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媲美国际饭店的蝴蝶酥是努力和坚持

(2026-01-01 04:38:58) 下一个

前些日子是我制作蝴蝶酥这些年以来，第一次做这么大的蝴蝶酥。

看到烤箱烤熟的蝴蝶酥让我开心不已！

先生说我的蝴蝶酥差不多跟法国面包店一样了，我说可以媲美上海国际饭店的蝴蝶酥。

回想五年前第一次做成的蝴蝶酥（下图）还是僵的，

要知道这还是我上网看了好多视频，做了七、八盘出油、烤焦后的第九盘的样子

蝴蝶酥是我小时候最喜欢吃的西点之一

到了美国后，曾经在曼哈顿唐人街的华人西饼店买到过好吃的蝴蝶酥

后来在Costco买过蝴蝶酥，但是总觉得味道还是不行

直到前些年在纽约法国面包店买到满意、好吃的蝴蝶酥

自己从来没有想过要做蝴蝶酥，有一天看到城里网友用现成的酥皮做蝴蝶酥

想自己也试试，

试做了一段时间的蝴蝶酥，成品是这样的

又是那样的蝴蝶酥

过了一段时间，蝴蝶酥制作上又有些进步，拍下美美照片

把自己制作的蝴蝶酥分享给周围的朋友们

夏天的时候是不能练习蝴蝶酥，因为擀皮的时候，黄油会跑出来的，

所以只有天气冷的时候才能做。

通过几年的练习和对蝴蝶酥制作方法改进，23年制作的蝴蝶酥终于可以拿得出手了

朋友说想吃大一些蝴蝶酥，那我试试看

再试做大些蝴蝶酥，好像还不够大

油管上有个叫艾叔的美食博主，我参照他制作大蝴蝶酥的尺寸：

擀长七十厘米，宽16厘米，终于做出大蝴蝶酥

下图是烤的第一盘

把烤箱温度调高些，烤第二盘

第二盘蝴蝶酥颜色虽然比第一盘烤的好，但是稍微小了一点

是因为我擀的时候面皮不均匀，下次再改进

做美食是很花时间的，特别是想做好、做完美！

我的蝴蝶酥制作还要继续努力和坚持～～

只有不断努力和坚持不懈，才能收获成功，

生命中最美好的东西都是由努力和坚持得来的。

愿大家的努力和坚持都有回报！

祝文学城工作人员和网友们新年快乐！

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评论
joycewu12 2026-01-04 09:56:19 回复 悄悄话 回复 'AnnYuan' 的评论 :
谢谢新朋友的鼓励！
国际饭店的蝴蝶酥的确不错！它有大、小蝴蝶酥。记得多年前我买过小蝴蝶酥是20块一袋，我一下子买了二袋：非常香。
AnnYuan 2026-01-04 08:53:03 回复 悄悄话 前不久在上海国际饭店住了几天，下午茶有蝴蝶酥，点咖啡也送一块蝴蝶酥。上海国际饭店的蝴蝶酥很小，确实酥脆，有入口即化的感觉。他家外面总是排队很长就是为了这口蝴蝶酥。
你的蝴蝶酥看上去很诱人， 赞你的耐心还坚持。
joycewu12 2026-01-03 16:03:34 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
谢谢亮妈的鼓励！
我说曾经在曼哈顿吃到好吃的蝴蝶酥是很多年的事了，那时我还不住纽约。我以前还特意来纽约找这家华人店已经换老板了～～
韩国的Paris Baguette做的蝴蝶酥我没有吃过，不过它家的东西比华人面包店做的好但是比正宗西点逊色一些～～
要吃在纽约吃到好吃的蝴蝶酥我以前推荐给你的cannelle patisserie，我在上篇博文也写到的。
也祝亮妈新年快乐！
亮亮妈妈 2026-01-03 10:07:14 回复 悄悄话 给Joyce点赞！这蝴蝶酥做得太好了！专业水准。你说在曼哈顿中国城吃到好吃的蝴蝶酥，不知道是哪一家。这次在纽约就住在中国城边上的旅馆里。我去了两次旅馆前台推荐的Paris Baguette, 他家的蝴蝶酥做得很好吃。我买了三个呢。还是可颂也很不错。
祝新年快乐，新的一年有更多美食出品。
joycewu12 2026-01-02 17:45:19 回复 悄悄话 回复 '林凡_圣路易' 的评论 :
谢谢喜欢！刚刚烤好的蝴蝶酥香气扑鼻～～
新年快乐！
林凡_圣路易 2026-01-02 11:25:31 回复 悄悄话 祝福新年快乐。
这蝴蝶酥看着就馋人呀！
joycewu12 2026-01-02 07:39:36 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢！
joycewu12 2026-01-02 07:39:24 回复 悄悄话 回复 '娜佳85' 的评论 :
谢谢老乡娜佳的鼓励！
哈尔滨的小蝴蝶酥做的不稳定，有的时候做的好，有的时候做的硬。国际饭店的蝴蝶酥现在太难买了。曾经有一年我回国买了国际饭店的小包装蝴蝶酥，20元一袋，我买了二袋，我去苏州的时候在火车上吃，那真是香啊！。Costco蝴蝶酥我以前看它的配方好像没有用黄油。。所以味道不对。你如果住在我附近，我做的时候给你尝尝我做的蝴蝶酥。
也祝老乡和家人新年快乐！明年我不但继续做美食，还要想品尝更多美食，打开思路。。。
晓青 2026-01-02 05:00:15 回复 悄悄话 馋人!
娜佳85 2026-01-01 20:13:04 回复 悄悄话 好棒的蝴蝶酥！刚度假回来就看到这个，馋死我了。蝴蝶酥也曾经是我的最爱。喜欢上海哈尔滨厂的蝴蝶酥，国际饭店的没吃过，也是觉得Costco的差口气。但这两年血糖高吃得少了。老乡做得太好了，又勾起了我的食欲：）祝老乡新年好，2026年做出更多美食！
joycewu12 2026-01-01 18:32:24 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 生命中最美好的东西如果靠自己的努力和坚持得到回报的话，是非常有成就感的！但是不是所有的努力和坚持都有回报！也要靠运气！
谢谢乡亲的鼓励！我再接再厉！
祝一讲和家人新年快乐！万事如意！
joycewu12 2026-01-01 18:26:40 回复 悄悄话 回复 '可能成功的P' 的评论 :
谢谢鼓励！你好会画漫画！新年快乐！
每天一讲 2026-01-01 17:31:49 回复 悄悄话 生命中最美好的东西都是由努力和坚持得来的
=======

