恬芬妮的温馨客栈

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每次跟同事光顾泰国餐馆,都被各种咖喱搅得晕头转向。红咖喱、绿咖喱、黄咖喱,…搞不清楚,只能叫别人帮点菜。是不是很搞笑,平时在自家厨房叱咤风云,出去像小白兔一样缩手缩脚。很久以前,从装咖喱的罐子上找到一个南洋咖喱鸡食谱。用洋葱爆锅,咖喱粉和椰奶调汁,印象深刻。这次用同样的方法炖牛筋腩。只要火候够,保你香口、入味、下饭。材料:牛[阅读全文]
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(2020-07-07 22:27:06)


地茂馆的避风塘龙虾是最好吃的。最早的地茂馆开在靠近伯克莱的东太广场,$18.99双龙虾,后来慢慢涨到$40还只是单龙虾,尽管个头变大了。再后来老板把店卖了,先后在东湾的SanLeandro和州府沙加缅度开分店。老板说老大在香港,老三在温哥华。三兄弟在世界的三个角落齐心协力打天下。我只光顾过湾区的几家。对于我来讲,最好吃的仍然是东太的那家。去年参加家庭聚[阅读全文]
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第一次见到大排档牌港式即溶奶茶,仿佛前世有缘,有似曾相识的感觉。陆陆续续地买过几盒,老妈偶尔也会泡一包来喝。不知怎么的,总想用奶茶烤戚风蛋糕。上网查找食谱,结果发现棉花蛋糕会更加松软。因为没有合适的食谱,于是找了个棉花蛋糕食谱,自己加奶茶粉。手头只有3包奶茶粉。因为要烤2个6英寸的蛋糕,只能每个蛋糕用1包半粉。像招牌棉花蛋糕,成品有[阅读全文]
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美国独立日,本该呼朋唤友,在后院游泳、吃烤肉、看烟花。 今年疫情当道,既感受不到节日的气氛,也没有那种心情。 原以为会凄凄惨惨地度过长周末。谁想周六亲戚叫去聚聚,外卖饮茶点心做午餐。 我再三询问是否合法,得到的答案是当下加州的法律,12人以内,在室外聚会,不用带口罩。 中午在她家后院的木甲板上吃外卖。为了防晒,撑了几把[阅读全文]
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(2020-07-03 08:45:57)


吃腻了海鲜、牛扒,这次返璞归真,重回清粥小菜。 雪菜毛豆,清清爽爽,上海人的最爱。老妈说加肉会香一点。 材料: 油 盐 毛豆 雪菜 姜 糖 胡椒粉 准备毛豆: 炉子开大火,烧开1小锅水。 加少量油和盐。 放入毛豆,烧开。 转小火,把毛豆焖软。 起锅,沥干水分。 其他准备工作: 雪菜用水浸泡,去除咸味。 姜去皮,切丝。 做法: [阅读全文]
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(2020-07-01 14:47:45)


曾几何时,蒜蓉开边虾是私房的名菜。几星期前,老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。粤式海鲜的经典做法,百吃不厌。清蒸最大程度地保持鲜味。蒜蓉惹味,粉丝吸取海鲜的精华。浇熟油去腥、增添香味。我也来凑份热闹,来一道蒸鲍鱼。下次也许试试贵妃蚌。材料:粉丝鲍鱼蒜头葱调味料:油酱油盐糖准备鲍鱼:把粉丝用水浸软,用剪刀剪短。把刀伸入鲍鱼肉和壳中间,沿着[阅读全文]
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(2020-06-29 12:38:23)


这次的土豆饼做法有所不同。培根煎得金黄酥脆。 土豆去皮、刨丝、蒸熟,加入培根里溢出的油脂。再爆香洋葱。 把所有东西混在一起,煎得香香的… 好吃不贵,家的味道是最好的。 来源:香煎煙肉薯仔餅,材料和做法均做过调整。 材料: 500克土豆 ¼个洋葱 3根培根(bacon) 调味料: ½茶匙盐 少许黑胡椒粉 1茶匙生粉 4汤匙油 [阅读全文]
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(2020-06-28 09:34:02)


老妈对Costco的海参深恶痛绝,说没有吃过爽脆的海参。大西洋海参个小皮薄,其实是廉价货。因为自己以前没有整过海参,买一次回来见识。下次肯定买正牌的。紧吃慢吃,一袋海参见底了。最后一次,做百花酿海参。以前没有做过虾胶,以为像鱼浆一样打发。网上的视频说用刀剁,大块点爽口,还要放苏打粉和淀粉。做起来并不难。虾肉爽口,因为用盐水浸过,又加了苏[阅读全文]
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(2020-06-26 15:11:16)


端午节怎么过?按传统应该划龙舟,吃粽子,插艾草,包青团…人在北美,又正值抗疫期间,也只能买粽子回来吃了。尽管倍感凄凉,但是实属无奈。老妈的中学同学更甚,居然不知道今天是端午节。这日子过的,真是让人无语了。最近几周先后从大华超市、好望角、大班、和小台北饭馆买过粽子,再加上亲戚包的,共吃了十几个粽子。其实不止是粽子节才吃粽子,我[阅读全文]
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平时炖牛肉,不是卤水就是粤式柱候。尽管百吃不厌,但是难免单调。 偶尔改换越式茄汁,酸酸甜甜,有新鲜感和热带情调,也适合国人的口味。 来源:【牛肉食譜】Son姐煮場|隔夜仲好食越式茄汁牛肋條,材料和做法均做过调整。 材料: 1条牛尾,切块 ½杯+1汤匙油 1大块姜 半头蒜 2根香茅 1个洋葱 2粒八角 1罐(6安士)番茄膏(tomatopaste) 1片蔗[阅读全文]
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