煎战斧牛扒(Costco Tomahawk Ribeye Steak)

第四步：煎香后，醒15分钟，即可进食。

第一步：进烤箱。

第二步：低温烤1小时后，牛扒内部达到150°F，出炉。

第三步：醒1小时后

下馆子吃战斧牛扒，动辄就百八十块大洋，甚至更多。

不是说不能出去吃。

但咱家一来不开金矿，二来不印钞票，总有坐吃山空那天。

这不，在 Costco 看见战斧牛扒，立马抢了一盒。

能省一块钱是一块钱。

买回家，怎么做呢？

周围找食谱。

不知哪个杀千刀的说低温加热要2小时。

从下午3点开始烤，牛扒内部1小时就飙到150°F。

也不能这么早吃晚饭呀！

只好拿出来，盖着锡纸醒到5点钟，再煎香。

可惜咱家的平底锅不够大，要一手抓住斧柄，一手拿夹子使劲把牛扒往锅底压。

然后起锅，却忘了准备锡纸。

手忙脚乱的，居然惹得 Smoke Alarm 大作。

只好拆下 Smoke Alarm，开门，开窗…

好在牛扒外表带有烟火的焦香，内部是粉红色的，不见血。

目测熟的程度应该是 Medium Well。

挺嫩的，一直有汁水溢出。

沾英国酱油(Worcestershire Sauce)进食…

材料：

• 2.15磅 Costco USDA Choice Bone-In Tomahawk Ribeye Steak
• 盐(Kosher Salt)
• 黑胡椒粉(Black Pepper)
• 黄油
• 蒜
• 英国酱油(Worcestershire Sauce)

准备牛扒：

1. 牛扒在室温下回暖。
2. 用湿纸巾轻轻擦一下。
3. 切除外围一层脂肪。
4. 里里外外抹上盐和黑胡椒粉，腌最少40分钟。
5. 在牛扒中间插温度计。

烤牛扒：

1. 烤箱开到250°F。
2. 放入牛扒，烘烤至内部升到150°F(Medium Rare)，大约1小时。
3. 裹紧锡纸，醒1小时。

煎牛扒：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 准备锡纸，大小应该能裹住牛扒几圈。
3. 炉子开大火，烧热锅。
4. 放入黄油，转动使之融化。
5. 爆香蒜蓉。
6. 把牛扒两面煎出金黄色，尽量把黄油和蒜蓉浇到牛扒上。
7. 把牛扒裹住锡纸，再醒15分钟。
8. 切块，沾英国酱油食用。

[恬芬妮]

回复 '世界是公平的' 的评论 : 您好！

很抱歉，没写清楚。

Costco 不是经常有，所以看见就要手快，抢到再说 ；）；）；）

我不记得是哪个牌子，但应该是这样的 USDA Choice Bone-In Tomahawk Ribeye Steak。

[世界是公平的]

今天一早去了Costco，没看到战斧牛扒，尽管自己从来没有成攻地做过煎或烤牛扒，也想碰上买一些试一下. 今天看到的ribeye steak是$25一磅，没有Tomahawk品牌商标

[恬芬妮]

回复 '酒后真言' 的评论 : 老乡， 好久不见！ 好吗？

[酒后真言]

低温制作，靠谱 ： ）