黄油蛋糕，鸡蛋、黄油、白糖、和面粉的黄金比例是1:1:1:1。 唯一不同的是牛奶，从不加一滴到与其他材料同等份量，全凭个人的喜好。 这款黄澄澄的小蛋糕，严格遵照材料比例。过5次筛，充分打发，口感均匀。 松软、香醇、清甜。 来源：GoldenButterCupcakes金黄牛油杯子蛋糕，材料和做法均做过调整。 材料(大约9个)： 3只鸡蛋 180克无盐黄油 125克糖[阅读全文]
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(2021-01-16 21:59:35)
黄油蛋糕，鸡蛋、黄油、白糖、和面粉的黄金比例是1:1:1:1。 唯一不同的是牛奶，从不加一滴到与其他材料同等份量，全凭个人的喜好。 这款黄澄澄的小蛋糕，严格遵照材料比例。过5次筛，充分打发，口感均匀。 松软、香醇、清甜。 来源：GoldenButterCupcakes金黄牛油杯子蛋糕，材料和做法均做过调整。 材料(大约9个)： 3只鸡蛋 180克无盐黄油 125克糖[阅读全文]
(2021-01-10 21:36:43)
金门饼家以蛋挞出名。 据说他家特别舍得下黄油，烤出的蛋挞既酥又香，在湾区独竖一帜。 顾客们也毫不客气，买到后就当场开吃，哪顾什么礼仪颜面，因为刚出炉的蛋挞最好吃。 蛋挞出名，老板的架子也越发不可收拾。饼店想开就开，想关就关，没个准。 有时赶上老板休假，就自认倒霉吧！ 有次老爷子在门口张望，老板不知道发了什么善心，竟然[阅读全文]
(2021-01-09 21:55:04)
刚开始学烹饪的时候，一位香港朋友神秘地寄给我一个香蕉糕食谱。虽然我父母都是广东人，我对香蕉糕却很陌生。把食谱从头到尾看三遍，也没能找到香蕉的踪影。只有香蕉精，勉强拉得上关系。 今天这个食谱用了2根大香蕉。软糯、弹牙、充满香蕉的清甜。这才是香蕉糕！ 来源：香蕉糕不添加精油又軟又Q簡單做法零失敗，材料和做法均做过调整。[阅读全文]
(2021-01-04 16:34:41)
做过不少酥酥的黄油曲奇。 这个食谱既有浓郁的咖啡，也有烤得香香的核桃，是我喜欢的口味。 做法不难。把所有材料搅匀，冷冻后切块，烤熟就行了。 来源：咖啡山核桃曲奇，材料和做法均做过调整。 材料： 150克面粉 100克核桃 100克无盐黄油 30-50克糖 1汤匙速溶咖啡 1-½汤匙热水 准备核桃： 用325°F，把核桃烤10分钟。 摊凉。 放[阅读全文]
(2021-01-03 16:26:45)
手头剩下很多芋头，这两个星期一直在想办法消耗芋头。先是做了芋头面包，再煎芋丝糕，这次是烤芋头蛋糕。很幸运选的食谱都不错，全部得到亲友的好评。 这个芋头蛋糕借用了日本棉花蛋糕食谱，松软绵密，不甚甜腻，含有浓郁的鸡蛋香。 中间加香滑的芋泥，更是井上添花。 做完了芋头系列，下星期开始新篇章。 新年，新气象！ 来源：芋泥蛋糕[阅读全文]
(2021-01-01 12:09:53)
除夕，想烤一些中式点心送人。很早就选好了菲律宾椰汁豆沙年糕。还想做有蔓越莓的甜点，因为红红的，富有节日气息。 挑来挑去，结果找到这个蔓越莓小酥饼。 其实这是大名鼎鼎的玛格丽特小酥饼，加上蔓越莓干。 在黄油酥饼的基础上加了奶粉和蛋黄蓉。 吃起来外表酥脆，内部柔软起沙，带有浓浓的奶香，适合老中的口味。 我家亲戚赞不绝口，说[阅读全文]
(2020-12-29 20:12:27)
这大概是最简单的粤式煎虾饼，只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄，就扔了5粒。 鲜嫩、爽口、美味、有嚼头，不愧是大厨的食谱。 来源：广东小吃·煎虾饼，材料和做法均做过调整。 材料(大约6块虾饼)： 500克虾 5粒马蹄 5克盐 3克胡椒粉 10克淀粉 少量散盐 适量煎油 准备工作： 把虾去壳，用牙签挑出砂线。 用盐水浸[阅读全文]
(2020-12-27 20:28:56)
逢年过节我会蒸芋头糕，当下实在提不起兴趣。 但是已经少了与亲友聚餐，如果再不做些应景的东西送人也有些说不过去。 自己怎么凑合都好，不能委屈了别人。 因为想消耗掉剩下的芋头，就翻出了以前收集的芋丝糕食谱。 据说这是道粤式饮茶点心，我这个老兄妹是没见过。 做法比芋头糕简单，大约2小时就搞定了。 外酥内糯，软绵起沙，五香粉和芝[阅读全文]
(2020-12-25 19:12:17)
有一次去85度C，看见面包柜没有盖上，里面有只苍蝇在飞，恶心得我发誓再也不买他家的东西。 但是85度C的东西款式比较新颖，所以有时也会进去逛，寻找烤面包的灵感。 这个芋头面包食谱据说来自85度C。步骤比较多，需要两天完成。 基本是芋蓉卷，外面包酥皮做的大理石纹。 因为没有写清楚怎么包，我给做成酥皮面包了。 刚出炉的时候，外酥内[阅读全文]
(2020-12-24 17:01:50)
尽管日子过得惨兮兮的，圣诞节还是要庆祝的。 这个煎肉饼可以说是最简单的年菜。 把肉末和鱼浆搅匀，用冬菇、马蹄、和虾米增加口感，煎熟就是了。 吸取上次蒸山药糕的经验，我增加了煮冬菇粒的步骤。 另外，为了少油，只是把肉饼的两面煎金黄，然后入烤箱烤熟。 刚出炉的时候，撕开有一缕青烟冒出。 马蹄和虾米粒吃起来有嚼头。外酥内软[阅读全文]
