在美国基本是没有做过、吃过鸭的，这次是第一次。想起儿时，老爸最拿手的是油焖笋焖鸡，妈子擅长做酸梅鸭和柱侯酱焖芋头鸭，思念如潮水，儿时的往事，象在脑海里过电影一样，绵绵不可断绝。发觉做鸡尚且不易，做鸭更难。就拿处理鸭的功夫来说，一点也不简单，象我领导说的，BePatient!
做鸭步骤：
一、鸭解好冻，用火鸡架架住，放在冰箱里一晚抽干水。
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(2011-01-13 22:14:23)
在美国基本是没有做过、吃过鸭的，这次是第一次。想起儿时，老爸最拿手的是油焖笋焖鸡，妈子擅长做酸梅鸭和柱侯酱焖芋头鸭，思念如潮水，儿时的往事，象在脑海里过电影一样，绵绵不可断绝。发觉做鸡尚且不易，做鸭更难。就拿处理鸭的功夫来说，一点也不简单，象我领导说的，BePatient!
做鸭步骤：
一、鸭解好冻，用火鸡架架住，放在冰箱里一晚抽干水。
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(2011-01-13 21:48:18)
上次做盖烧小蘑菇，底菜用的是西兰花，这次同样是用西兰花用底菜，但面上的内容丰富些。
原材料：
西兰花、木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯。
操作步骤：
一、锅烧开水，加几滴油和少许盐焯西兰花，捞起；
二、再让原来的水焯木耳、洋葱、红萝卜、水发香菇、玉米及玉米芯，焯好捞起；
三、用少许姜丝、葱丝炝锅，爆香后倒入西兰[阅读全文]
(2011-01-13 21:23:49)
这是参考法国蓝带厨艺学院的《法式西餐烹饪基础》书里的材料与做的，很遗憾，缺了两样料，一是西芹，二是小洋葱，西芹只能在用调料时撒多点Parsley（欧芹）了，小洋葱用普通白洋葱代替，也挺香的，此菜用料不太难找，味道温和，老少皆宜。
原材料：
牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。
操作方法：组图顺序从左到右，从上到下。
一、牛肉切块[阅读全文]
(2011-01-13 20:20:55)
冬天，喜欢汤汤水水暖和，唏哩哗啦地倒入肚子，既能医肚饿，又能够暖身。
材料：
盒装豆腐丁、火腿、番茄、玉米芯、玉米、青豆。
（蔬菜材料可按自己喜好而选择，只要不起反作用就可以了）
处理番茄过程：
一、先在番茄的底部划个十字，然后放入开水里煮3-5分钟左右，捞起。
二、轻轻将皮撕开。
三、剁成茸。
制作步骤：
一、锅放少少[阅读全文]
(2011-01-13 19:59:35)
从Walmart买了盒豆浆，喝不完，就做起面包实验来了，豆浆很稠，做起来面团较粘，如果用稀点的豆浆做面包，面粉用量调整一点点就可以了。
数量：1Loaf 原料：
豆浆1cup
高筋面粉2cups+3TBL
面包机酵母1tsp
高效活性酵母1/8tsp
糖11/2TBL
盐1/2tsp
无盐黄油11/2TBL 面团操作步骤：
一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均匀，静置15分钟。
二、再倒入其他材[阅读全文]
(2011-01-13 01:02:01)
新春佳节，俺也凑凑热闹，给大家来个好意头的菜，吉祥财运的火腿玉米蛋角。蛋角象金色的荷包，有只歌叫《绣荷包》，是用针绣，俺呢，用锅来绣，蛋角里面的火腿，就代表红皮赤壮，大家身体健健康康，黄澄澄的玉米，就表示着五谷丰登，大家有吃有喝，小葱呢，绿绿的，就算是勃勃生机吧，哈哈，胡吹了，说正经的吧。 原材料：
火腿2片，玉米半碗、葱1条、蛋[阅读全文]
(2011-01-13 00:42:16)
这回又拿火腿说事儿了，火腿，还是火腿，这次换了个方法来折腾了。没的时候又想念人家，多的时候又吃得厌了。此菜咸鲜可口，荦素结合，色泽鲜艳。 原材料：火腿2片、白色蘑菇5个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。 辅料：蒜头2瓣（切片）、葱白1棵量。 调料：生抽大勺、海鲜酱1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、清水1/3杯、[阅读全文]
(2011-01-10 23:47:57)
大头葱，是美国乔治亚州的特产，头特别大，葱叶也较其它普通葱粗而厚，味也较其它葱浓些。用来爆炒，特别香。材料：
鸡胗半碗、大头葱2大条（可用红头葱或红葱头代替）。
调料：
花椒粉、胡椒粉、、葱丝（茸）、蒜头、料酒（高度酒）、精盐、糖、麻油。操作步骤：
一、准备工作
1.鸡胗加盐用手稍抓去腥，再洗净切成花。加盐、花椒粉、胡椒粉、[阅读全文]
(2011-01-10 23:41:52)
这个菜里的西兰花和蘑菇都比较吸汁水，最好有高汤。材料：
白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜（作点缀用）、姜、葱、麻油。
操作步骤：
一、在蘑菇顶上切成米字形花样，西兰花摘成小朵，红萝卜切花或用模子压出花形。将白蘑菇、褐色蘑菇、西兰花、红萝卜焯水，焯水时就少许油和盐，这样比较容易去土腥味和菜青味，也可使菜有少少底味。姜切片、葱切[阅读全文]
(2011-01-10 23:28:21)
玩煀煀很容易搞爆瓦煲，这次改用生铁锅，效果也很不错。 原材料：
鸡翅中8只、姜、葱、蒜、香菜、胡椒面、料洒、生抽、老抽、盐、糖、麻油。
（有红葱头更佳）
操作步骤： 一、准备工作：
1.将鸡翅中反面打斜划两刀，好让其入味；
2.用生抽、盐、几滴老抽（着色）、糖、胡椒面、料酒、麻油腌制鸡翅中，用手抓匀。
3.将香菜切段、分开梗和叶姜[阅读全文]
