从小年夜的掸檐尘,洗年澡,蒸年糕到年夜饭,熟悉的场景,满满的回忆。。。
8.《排着队洗旧迎新》
按照老传统,过年前夕家家扫尘,把旧年的晦气穷运清除出去,以迎接新年的喜气和吉运。在有些人家,年前沐浴也是洗旧迎新的一个内容。
中国的南方,家里没有暖气,冬天在家洗澡是一件大事。我家住的老房子里,有一个老式的煤气灶,四个灶眼。到了年前要洗澡了,就把家里的烧水壶大锅子都找出来,四个灶眼一起烧开水。一个人洗,烧一趟水,等全家洗完,要四五个小时。
那个老房子倒是有卫生间,可是洗澡不能在浴缸里洗,浴缸又大又深,冰冷冰冷,四壶开水浇下去,水才几寸高,热气马上散尽。再说,卫生间朝向不好,冬天阴冷。母亲找出了陪嫁的铜箍大木盆,那会儿,不少人家都有这玩意儿,我家有三个大小不同的,大的洗澡,中的洗衣服,小的是高脚的,晚上洗脚用,坐在方凳或床沿,洗脚不用弯腰。
洗澡,自然是选择一个大好晴天,我家有个屋子到了下午满屋阳光,暖暖的阳光,热乎乎的清水,冉冉上升的蒸汽,热气渗进了身体,驱走了冬天的寒气,十分惬意。
后来,从中学毕业了,不少同龄人进厂做工,冬天可以去厂里的浴室洗热水澡。有个童年时代的朋友,跟我一样,单位里没有供员工冬天洗澡的设备。她提议我们去公共浴室洗澡,那里的淋浴比在家里洗澡畅快尽兴。这便成了我俩的年前活动,每年结伴去洗澡。
离家不远,一条热闹的商业街上有个公共浴室。冬天,特别是年前,门口就排起了等候洗澡的队伍。分两队,一队男,一队女。男队的队伍较短,因为男士洗“混堂”,据说一个大池子里泡了许多人,多挤进去个把人关系不大,因此男队快速前行。女队则不然,只有淋浴,需要有淋浴头空出来,才能进去。
我跟朋友站在寒风里,兴致盎然地聊天,动辄哈哈大笑。我们的身影在下午的阳光里变得越来越长,不久阳光照到了西墙脚跟。那个年代,什么都要排队,洗澡排几个小时,似乎也很应该。爱说话的,排着队,就跟前后左右聊起来。由于年关临近,聊得最多的自然是买年货,那会儿供应紧张,许多年货凭票供应。排队时,互通情报,哪家店的年货品种齐全,哪家货物充足,哪家师傅好说话,哪个时段去买容易买到。都说三个女人一台戏,队伍里那么多女儿,你一言我一语,叽叽喳喳,甚是热闹。
排队的女士都拎着网线袋,袋子里是换洗衣服、毛巾、肥皂盒、木梳。考究的人,那会儿开始用洗头膏,当时有两个“名牌”洗头膏,都来自我们向往的上海,美加净牌和海鸥牌。美加净的塑料罐子是白色带红字的,海鸥是天蓝色的。那个年代,没有一点隐私,我们可以看到每个人的棉毛衫裤是什么颜色的,是新的还是旧的破的。
队伍慢慢往前挪,浴室的玻璃门开了,从里面走出来的女士,像刚从蒸笼里出来,浑身上下冒着热气,脸色红润,湿漉漉的头发上包着蓝白大宽条的毛巾,毛巾也来自上海,414牌。看门师傅这时候对着女队叫道:下一位。
终于轮到我们了,女浴室是一个大统间,粗糙的水泥地,靠墙的两边各有八九个莲蓬头,一般是两三人合用一个。一群赤裸裸的女人,习惯了粗砺没有私人空间的生活,在蒸汽弥漫的浴室里忙乱,热水哗啦啦地冲洒在头上身上,冲走了尘腻,冲走了寒气,冲走了晦气,冲走了烦恼和不快。
9.《酥肉》
我们家过年是一定要做酥肉的。妈妈的做法如下:先把五花肉切成较大条形状或较小的块状;放适量盐, 姜末或姜汁,花椒,料酒腌制一会儿;加入豌豆粉(红薯粉亦可)与面粉(2:1比例),还有鸡蛋;慢慢倒入清水, 用手拌匀,让每一片肉都能均匀裹上粉;把锅里的油烧至约六成热并保持中火,然后把挂浆的肉片抓一团放入油锅;酥肉在炸制的过程中会慢慢上浮至油表面;用漏勺或锅铲轻敲酥肉听到“嚓嚓”的轻脆响声立马出锅
刚炸好的酥肉趁热吃非常香,好吃之极!它也可以用来煮汤,在煮好的汤里加上豆苗在我地是标配。酥肉汤在酒席上也是常见菜之一。小时候第一次被姑姑带去乡下吃宴席就因为酥肉汤出了洋相。我地农村嫁女娶媳妇或者寿辰经常吃坝坝宴。因为人多,吃饭时分波。好不容易该我上桌时,一坐下来就看到放我面前的酥肉汤,尤其那翠绿的豆苗让我胃口大开,立马猛吃。不经意间看到姑姑对我鼓眼睛,没明白她的意思。那顿饭吃完后她才告诉我不能自己随意吃哪碗菜,得等同桌年长者喊吃哪碗才吃哪碗。我好不能理解因为我小时候经常发饭疯,我能吃饭大家就谢天谢地了,哪有限制我吃啥的!连最有耐心的奶奶(保姆)有时候也不得不在我吃饭开始作时吓唬我、说会用木制蒸饭甄子的甄钵罩我脑袋上,然后用竹制刷把敲甄子。虽然这从没发生过,但是对我还是满有威慑力的。
我地中餐馆的辣子鸡丁就采用了酥肉的做法,先把鸡丁裹薄薄一层淀粉和面粉炸酥,然后放大把干辣椒,再加上姜片蒜片芝麻葱段在热油里翻炒而成。好多朋友反应这道菜是他们吃过的最好吃的。我曾经带同组会吃也会做菜的意大利同事去吃这道菜,等把肉丁吃完,她把辣椒刨开,把米饭和余下的调料混着吃,边吃边说好吃。
献上一首大家耳熟能详的《外婆的澎湖湾》,希望为春节美食征文活动添彩。祝愿文学城网管,版主们和城里的乡亲们虎年健康快乐平安如意!
