸。烤盘形状自选,但是不宜太大。如果是圆形的6寸烤出来薄厚度最佳,如果是像我这样长方形的,最好是4.5 inches X 8.5 inches 。 最后,上面撒上核桃碎。

六:烤箱预热355华氏度, 拿一个大过烤具的烤盘,里面放水,把蛋糕烤盘坐在水里面,然后放入预热好的烤箱,烤22分钟。

这里要说一下注意事项:一定要放水盘,否则出来会很干。二是,如果你用的烤盘大于我上面的圆形和长方形的烤具,烤的时间要相对缩短。

蛋糕出炉后,放凉到不烫手,倒扣在案板或盘子里,就可以享受了。

这个蛋糕出来的口感很好,甜度完全取决于你用的黑巧克力, 我是用100%的黑巧克力,这个出来就是纯黑巧克力口感,估计大多数人受不了:)。如果你用75%的,烤出来的甜度和一般巧克力蛋糕没啥区别,但一定比加面粉的低糖。

顺便分享一个用6寸圆烤盘做的,95%黑巧克力的同等配料蛋糕,只是最后做好后放上水果。这个就比较有人性,吃的乐趣就增加许多。所以,大家一定要按自己的承受度选巧克力的“黑”度哈。

Enjoy & stay healthy 

健康厨房

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阅读 ()评论 (13)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 跟天婴老师学美食,交功课:)
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202402/18006.html
lucky40 回复 悄悄话 天婴,祝春节快乐,平安健康。
歲月沈香 回复 悄悄话 天婴好,沈香提早给你拜年!祝你及家人春节快乐!龙年吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 我75%的就觉得有点苦了。我也许用稍甜一点的做,这巧克力蛋糕看上去真是太漂亮,味美了!
小声音 回复 悄悄话 不用面粉的低糖黑巧克力核桃蛋糕,健康好看好吃,跟着学习一下!:))
lucky40 回复 悄悄话 天婴上午好,谢谢分享,巧克力蛋糕下午茶,这小日子好滋润啊,你老公跟着你可太有口福了。LOL。。巧克力蛋糕也是我老公的最爱,这款不用面粉的是个好方法,春节的另外一个甜品有了。多谢多谢。祝好。
蔡田田 回复 悄悄话 好主意,赞一个!我会去试试,还可以加一点flaxseed power。看到你的面粉贴,同意“糖就是糖”~我们是贴着冰面行走,要小心谨慎滴攫取快乐。
cxyz 回复 悄悄话 谢谢分享,我打算试一试。
歲月沈香 回复 悄悄话 看着都流口水,一定很好吃又营养,好赞!谢谢天婴的健康蛋糕分享。
小棒棒 回复 悄悄话 85%以上的巧克力对我来说就难以下口了,不过烤成蛋糕也许可行。
天婴 回复 悄悄话 回复 '悉采心' 的评论 : 问好采心,你真是快手呀,你也爱100%的苦香口感,握手!
悉采心 回复 悄悄话
我应该喜欢100%的黑巧克力的,嚼起来苦香苦香的,一定非常好吃:)

问好天婴,正学着跟你做:))
悉采心 回复 悄悄话
哈哈,我发咧~~
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