葡萄干吐司

有几种面包口味是百吃不厌的：花生酱，椰香，和葡萄干。 网友极力推荐这款软吐司，自然不能放过。 最近做的面包都很稀，非常麻烦。 这个面团不稀，真是喜出望外。

成品清盈松软，黄油酥香，葡萄干甜蜜。 就着一杯清茶，欲罢不能。

食谱来自《专业面包制作》，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 高筋面粉 400克
• 酵母粉 5克
• 白糖 60克
• 温水 200克
• 奶粉 12克
• 鸡蛋 1只
• 盐 3克
• 葡萄干 120克
• 黄油 50克
• 油

刷汁材料：

• 鸡蛋 半只
• 牛奶 1汤匙

准备面团：

1. 黄油加热溶化。
2. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 把酵母液，高筋面粉，奶粉，鸡蛋，和盐揉搓成光滑的面团。
4. 分3次加入溶化了的黄油，每次都充分搅拌。
5. 加入葡萄干充分搅拌。
6. 放在温暖的地方进行发酵，体积应该膨胀到以前的2到3倍。

准备刷汁：

1. 把鸡蛋和牛奶放在一起搅拌均匀。

做法：

1. 烤炉开325°F，烤盘底部和周围都抹油。
2. 面团分两份，擀长，滚圆，并排放入烤盘，表面刷鸡蛋液。
3. 放在温暖的地方进行第二次发酵，最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。
4. 用牙签挑破隆起的大气泡。
5. 入烤箱烘烤40分钟。
6. 取出面包放凉。

心得：

• 我头一天晚上和好面，放入冰箱发酵过夜。
• 第二天取出面团，分两份，揉匀，滚圆，放入烤盘，在温暖的地方再发酵。
• 面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。