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日式盐烤青花鱼(Saba Shioyaki)

(2025-08-05 22:32:07) 下一个

几次到 Sake2Me Sushi 吃布斐都点 Saba Shioyaki,但每次都阴错阳差地没吃着。

也罢! 在外面吃不到,就回家自己做吧!

做法跟 日式盐烤鱼下巴 差不多。

除了小心烤糊,几乎没有技术含量。

烤出来的鱼肉表面有些咸,肉质紧。 越往下吃味道越淡,肉也变松弛。

接近鱼皮部分基本没咸味,且吃得满嘴流油。

鱼下巴多脂肪,鱼肉松弛、多汁。

青花鱼没鳞,鱼皮烤得滋滋冒油,非常酥脆、好吃…

材料:

  • 青花鱼(Norwegian Mackerel)
  • 粗盐
  • 柠檬

准备工作:

  1. 青花鱼里里外外都抹上粗盐。
  2. 搁置4小时,甚至过夜。
  3. 用水冲干净盐巴,抹干。
  4. 里里外外都抹油。

做法:

  1. 烤炉开至最大,Broil。
  2. 烤盘上铺锡纸。
  3. 放入青花鱼,鱼肉向上。
  4. 烘烤至肉色变白,大约8分钟。
  5. 给鱼翻个身,直到鱼皮出现漂亮的金黄色,大约12分钟。
  6. 可以挤柠檬伴食。
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