恬芬妮 - 博客

(2005-09-10 17:39:43)

侯宝林不愧是相声大师，任何事经他一描述就变得有声有色。我一直喜欢听他的《戏剧与方言》，特别是有关上厕所的一段对话妙趣横生。有时我学几句，还逗得我爸妈大笑不止。侯宝林主要是说各地都有方言，而地方戏要用当地的方言唱才好听。侯老先生省略了各地也有自己的小吃，到一个地方一定要品尝当地的特产。上厕所一事在不同的方言有不同的表达[阅读全文]

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凤凰奶糊

(2005-07-24 14:38:20)

凤凰乃百鸟之王，据称是由鸡演变而来，凤凰奶糊即指鸡蛋奶糊。有人用全蛋做奶糊，有人加玉米淀粉增加奶糊的浓度，但是正宗的做法应该只用蛋黄，牛奶，和白糖。做双皮奶剩下的蛋黄可以用来做凤凰奶糊。凤凰奶糊是金黄色的，带有香草精的芬芳。不象双皮奶是固态，凤凰奶糊是液态。做这道甜点火候的把握很重要：火候不足则奶水稀薄，也不健康；火候[阅读全文]

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炖双皮奶

(2005-07-23 18:04:05)

小时候在电影里看见外国人煮牛奶就很向往，觉得牛奶特别浪漫。有一段时间家里订牛奶，那时的牛奶都是全脂，加白糖煮简直香甜绝顶，而牛奶配鸡蛋在那时是可望而不可极的奢侈品。也许天生一个中国胃，甜点也是中式合口味。尽管很多国家都有牛奶炖鸡蛋，广东西关的蛋奶甜品花样繁多，也最具风味。窝蛋奶比较容易做，烧开牛奶和糖，打一个鸡蛋。煮鸡[阅读全文]

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姜汁撞奶

(2005-06-23 20:59:49)

凝结住了。也许姜欣赏奶的纯洁浪漫，也许奶看上姜的朴实无华。不论姜撞奶，还是奶撞姜，只要天长地久，不必太分明。浓郁姜味融于奶香，甜嫩香醇，辛而不辣，养颜暖胃，姜汁撞奶。材料(大约6份)：全脂牛奶1夸脱(1quart) 姜(榨出6汤匙姜汁) 白糖4汤匙做法:：生姜去皮，洗净，用搽子磨茸。用纱布包着姜茸挤汁，每碗放1汤匙姜汁。牛奶用中火烧热[阅读全文]

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日式柠檬奶酪蛋糕

(2005-06-07 20:29:54)

一直喜欢忌廉奶酪(CreamCheese)，乳制品的香醇夹杂着鲜酸的清新感觉。坐游轮早餐常吃烤贝果(Bagel)，焦黄的面团搽忌廉奶酪，再加几片烟熏三文鱼，堪称人间第一美味。而甜点则钟情纽约式奶酪蛋糕(NewYorkStyleCheeseCake)。这种蛋糕几乎全部用忌廉奶酪，鸡蛋，牛奶，和糖组成，也可以加适量酸忌廉(Sour Cream)和柠檬调味，丰富细腻，甜里带酸，百吃不厌。我曾[阅读全文]

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家庭版炒肉丝

(2005-06-06 08:53:59)

我家的炒肉丝是从我奶奶那里学来的。选肉：炒肉丝一要嫩，二要入味，肉的质量很重要。我家炒猪肉用猪柳(广东话叫柳梅，英语是PorkTenderloin)，形状象笋：一头圆粗，带少许筋；另一头尖细。猪柳是猪身上最细嫩的部分，价钱也最为昂贵。炒牛肉则用牛柳(英语是BeefFranks)，打开的形状象扇子，价钱也比其它部位贵。清理和储存：肉和蔬菜一样，要先洗后切方[阅读全文]

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茶楼的包子

(2005-05-26 09:16:04)

叉烧包在早期广式饮茶中极受欢迎，有镇山之宝的美称。茶楼供应两种叉烧包：中式蒸叉烧包和西式焗叉烧包。蒸叉烧包的面又白又胖，里面包满鲜红的叉烧粒；焗叉烧包实际上是叉烧面包，用酸面根发面。外表烤成棕红色，里面有叉烧粒和洋葱粒。以我看来，刚出炉的焗叉烧包更香口。叉烧包固然好吃，广东人上茶楼却很少吃，如果请人饮茶绝对不[阅读全文]

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椰汁西米露

(2005-03-29 18:40:18)

每次到广州一下飞机就好象走进桑拿室，焖得透不过气，浑身也变得软绵绵的。气候湿热，特别需要用汤水调节身体。广东人讲究饭前饮汤，饭后食糖水，这正好应证洪绍光先生“饭前喝汤，苗条健康”的理论。汤要煲老火例汤，糖水不只是糖加水那么简单，而是带汁水的甜点。饭后一碗糖水给食客留下甜蜜的感觉。适应广东人的习俗，一般中餐馆晚餐免[阅读全文]

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响油芦笋

(2005-03-29 18:38:32)

“如此珍馐美味只可供富人享受！”有人这样赞扬芦笋。芦笋色彩碧绿，味道清新爽脆，不仅平民百姓喜食，声名显赫的历史人物，象罗马帝国的凯撒大帝，把法国文化推上世界顶峰的太阳王路易十四，和美国民主之父汤玛斯杰佛逊均赏识芦笋。近来世界卫生组织把芦笋列为最佳抗癌蔬菜之一，使得现代人对芦笋更加刮目相看。芦笋起源于两，三[阅读全文]

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企鹅游行(Penguin Parade)

(2005-03-04 20:47:07)

元旦南加州Pasadena有花车游行,农历新年旧金山唐人街也有游行.这两个集会都颇具规模,场面壮观,当地电视也现场直播.每个参加单位亮出精心设计的花车,乐队锣鼓敲打得震天响,路边挤满欢呼雀跃的民众,气球和彩旗迎风飘扬,把节日气氛推向高潮. 人类游行,自然界也有游行.澳大利亚南部,离墨尔本西南大约140公里的斐利蒲岛,每天傍晚的企鹅游行(PenguinParade)是澳洲最著名的自然景[阅读全文]

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恬芬妮的温馨客栈