(照片来自网络)
10.《记忆中的过年》
掸檐尘
母亲是个基督徒,我们家没有祭灶过小年一说,过年感觉就是从大扫除—掸檐尘开始。掸檐尘字面意思是扫除屋檐的灰尘,引申意思是这个大扫除要从清扫屋檐的灰尘开始,全面的大清扫,尘与陈谐音,所以“掸檐尘”有除旧破陈,荡涤一切污泥浊水的寓意。年终大扫除从掸天花板,墙壁灰尘开始到擦窗抹枱凳桌椅,拖地,丢弃旧杂废物等等。
蒸年糕
记得五十年代有”代客蒸年糕“的服务,地点就在我一亲戚家的客厅里。客厅中央支起了一只放大蒸锅的大炉子,旁边是一张比乒乓桌子还长的大桌子;服务对象都是左邻右舍,可以自带糯米和糖,也可用他们给准备的各式材料。炉子上大锅里的水烧开后,糕点师傅就把拌好糖水的糯米粉均匀地撒在蒸格上,上笼蒸一个时辰,大概半个小时吧!?整个客厅热气腾腾,弥漫着糯香味,最开心的就是孩子们。糯米粉蒸熟倒出,这时是蒸糕最高潮的时候,有一个重要环节就是给孩子吃”涨粉“,因为涨粉谐音长粉,是大人们对孩子们健康成长的期许。涨粉是未被压紧成糕时的半成品,松软香糯。孩子们吃完都被赶回家,接着就是做糕师傅大显身手的时候,他们挽起袖子,用木棒敲打,又双手揉粉,直到压紧成条,稍冷却后就切成砖头块大小的条糕,像骨牌一样搭起来冷却,大功告成!
洗年澡
现如今人们几乎天天在家洗澡,况且冷热水可自调,盆汤,淋浴,按摩浴,各取所需,没什么好说的。可在我小的时候,冬天洗澡是一件大事,你可以一个冬天不洗澡,但这过年的澡你必须洗,据说这一洗,不仅洗净你身上的污垢还能荡涤你所有的晦气和不顺。
南方冬天没有居家暖供,只能到澡堂去洗。最廉价方便的“澡堂”就是街道里弄的开水店,俗称“老虎灶”。老虎灶兼具打热水和澡堂功能;有店面大一点的老虎灶也兼营低档茶室服务。
我家最近的老虎灶,一街之隔, 是一家夫妻老婆经营的家庭小店。在一个紧巴巴的空间里,一个烧煤的大炉子,灶面上支着前后两个水锅,两水锅相切的地方还砌有一个小锅-充分利用热源;炉子的烟囱从灶台后面直伸出屋顶之上;据说老虎灶名字的由来就是因为形似:烧煤的炉膛如老虎张开的血盆大口,伸出屋顶的烟囱则像老虎震威的尾巴,两只盛水的小锅好似老虎铜铃大的眼睛。
炉子右侧是一个圆柱体的存水大木桶,里面的水都是老板家人一担担从外面挑来倒进去的。来打热水的人自带热水瓶或其它盛水容器;水开了,老板右手勺子,左手漏斗给热水瓶灌满,一分钱一瓶;紧靠着大木桶的是一面墙,墙后面就是并排的三间澡房,再剩下的就是一条窄窄的通道。
上左:这图中的老虎灶虽然是人工用勺子把烧开的水灌到客户的热水瓶里,但灶头上已经有自来水管子了,比我描述的老板挑水烧要先进多了;上右:七十年代的老虎灶都安有开水龙头,用户自己灌热水付钱;下左:老虎灶澡堂的铁锅澡盆;下右:无帘子隔开的公共女淋浴房。(网图)
澡房更紧凑狭小,澡盆有木盆和铁锅两种,铁锅的上面会放一块板让人坐着洗澡。澡盆三面靠墙,其余的空间,二分之一澡盆宽度都不到,横一块木板条,供客人放置衣服杂物;很不舒服但因密不透风而暖和,室内雾气腾腾,墙上湿落落的。记得大人洗澡5分一次,小孩就2分钱;正常洗一次澡可以添一次热水,如要加第二次,就得再交钱。热水是从澡盆上方的一个管子流入,添水时,洗澡人直着嗓子报房间号“x号加热水!”;那时候我人小,不好意思大声喊,总让门外同来的姐姐或妈妈传呼。。。即便如此,过年洗澡还要排长队,等几个小时是家常便饭。那时通讯不发达,老虎灶的预约就是人去了老板告诉你再过多久来看看,或告诉你前面还有几个人。。。
大姐二姐工作后,这荡涤污垢的年澡也从弄堂老虎灶转移到姐姐工厂的澡堂。印象深的就是去二姐厂的澡堂。浴室一周开放两次,家属凭澡票进入,这对于我来说简直是洗澡史上一个飞跃性的改变。
