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黄油蛋糕,鸡蛋、黄油、白糖、和面粉的黄金比例是1:1:1:1。 唯一不同的是牛奶,从不加一滴到与其他材料同等份量,全凭个人的喜好。 这款黄澄澄的小蛋糕,严格遵照材料比例。过5次筛,充分打发,口感均匀。 松软、香醇、清甜。 来源:GoldenButterCupcakes金黄牛油杯子蛋糕,材料和做法均做过调整。 材料(大约9个): 3只鸡蛋 180克无盐黄油 125克糖[阅读全文]
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金门饼家以蛋挞出名。 据说他家特别舍得下黄油,烤出的蛋挞既酥又香,在湾区独竖一帜。 顾客们也毫不客气,买到后就当场开吃,哪顾什么礼仪颜面,因为刚出炉的蛋挞最好吃。 蛋挞出名,老板的架子也越发不可收拾。饼店想开就开,想关就关,没个准。 有时赶上老板休假,就自认倒霉吧! 有次老爷子在门口张望,老板不知道发了什么善心,竟然[阅读全文]
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(2021-01-09 21:55:04)

刚开始学烹饪的时候,一位香港朋友神秘地寄给我一个香蕉糕食谱。虽然我父母都是广东人,我对香蕉糕却很陌生。把食谱从头到尾看三遍,也没能找到香蕉的踪影。只有香蕉精,勉强拉得上关系。 今天这个食谱用了2根大香蕉。软糯、弹牙、充满香蕉的清甜。这才是香蕉糕! 来源:香蕉糕不添加精油又軟又Q簡單做法零失敗,材料和做法均做过调整。[阅读全文]
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做过不少酥酥的黄油曲奇。 这个食谱既有浓郁的咖啡,也有烤得香香的核桃,是我喜欢的口味。 做法不难。把所有材料搅匀,冷冻后切块,烤熟就行了。 来源:咖啡山核桃曲奇,材料和做法均做过调整。 材料: 150克面粉 100克核桃 100克无盐黄油 30-50克糖 1汤匙速溶咖啡 1-½汤匙热水 准备核桃: 用325°F,把核桃烤10分钟。 摊凉。 放[阅读全文]
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(2021-01-03 16:26:45)


手头剩下很多芋头,这两个星期一直在想办法消耗芋头。先是做了芋头面包,再煎芋丝糕,这次是烤芋头蛋糕。很幸运选的食谱都不错,全部得到亲友的好评。 这个芋头蛋糕借用了日本棉花蛋糕食谱,松软绵密,不甚甜腻,含有浓郁的鸡蛋香。 中间加香滑的芋泥,更是井上添花。 做完了芋头系列,下星期开始新篇章。 新年,新气象! 来源:芋泥蛋糕[阅读全文]
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(2021-01-01 12:09:53)


除夕,想烤一些中式点心送人。很早就选好了菲律宾椰汁豆沙年糕。还想做有蔓越莓的甜点,因为红红的,富有节日气息。 挑来挑去,结果找到这个蔓越莓小酥饼。 其实这是大名鼎鼎的玛格丽特小酥饼,加上蔓越莓干。 在黄油酥饼的基础上加了奶粉和蛋黄蓉。 吃起来外表酥脆,内部柔软起沙,带有浓浓的奶香,适合老中的口味。 我家亲戚赞不绝口,说[阅读全文]
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(2020-12-29 20:12:27)


这大概是最简单的粤式煎虾饼,只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄,就扔了5粒。 鲜嫩、爽口、美味、有嚼头,不愧是大厨的食谱。 来源:广东小吃·煎虾饼,材料和做法均做过调整。 材料(大约6块虾饼): 500克虾 5粒马蹄 5克盐 3克胡椒粉 10克淀粉 少量散盐 适量煎油 准备工作: 把虾去壳,用牙签挑出砂线。 用盐水浸[阅读全文]
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(2020-12-27 20:28:56)


逢年过节我会蒸芋头糕,当下实在提不起兴趣。 但是已经少了与亲友聚餐,如果再不做些应景的东西送人也有些说不过去。 自己怎么凑合都好,不能委屈了别人。 因为想消耗掉剩下的芋头,就翻出了以前收集的芋丝糕食谱。 据说这是道粤式饮茶点心,我这个老兄妹是没见过。 做法比芋头糕简单,大约2小时就搞定了。 外酥内糯,软绵起沙,五香粉和芝[阅读全文]
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(2020-12-25 19:12:17)


有一次去85度C,看见面包柜没有盖上,里面有只苍蝇在飞,恶心得我发誓再也不买他家的东西。 但是85度C的东西款式比较新颖,所以有时也会进去逛,寻找烤面包的灵感。 这个芋头面包食谱据说来自85度C。步骤比较多,需要两天完成。 基本是芋蓉卷,外面包酥皮做的大理石纹。 因为没有写清楚怎么包,我给做成酥皮面包了。 刚出炉的时候,外酥内[阅读全文]
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尽管日子过得惨兮兮的,圣诞节还是要庆祝的。 这个煎肉饼可以说是最简单的年菜。 把肉末和鱼浆搅匀,用冬菇、马蹄、和虾米增加口感,煎熟就是了。 吸取上次蒸山药糕的经验,我增加了煮冬菇粒的步骤。 另外,为了少油,只是把肉饼的两面煎金黄,然后入烤箱烤熟。 刚出炉的时候,撕开有一缕青烟冒出。 马蹄和虾米粒吃起来有嚼头。外酥内软[阅读全文]
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