凝结住了。也许姜欣赏奶的纯洁浪漫，也许奶看上姜的朴实无华。不论姜撞奶，还是奶撞姜，只要天长地久，不必太分明。浓郁姜味融于奶香，甜嫩香醇，辛而不辣，养颜暖胃，姜汁撞奶。 材料(大约6份)： 全脂牛奶1夸脱(1quart) 姜(榨出6汤匙姜汁) 白糖4汤匙 做法:： 生姜去皮，洗净，用搽子磨茸。用纱布包着姜茸挤汁，每碗放1汤匙姜汁。 牛奶用中火烧热[阅读全文]
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(2005-06-23 20:59:49)
凝结住了。也许姜欣赏奶的纯洁浪漫，也许奶看上姜的朴实无华。不论姜撞奶，还是奶撞姜，只要天长地久，不必太分明。浓郁姜味融于奶香，甜嫩香醇，辛而不辣，养颜暖胃，姜汁撞奶。 材料(大约6份)： 全脂牛奶1夸脱(1quart) 姜(榨出6汤匙姜汁) 白糖4汤匙 做法:： 生姜去皮，洗净，用搽子磨茸。用纱布包着姜茸挤汁，每碗放1汤匙姜汁。 牛奶用中火烧热[阅读全文]
(2005-06-07 20:29:54)
一直喜欢忌廉奶酪(CreamCheese)，乳制品的香醇夹杂着鲜酸的清新感觉。 坐游轮早餐常吃烤贝果(Bagel)，焦黄的面团搽忌廉奶酪，再加几片烟熏三文鱼，堪称人间第一美味。 而甜点则钟情纽约式奶酪蛋糕(NewYorkStyleCheeseCake)。 这种蛋糕几乎全部用忌廉奶酪，鸡蛋，牛奶，和糖组成，也可以加适量酸忌廉(Sour Cream)和柠檬调味，丰富细腻，甜里带酸，百吃不厌。 我曾[阅读全文]
(2005-06-06 08:53:59)
我家的炒肉丝是从我奶奶那里学来的。 选肉：炒肉丝一要嫩，二要入味，肉的质量很重要。我家炒猪肉用猪柳(广东话叫柳梅，英语是PorkTenderloin)，形状象笋：一头圆粗，带少许筋；另一头尖细。猪柳是猪身上最细嫩的部分，价钱也最为昂贵。炒牛肉则用牛柳(英语是BeefFranks)，打开的形状象扇子，价钱也比其它部位贵。 清理和储存：肉和蔬菜一样，要先洗后切方[阅读全文]
(2005-05-26 09:16:04)
叉烧包在早期广式饮茶中极受欢迎，有镇山之宝的美称。 茶楼供应两种叉烧包：中式蒸叉烧包和西式焗叉烧包。 蒸叉烧包的面又白又胖，里面包满鲜红的叉烧粒；焗叉烧包实际上是叉烧面包，用酸面根发面。 外表烤成棕红色，里面有叉烧粒和洋葱粒。以我看来，刚出炉的焗叉烧包更香口。 叉烧包固然好吃，广东人上茶楼却很少吃，如果请人饮茶绝对不[阅读全文]
(2005-03-29 18:40:18)
每次到广州一下飞机就好象走进桑拿室，焖得透不过气，浑身也变得软绵绵的。气候湿热，特别需要用汤水调节身体。广东人讲究饭前饮汤，饭后食糖水，这正好应证洪绍光先生“饭前喝汤，苗条健康”的理论。汤要煲老火例汤，糖水不只是糖加水那么简单，而是带汁水的甜点。饭后一碗糖水给食客留下甜蜜的感觉。 适应广东人的习俗，一般中餐馆晚餐免[阅读全文]
(2005-03-29 18:38:32)
“如此珍馐美味只可供富人享受！”有人这样赞扬芦笋。 芦笋色彩碧绿，味道清新爽脆，不仅平民百姓喜食，声名显赫的历史人物，象罗马帝国的凯撒大帝，把法国文化推上世界顶峰的太阳王路易十四，和美国民主之父汤玛斯杰佛逊均赏识芦笋。近来世界卫生组织把芦笋列为最佳抗癌蔬菜之一，使得现代人对芦笋更加刮目相看。 芦笋起源于两，三千年前的地中海，它[阅读全文]
(2005-03-04 20:47:07)
元旦南加州Pasadena有花车游行,农历新年旧金山唐人街也有游行.这两个集会都颇具规模,场面壮观,当地电视也现场直播.每个参加单位亮出精心设计的花车,乐队锣鼓敲打得震天响,路边挤满欢呼雀跃的民众,气球和彩旗迎风飘扬,把节日气氛推向高潮.
人类游行,自然界也有游行.澳大利亚南部,离墨尔本西南大约140公里的斐利蒲岛,每天傍晚的企鹅游行(PenguinParade)是澳洲最著名的自然景[阅读全文]
(2005-02-23 21:11:08)
除夕夜，爸爸妈妈买来腊味鸡煲。
所谓腊味鸡煲是把鸡块，切片腊肠，和冬菇一起过油，再放入沙锅焖熟。
微甜的腊肠，香溢的冬菇，和润滑的鸡肉混合起来，有百吃不厌的感觉。
如果和白饭一起煮，让米饭吸取各种原料的汁液，就成了经典的广东煲仔饭---腊味鸡饭。
这道菜不仅物美价廉，而且份量大，我们一共吃了三顿。
爸爸妈妈是在屋仑一家叫“[阅读全文]
(2005-02-20 20:17:21)
一直以为元宵和汤圆是一回事，后来才知道北方吃元宵，南方吃汤圆。 元宵是把四方形的馅放在糯米粉中，边撒水边摇出来的；元宵有五仁馅，豆沙馅，和我喜欢的芝麻馅。 一般汤圆用糯米粉团包馅，再入滚水煮熟。 小时候吃元宵总是有三，四粒元宵和一小碗元宵汤。 元宵非常甜腻，要靠喝很多水压住那股甜味。汤圆的做法和材料就丰富很多。 去饮茶[阅读全文]
(2005-01-24 20:07:46)
过完感恩节，电台就开始播放圣诞歌曲，拉开节日的序幕。圣诞节本来有浓厚的宗教色彩。圣经说2004年前，耶稣的父母Joseph和Mary到达Bethlehem，在旅馆的马槽里诞下耶稣。有三个牧羊人和一个先知在北斗星的指引下前来参拜新生的犹太人的王。现在圣诞节被严重商业化，似乎跟宗教没有太大关系。对于一般人来说，圣诞节只是购物，吃东西，和交换礼物的好时光。
我听过不少[阅读全文]
