从小爱吃肉，几乎无肉不餐。妈妈说在物资贫乏的年代，家里定量买的肉全都归我吃，并且规定每顿饭吃几块肉；左邻右舍煮肉也有我一份。带我的一对武汉老夫妻更是经常给我做糖醋排骨，喂得我胖乎乎的。经过艰苦卓绝的减肥，我现在对肉已经没有太大胃口。尽管如此，光顾大排挡还要叫牛腩面解馋，经过烧腊店总是不由自主地放慢脚步，广式饮茶少不了蒸排骨[阅读全文]
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(2005-01-12 21:37:25)
从小爱吃肉，几乎无肉不餐。妈妈说在物资贫乏的年代，家里定量买的肉全都归我吃，并且规定每顿饭吃几块肉；左邻右舍煮肉也有我一份。带我的一对武汉老夫妻更是经常给我做糖醋排骨，喂得我胖乎乎的。经过艰苦卓绝的减肥，我现在对肉已经没有太大胃口。尽管如此，光顾大排挡还要叫牛腩面解馋，经过烧腊店总是不由自主地放慢脚步，广式饮茶少不了蒸排骨[阅读全文]
(2005-01-12 21:36:46)
牛奶和豆浆哪一个对人体更好是一个颇具争议的问题。有中国专家提出“一袋牛奶拯救一个民族”的观点，认为欧美和现代日本人从小喝牛奶，导致身材普遍高大。而在上一世纪九十年代，欧美专家发现黄豆含有大量对人体，特别是对女性荷儿蒙有益的元素。于是世界上有“牛奶对男人有益，豆浆对女人有益”的说法。有很多人，象我爸爸，把牛奶和豆[阅读全文]
(2005-01-12 21:36:09)
以前跟爷爷去唐人街的糕饼店饮咖啡，常常买纸包蛋糕吃。 纸包蛋糕没有放奶油，松软，清甜，带有鸡蛋的浓香。 每个蛋糕是圆锥形的，有茶杯大小，外面裹蜡纸。 前几天在网路上找到这个蛋糕食谱， 试着做了一次，有些神似外面卖的纸包蛋糕，而且非常容易做。 现在每天下午2，3点钟都找一个安静的角落，泡一杯咖啡，吃自己做的蛋糕，享受暂短的休[阅读全文]
(2005-01-12 21:31:00)
清炒虾仁。
干烧明虾
每次看到濑尿虾的字样都要笑出声，广东人把海鲜形容得维妙维肖。从小在北方长大，至今没有见过濑尿虾，然而我却认同广东人对虾的嗜好。 鱼和虾同属水产，鱼似乎尽占上风。到处产鱼，南方众多的湖泊盛产虾。人云“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”。虾在自然界的食物链里低人一头，名字也不讨好。中国人过年吃鱼，取年年有余的[阅读全文]
(2005-01-12 21:28:32)
炎热的夏天，碧绿透剔的黄瓜登上饭桌。 原产印度，黄瓜虽然表皮粗糙，气味甘寒，但是瓜肉鲜嫩甘甜，清脆爽口，含有丰富的维生素B1，B2，E，以及蛋白质，胡萝卜素，硫胺素，丙醇二酸等多种成分。 黄瓜对人体大有好处，不仅抗癌，抗衰老，具有减肥效益，更能改善皮肤的质地，倍受爱美人士清睬。 电视剧里经常看到女主人躺在沙发上，用两片黄瓜盖住[阅读全文]
(2005-01-12 21:26:19)
虽然说的是烤鸡翅，我家把鸡翅和鸡腿一起烤。 鸡翅外面有一圈鸡皮，里面薄薄的鸡肉裹着几根细骨头。 鸡皮下有一层脂肪，适合油炸或者烧烤。我读过一篇关于烤鸡皮的文章，很馋人。 港式西餐馆用黄油炸鸡翅，更增加了香酥感。 有人怕胖，煮鸡以前撕掉鸡皮。其实那层鸡皮有效地防止水份流失，保持鸡肉鲜嫩，只要吃的时候撕去皮就行了。 我烤[阅读全文]
(2005-01-12 21:25:39)
广式粥粉面饭是大排档食品，物美价廉，深受各界人士欢迎。第一次到旧金山唐人街，听到外国人用蹩脚的中文说炒粉炒面，觉得挺有趣。我喜欢吃干炒牛河，咸鱼鸡粒炒饭，生炒牛肉饭，星洲炒米粉，鸡丝煎面，排骨煲仔饭，生滚鱼片粥等等。大部分东西都很油腻，不健康，但是香浓可口。 刚来美国的时候，我们住得离唐人街很远。周围的中餐馆不多，味道也不[阅读全文]
(2005-01-12 21:24:58)
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。牛尾外面有一层筋膜，肉里布满毛细血管般的脂肪和筋质；这些脂肪和筋质调节干柴的瘦肉，增添松软和滑嫩。一般超市把整条牛尾切段，论斤出售。新鲜牛尾肉质红润，脂肪和筋质雪白，非常抢眼。 以牛尾为主的经典菜[阅读全文]
(2005-01-12 21:23:34)
草莓果昔(Smoothie)
草莓奶昔(StrawberryMilkshake)
草莓蛋糕(StrawberryShortcake)
草莓浪漫
炎炎夏日，大量水果上市，我对草莓总是情有独钟。血红晶亮的果实配上碧绿的枝叶，草莓在众多水果里格外耀眼。它的心形外表在西方是罗曼蒂克的象征。草莓芳香浓郁宜人，口感细嫩，酸酸甜甜的果汁也颇有浪漫色彩。在大公司上班的时候，有一对日本夫妇在公司旁边搭了[阅读全文]
(2005-01-12 21:22:10)
广府人士爱吃海鲜是出名的。标榜“生猛海鲜”的粤式餐馆大都备有水缸(FishTank)，豪华餐馆里面的水缸又多又大。除了各色各样的活鱼，鲜虾，水缸里还有螃蟹，龙虾，象拔蚌，贵妃蚌，…有的甚至养乌龟。澳大利亚唐人街的中餐馆很特别，水缸里面养殖鲍鱼。澳洲的鲍鱼分两种：珍珠鲍鱼象生蚝一样大，$6澳元一只，适合用蒜头豆豉蒸；大鲍鱼$65澳元[阅读全文]
