有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开，以便口感滑润，更加入味。 周末买来软豆腐干，卤过才凉拌。用我最近完善的万能汁调味，效果着实不错。 材料： 豆腐干yetinglejiju 姜zuijin 葱 老抽 花生米 蒜粒 香菜 生抽 香醋 香油 盐 白糖 胡椒粉 准备豆腐干： 把豆腐干切丝。 姜去皮，用刀背排裂。 葱切段。 炉子开大火。 锅里[阅读全文]
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(2020-04-02 17:07:15)
有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开，以便口感滑润，更加入味。 周末买来软豆腐干，卤过才凉拌。用我最近完善的万能汁调味，效果着实不错。 材料： 豆腐干yetinglejiju 姜zuijin 葱 老抽 花生米 蒜粒 香菜 生抽 香醋 香油 盐 白糖 胡椒粉 准备豆腐干： 把豆腐干切丝。 姜去皮，用刀背排裂。 葱切段。 炉子开大火。 锅里[阅读全文]
(2020-04-01 15:38:58)
因为喜欢摩卡，所以一眼相中这个韩国食谱。做了一半，才发现里面没有摩卡，只有咖啡。也罢，葡萄干配咖啡，比起邓丽君的美酒加咖啡还是靠谱一点。 我用了线上翻译，所以对食谱一知半解，连蒙带猜。 刚出炉的时候，面包像棉花般地柔软、轻盈，冷冻后会变得有些硬。咖啡的味道正好，可以多加葡萄干。酥皮不够酥，而且擀得太厚。当面包发起来的时候[阅读全文]
(2020-03-31 16:08:44)
为了减肥，早餐坚持吃酸乳(yogurt)和喝麦片粥。 有次在公司体检，护士问用什么送粥，我说什么都没有。她觉得奇怪，我想想也该吃点其他东西。回家找到半罐肉松，就拿肉松伴粥。后来发现酸黄瓜(pickles)有助消化，于是也加上酸黄瓜。 我家吃惯宝岛肉松，18安士，$11.99，永和最便宜。酸黄瓜则是从CostcoBusinessCenter买，一大罐，不知多少钱，反正Costco绝对物有所[阅读全文]
(2020-03-30 10:06:33)
好几位亲戚跟西贡渔村的服务员混得很熟，甚至到称兄道弟的程度。每次饮茶老板一定免茶钱，人多的时候也不愁拿不到位子。有时大厨闹情绪，但听说是我家亲戚钦点，立即下厨打点。除此之外，他们的八卦新闻和小道消息更是滔滔不绝。像是哪家的厨子跑出去开餐馆，哪家的东西好吃，哪家是跑堂的掌厨…过旧历年的时候，为了拉拢感情，亲戚会给每一[阅读全文]
(2020-03-27 18:55:07)
周一去Costco购物，排队付款的时候看见队尾的黑人离前面老远。我问他是不是在排队，他点点头。这时一个坐轮椅的女人被人推着停在挺远的地方。她看见我走到黑人后面，就大声喊：“我这里是队尾！”一下子吸引了很多人的注意。我很真诚地说：“我比你先来，我在问他是不是在排队。”旁边队里的黑人解释说：“要保持6英尺距离！”我看见一个维安人员走[阅读全文]
(2020-03-25 13:24:28)
有人给了老妈几块台湾产的咸蛋黄饼干。老妈喜欢得不得了，说咸咸的，挺好吃。我在Costco看见有卖，就买了一盒孝敬老妈。谁知她当天也去华人超市买了两包不同牌子的，我家现在有三包。 看见新品种，当然手痒痒想自己做。以前做过一次咸蛋黄酥饼，很好吃。这次找了网红食谱，咸蛋黄味道很浓。刚出炉的时候酥、脆、咸、香，确是与众不同。但是放几天[阅读全文]
(2020-03-23 12:34:30)
在表姐家喝到粤式青红萝卜云耳汤，说是能止咳润肺、增强免疫力。尽管我最近体检合格，如果能帮助抵抗疫情，还是不妨一试。老广用来煲汤的都是好东西，总有几样适合你。材料：半根青萝卜1根胡萝卜1杯干云耳几块猪腔骨3粒干贝1小把虾米1块姜1片果皮20粒南杏5粒北杏盐8杯水准备工作：泡发云耳，撕小块浸软干贝，撕开成一缕缕青萝卜去皮，切滚刀块胡萝卜去皮，切[阅读全文]
(2020-03-21 22:27:42)
木须肉谁都会炒，但是行家能讲出一套套的理儿。有些平时炒菜的小技巧，像煎鸡蛋加盐，炒肉片上浆，都被批得体无完肤。咱一不是老北京，二不是烹饪达人，只有挨训的份儿。人家说什么就是什么呗! 用豆腐干代替肉片，因为宅在家里久了，要顾及腰围…卤豆腐干的步骤，来自一位台湾大师的视频。 正不正宗不知道，反正是国宴级的食谱。全素，下饭，[阅读全文]
(2020-03-20 08:49:32)
每次看见椰蓉面包食谱都无法自拔，因为大量鸡蛋、黄油、和椰蓉，加上发好的面团，简直是人间第一美味。这个食谱的作者显然赞同我的观点。志同道合，还废话什么，撸起袖子动手吧！ 松软、奢香、有嚼头。面发得特别好，照片也有种怀旧复古的气息… 来源：椰蓉+面包=绝配，材料和做法均做过调整。 中种材料(9英寸方形烤盘)： 175克高筋面粉 105克[阅读全文]
(2020-03-17 17:23:38)
终于轮到我们“就地避难”了。 该抢的、不该抢的、都抢了。东西说够也够，说不够也不够。走一步是一步，也不知道怎么混到这种地步。 今天去饭馆取外卖，还光顾了附近的永和超市。新鲜蔬菜、肉类、和水果都有。米是别想了，只剩下糯米。方便速食的，像肉松、罐头、炼乳之类的就没有了。西人超市里的东西多一些，但是面包、肉类、和盐就清空了。 [阅读全文]
