日式盐烤青花鱼(Saba Shioyaki)

几次到 Sake2Me Sushi 吃布斐都点 Saba Shioyaki，但每次都阴错阳差地没吃着。

也罢！ 在外面吃不到，就回家自己做吧！

做法跟 日式盐烤鱼下巴 差不多。

除了小心烤糊，几乎没有技术含量。

烤出来的鱼肉表面有些咸，肉质紧。 越往下吃味道越淡，肉也变松弛。

接近鱼皮部分基本没咸味，且吃得满嘴流油。

鱼下巴多脂肪，鱼肉松弛、多汁。

青花鱼没鳞，鱼皮和边缘烤得滋滋冒油，非常酥脆、好吃…

材料：

• 青花鱼(Norwegian Mackerel)
• 粗盐
• 油
• 柠檬

准备工作：

1. 青花鱼里里外外都抹上粗盐。
2. 搁置4小时，甚至过夜。
3. 用水冲干净盐巴，抹干。
4. 里里外外都抹油。

做法：

1. 烤炉开至最大，Broil。
2. 烤盘上铺锡纸。
3. 放入青花鱼，鱼肉向上。
4. 烘烤至肉色变白，大约8分钟。
5. 给鱼翻个身，直到鱼皮出现漂亮的金黄色，大约12分钟。
6. 可以挤柠檬伴食。