本来想用炉子烤，无奈老妈抱怨擦炉头辛苦，就改用烤箱烤。 做法： 烤箱开最大火(Broil)，放入尖椒烤至起皱皮，并且开时出现点点黑斑；要不时翻动，让表面均匀受热。 放凉，去掉表皮，椒柄，和椒籽。 用水冲干净，抹干，撕成一条条。 用酱油，醋，盐，糖，麻油，和胡椒粉调味，冰冻过口味更佳。 心得： 我上网疏忽，烤了25分钟，有些过糊。把[阅读全文]
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(2006-07-22 17:48:25)
本来想用炉子烤，无奈老妈抱怨擦炉头辛苦，就改用烤箱烤。 做法： 烤箱开最大火(Broil)，放入尖椒烤至起皱皮，并且开时出现点点黑斑；要不时翻动，让表面均匀受热。 放凉，去掉表皮，椒柄，和椒籽。 用水冲干净，抹干，撕成一条条。 用酱油，醋，盐，糖，麻油，和胡椒粉调味，冰冻过口味更佳。 心得： 我上网疏忽，烤了25分钟，有些过糊。把[阅读全文]
(2006-07-17 15:19:40)
喜欢吃又圆又胖的包子，却偏偏跑出个四方形包子。在这个世道，锋芒毕露不是坏事。太狡滑使人摸不透，外圆内方别人以为好欺负，只有菱角分明让人顾忌三分，免得一口咬崩牙。 特点：香味浓郁，满口流油。 面皮：发酵面团3杯 馅材料： 排骨 大白菜 姜 蒜 酱油 料酒 盐 糖 黄酱 五香粉 麻油 做法： 排骨剁块，用酱油，料酒，盐，糖，黄酱，五[阅读全文]
(2006-07-16 22:06:35)
很多食谱都说豆角焖面要把肉片和豆角一起煮，这跟广东做法不一样，广东人最不喜欢吃煮过头的肉。我奶奶家烧牛肉炒豆角，是分别用油爆香牛肉片和豆角，加水把豆角焖软，最后再倒回牛肉片兜匀起锅。东北的芸豆炖排骨，两种材料都比较耐烧，煮在一起香味浓郁，诱人食欲。想来想去，决定用豆角和排骨做豆角焖面。 豆角焖面做法参考了多位网友的食谱，[阅读全文]
(2006-07-13 20:12:19)
以前做的凉粉很白，网友留言凉粉要烫透明才拌料，韩国人吃的凉粉也确是透明的。趁炎炎夏日做凉粉，试新方法。上次用大量麻油和花生酱拌凉粉，老爸老妈嫌味浓拒食；这次什么都不放，让他们自己动手。别人奉行返璞归真，最美的画是白纸一张，最开味的凉粉赤裸裸的什么都不加；我等凡夫俗子，黄瓜和蒜蓉多多益善，把麻油瓶给我递过来！ 材料：8安士(22[阅读全文]
(2006-07-09 13:08:33)
有网友在我的博客留言，说我上次做的是奶糊糕，不是北京小吃宫廷奶酪。 也许是吧，遗憾我没有吃过梅园的奶酪。 昨天偶而翻出收集的奶酪食谱，利用酒酿发酵。 做法像酸奶，样子也像这位网友说的“像酸奶一样嫩的一碰就碎”，味道很像在内蒙吃的奶皮子。 如果把奶酪的凝结部分和液体部分充分搅匀再吃，浓郁的奶酪味揉入白糖的清甜和酒酿的甘[阅读全文]
(2006-07-08 21:38:05)
有新疆网友说我上次烤的是牛奶馕，很厚；薄的油馕更好吃。 材料： 发酵面团 3杯 酥油½杯 盐 芝麻2茶匙 油 水 做法： 发酵面团加入酥油，揉匀。 把面团放在直径10英寸的盘子里发酵，使面团成形。 烤箱开400°F。 烤盘喷油，把面团放在烤盘上。 把面团中间尽量压扁，周围留出一圈。 用叉子在面饼表面叉出纹。 面饼撒盐水刷匀。撒[阅读全文]
(2006-07-04 18:28:30)
第一个吃螃蟹的人有勇气，第一个吃鲍鱼的人也有胆量。 鲍鱼有种霸气，不仅是头上的硬壳令人生畏，采摘方法也特别。 以前的人口里叼着刀，一口气沉到海底，用刀从岩石上割下鲍鱼，再潜回水面，所以鲍鱼也是“粒粒皆辛苦”。 清理鲍鱼很麻烦，鲍鱼表面大大小小的棱角和触角藏满污垢，还要处理内脏和肛门，有次足足清理了一小时。 经历千辛万[阅读全文]
(2006-07-02 18:46:33)
过生日朋友邀去PalaceBBQStation吃韩国烤肉。韩国人说这里口味正宗，跟朋友吃过几次也非常满意。自从开始减肥就未曾光顾。这家饭馆提供免费寿星餐，没有去过的朋友想趁这个机会去试试。 PalaceBBQStation有各色烤肉：牛仔骨，牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，牛百叶，鸡肫，鱿鱼等等。南韩朋友说腌肉只需用芝麻，酱油，糖，胡椒粉，和葱，这里每道烤肉味道都不同，大[阅读全文]
(2006-07-02 18:17:30)
游吐鲁番的时候，有天导游带去参观万元户，正赶上喝下午茶。 几家维族亲戚坐在葡萄架下吃点心，每人面前几粒干果和掰开巴掌大的一块饼；我猜那饼可能是馕。 维吾尔族烤馕表面金黄，香味扑鼻，据说有上千年历史。 网上看到烤馕坑像井一样，底部加热，馕贴在坑壁上捂熟。 北方有种烧饼也是贴在炉壁上捂熟；有人考证烧饼是由张骞从西域引进的胡饼[阅读全文]
(2006-06-19 13:41:09)
过生日朋友邀去PalaceBBQStation吃韩国烤肉。我们到的时候还没有开门，就到隔壁韩国超市闲逛。韩国超市干净整齐，可惜东西只标着韩文，看不懂怕买错。以前读过国产辣椒粉含有辣椒籽，味酸；韩国产的质量比较好。这家韩国超市里的辣椒粉全部是国产，想必正宗，就买了一袋。 讲起韩国泡菜想起一个人；我有个韩国室友曾经在汉城奥运会当英语翻译。报考的时[阅读全文]
