玫瑰家园

食无定位,适口者珍。生命不息,折腾不止。
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rosejyy2000 (热门博主)
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(2024-02-18 12:46:08)

这菜的做法源于一电视剧,剧里面的妈妈是一个很节俭的人,她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐,豆腐腌好才红烧,还挺美味下饭,笔者稍改了一下配方,把鱼汁肉汁改为调料,实践证明行得通。豆腐腌制:豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺。配料:香葱1棵。芡汁:腌豆腐汁1/3杯、生粉1/2大勺。操[阅读全文]
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(2024-02-06 18:36:53)

啫啫鸡是广东人的经典菜,为了做啫啫鸡,以前比较粗心,做爆了一个砂煲,后来买了一个比较厚的,但容量较小,叫女儿从广州寄了一个较大的过来,翻炒起来食材就不会溢出来,很好用。年夜快到了,就给大家分享这篇广东人的经典之菜、下酒之菜和节日之菜啦,希望大家喜欢! 腌制:鸡块约450克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒[阅读全文]
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(2024-02-03 14:48:50)

这一招也是从宫保鸡丁得到的启发,宫保鸡丁我们常做,这次要试一试酱爆鸡丁,只是调料改了,也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆,加上花用来配鸡丁,也就没那么肉感了。主料:鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。配料:姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。调料:甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。操作:一、把切了粒[阅读全文]
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(2023-09-01 13:34:57)

从网上的视频知道了这种意大利红醋,味道有点象广东人的糯米醋,色泽较深,味道醇厚,做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上,但价格比糯米红醋高一些。主料:排骨约450克。焯水:姜片约6片、白酒1大勺。炒糖色:姜片约10片、冰糖约15克、红糖1大勺。焖制:生抽2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、红醋1大勺、白糖1[阅读全文]
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(2023-05-27 15:25:50)

这花在我们家前院每年都长,今年长得特别漂亮,查过一下百度,叫剑麻。谢谢观看!![阅读全文]
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(2023-05-27 15:18:06)

喼汁,广东人喜欢的调料,可以用来做菜或做蘸料,来美时老是想着去华人市场买,后来发现原来它竟是来路货(洋货),这里任何一间食物超市都有,嗨,那紧张个啥,好事,家里常备一支方便做菜,记得有一次忘了买,发现牛排淋汁A1味道挺相近,领导时不时要用A1,于是就发现了喼汁的“备胎”。主料:肋排约800克。腌料:喼汁1/2大勺、生抽1大勺、蜂蜜1大勺、胡椒[阅读全文]
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(2023-04-30 12:18:49)

咖喱鸡焖土豆是一道家常又下饭的菜,在超市买了一包红咖喱酱,一时不备整鸡剁块,就用鸡翅来代替,用砂锅焖,中途不换锅,一煲到底,看见做好了的菜,想起锅友常提到了三个字:饭遭殃。 主料:鸡中翅带尖5副、长土豆4枚。 辅料:姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、红葱头2粒。 调料:袋装红咖喱1袋、普通咖喱粉1/2大勺、椰奶约220ml、高汤或清水适量、酱油膏2[阅读全文]
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(2023-04-28 19:56:24)

这里的鸡腿挺便宜的,时不时地买一盒顶顶肚,一般情况下笔者很少直接炸,感觉太肉了,还是切片儿或切丁来配蔬菜,这样一来呢,有肉有菜有色相,挺好。主料:大鸡腿6枚、西葫芦1条、小红菜椒1条、小橙菜椒1条、西芹1瓣。辅料:红葱头1个、姜片约12片、蒜头3瓣、青椒1条。腌肉调料:生抽1大勺、老抽1/2大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺、味啉1/[阅读全文]
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(2023-04-28 18:33:06)

自从买了豆干压力盒,吃豆干就不成问题了,自己做自己放心,豆干除做菜外还可以做消口零食,从些做菜又多了些选择了。主料:豆腐干约400克、咸肉约200克、大蒜约200克。配料:蒜头2瓣。调料:精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺。烹调过程:一、把豆干和咸肉切条、大蒜切片,也将小部分大蒜切丝用来炝锅,蒜头切片;二、锅放底油开中大火,把豆干[阅读全文]
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(2023-01-22 17:31:32)

广东人喜欢吃啫啫菜,如啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫田鸡和啫啫豆腐等,有瓦煲有骨骨,于是就整煲啫啫牛仔骨。主料:牛仔骨约400克。配料:洋葱1个、红葱头1个、香葱1棵、生姜1块、青椒1条、蒜头5瓣。腌制调料:生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺。调料:精盐1/4小勺、白酒1/2大勺。烹调过程:一、把买回家的牛仔骨用冷[阅读全文]
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