我个人认为生命中最美好的东西都是自己得不到的 LOL

国际饭店的蝴蝶酥没有吃过，不过敢媲美，说明我夸你是阿拉上海神厨应该还是有凭有据的。

祝在2026年取得更大成就 。
可能成功的P 2026-01-01 16:56:42 回复 悄悄话 做得真好！新年快乐！
joycewu12 2026-01-01 16:54:33 回复 悄悄话 回复 '越live越精彩' 的评论 :
谢谢精彩的鼓励！
蝴蝶酥和其他美食我真的是用心制作，特别是前几年花了好多时间。朋友看到我的美食希望我出视频，我想我制作美食和拍照片已经花了好多时间，如果再做视频的话更累！随着年龄上去，慢慢要减少美食制作，因为我知道一旦投入就会停不下来（希望做好的心态）
祝精彩和家人新年快乐，万事如意！
joycewu12 2026-01-01 16:44:04 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿的鼓励！
也祝菲儿阖家新年快乐，万事如意！
越live越精彩 2026-01-01 15:45:56 回复 悄悄话 Wow！这蝴蝶酥烤得金黄酥脆，颜值太高了，太诱人了！看着你发的这一系列蝴蝶酥照片，真的是一次比一次做得好，熟能生巧一点没错。
喜欢你做的蝴蝶酥，更同意歌词说的道理，不是随随便便就能成功的。我相信你付出了这么多努力，你做美食一定会成功。
新年快乐、健康平安、诸事顺遂！
菲儿天地 2026-01-01 14:47:24 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : +1

赞大厨老乡的精益求精！冒泡祝阖家新年快乐，万事顺遂！
joycewu12 2026-01-01 10:15:48 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
谢谢暖冬的鼓励！
做一次蝴蝶酥起码3个小时，这三小时中二个小时是面团的醒发和烤制～～好像有首歌唱道：不是随随便便成功的，都是要靠钻研、努力和坚持的。我是吃货，每次做完美食尝了后，就想着怎样去改进。美食不但要做的好吃还要摆盘漂亮、摄影漂亮：功夫很深的，需要灵感和不断学习～～
暖冬新年快乐！万事如意！
暖冬cool夏 2026-01-01 09:37:34 回复 悄悄话 Joyce做一个蝴蝶酥要花那么多时间，几年改进，难怪手艺精湛，看来凡事要用心！谢谢分享，Joyce新年快乐！
joycewu12 2026-01-01 08:02:17 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
谢谢淡然的鼓励！我继续努力！
蝴蝶酥是我们从小吃到大的美食，刚刚大概算了了一下，这些年我做的蝴蝶酥起码有八十盘：不断练习和完善～～
也祝淡然新年快乐！万事如意！
joycewu12 2026-01-01 07:54:19 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 :
给淡然来一壶普洱茶和刚刚烤好的蝴蝶酥，慢慢品味～～
淡然 2026-01-01 06:54:12 回复 悄悄话 国际饭店的蝴蝶酥是童年到成年一直的最爱，以Joyce的专研精神和烘焙手艺，我绝对相信你做的蝴蝶酥可以媲美国际饭店！

新年快乐，美食越做越好，日子越过越美！
淡然 2026-01-01 06:41:42 回复 悄悄话 新年坐上Joyce家的沙发了！
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