打糕

有文章介绍打糕是由熟糯米锤打而成，是朝鲜人喜庆节日吃的传统食物。 好奇米饭如何变成糕，可惜在延吉没有见过打糕，《大长今》里长今做精致糕点送给闵政浩情节感人，也没有讲打糕。 既然想知道，不如自己动手实验。

第一次不知道打糕要加水，米饭过硬，打几下就没有心思。 想用手提打蛋机把米饭搅烂，结果白白报废一台电器。 老妈笑破肚子，答应出钱买一台功力更大的打蛋机。 把那篇文章又细细读一遍，这次总算做出来，正不正宗就不知道了。

材料：

• 2杯糯米
• ⅔杯水
• ¼杯黄豆粉
• 5汤匙白糖

做法：

1. 炉子开中火，把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2. 煮熟糯米，加入3汤匙白糖搅匀，摊凉。
3. 工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
4. 用擀面杖敲打糯米糕，边敲边撒水，直到看不见米粒，大约40分钟。
5. 把米糕切成喜欢的式样，在黄豆粉里滚一下。
6. 把少量黄豆粉筛在米糕上。

心得：

• 用椰汁代替一部分水烧饭会很香。
• 糖比较少，可以根据自己的喜好调整糖的分量。
• 用擀面杖竖着锤打糯米糕最有效。
• 每次撒水糯米糕都软化一点。
• 糯米糕面积越锤越大，建议每次把糯米糕从中间折起来，旋转90度再打。
• 打到一定程度，米糕会粘在擀面杖上。 建议在水里涮一下擀面杖再打。
• 切米糕的时候，米糕也粘刀。 建议每切一刀就在水里涮一下刀。
• 打好的米糕味道像糯米饭，只是柔软很多；没有打散的米粒相对有点硬。
• 米糕裹上黄豆粉就变得像年糕, 带有浓浓的米味。
• 用花生粉代替黄豆粉应该香很多。