玫瑰家园--焖牛肉

这是参考法国蓝带厨艺学院的《法式西餐烹饪基础》书里的材料与做的，很遗憾，缺了两样料，一是西芹，二是小洋葱，西芹只能在用调料时撒多点Parsley（欧芹）了，小洋葱用普通白洋葱代替，也挺香的，此菜用料不太难找，味道温和，老少皆宜。

原材料：
牛肉1块、洋葱1.5个、大蒜、红萝卜、高汤。

操作方法：组图顺序从左到右，从上到下。
一、牛肉切块，不断用清水漂去血水。
二、锅放冷水，加几片姜，放牛肉块，开火焯血水，水滚10分钟左右，冲去浮沫。
三、干净锅放大蒜段、半个红萝卜、半个洋葱和牛肉，加水没过表面。
四、倒入高汤，加盐、胡椒粉、欧芹碎、牛至碎、萝勒碎，煮40-60分钟左右，然后捞起牛肉，用温布盖住。
五、再加少少水，煮削成圆球的土豆。
六、慢火煮到熟透，捞起。
七、在原来的汤上加少许面粉，搅拌成半透明稀浆，倒入牛肉，加2-3汤匙红酒，试试味，不够咸的加少许盐，盖盖子焖几分钟。
八、倒入用黄油炒过的洋葱、装饰用的红萝卜、土豆，翻拌均匀，可上碟，再浇上锅底的汁。



出菜了




厨娘心得：
把土豆削成球状，不容易被煮到过烂，烹调后基本形状还在。


谢谢！！