二姐厂的澡堂很大,分里外两间,外间是一排排带锁的存放衣服杂物的格子柜,里间是一个大厅,三面都是用帘子相隔的一间间淋浴房,不知道一次能容纳多少人?洗澡用水随意地舒服,卫生条件显然提高了许多。可是新问题来了,我第一次看到这么多光溜溜的阿姨若无其事地在眼前走来走去,吓得我夺门而逃,在二姐再三地说服下才勉强完事。
竞猜规则
共24位写文的博主:波城冬日,canhe,杜鹃盛开,甫田,海风随意吹,黑贝王妃,混迹花草中的灰蘑菇,花似鹿葱,幑宁,林向田,麦姐, 梅华书香,眸影摇红, 暖冬cool夏, 平等性,清逸斋主,水沫,Tigerlily66,无法弄,晓青,XiaoPan_DE, 心中之城, XQQ, 雅佳园,按ID第一个字母排列,你可以点击ID进去看他们的博客。请按照文章前的数字排列及文章的标题猜出写手的名字,在1/31日东部时间晚上12点之前把所有的答案用悄悄话送给晓青,届时我们会评出竞猜的前三名。欢迎文学城所有的朋友参与竞猜。
我读着读着仿佛回到了小时候,,, :)
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排队洗澡那篇是雅家园写的. 我知道她说的四个炉头的煤气炉和那个浴缸:)
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洗年澡是雅佳园,
“老虎灶”是上海人的叫法,佳园好像有两个姐姐。
想起日式定食里的炸鸡块,在挤上一些柠檬汁,满鼻都是香气……
早安!
怎么不来参加活动?:)
唱一个,唱一个!:)
TGIF
禾儿找不到呀!
8. 雅佳园 (跟着业余大厨没错)
9. 小潘 XiaoPan_DE 是歌声出卖了你 :))
10. 海风随意吹
有幸与麦姐同台,深受鼓舞!
聪明的麦子,我对唱坛不熟,平时也没去玩,只是根据菲儿这里24位写手的link到家里去侦探发现的:))
第二篇文章的歌声暴露了作者是谁,哈哈!
第三篇文章的作者有两个姐姐,太让人羡慕了,要到朋友们家里去侦查一下,看看是谁这么好福气:))
菲儿,晓青,小声音辛苦了!每天都那么精彩!
都是好文章,足足的忆旧,足足的年味儿!
9.《酥肉》除了好吃,还有听歌的福利,必须赞!
向三位博主学习了, 无论是谁。
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哈哈,没有瞧不起你啊,期待你一展歌喉:)关于抄作业,你想抄谁的就抄谁的。反正抄作业是技术活,抄对抄错全靠自己啦~
《排着队洗旧迎新》,俺猜暖冬:)
《酥肉》俺觉得有川味,就赌一把XiaoPan_DE
《记忆中的过年》这一篇俺觉得把握比较大,看了好几篇canhe的文章,感觉像她。
最后说说这个新人旧人的事儿,俺觉得既然咱们这次参加的都是新活动,就都算是新人;而所有的网友,有的参加过活动,有的没参加活动的,也起过哄,助过威,就都算是老人。
照我看,大家就都叫老新人吧。
哈哈,本来也考虑你了,你和小潘都是川妹子,酥肉像是川妹子喜欢的。最后没选你,一是因为你声明了不是你,二是因为小潘的博客上有发过她唱的歌曲:)
9 酥肉和用酥肉做法的辣子鸡丁,读着就香:)作者城市长大,歌唱得好,跟心城,
是XiaoPan_DE:)
10 “代客蒸年糕”的风俗很有趣,小孩子们最高兴哈:)南方人,有两个姐姐,跟麦学霸猜canhe姐姐:)
原创【过年祭祖】节选自长篇故事《老宅》
https://blog.wenxuecity.com/myblog/77655/202201/28614.html
继续做功课抄作业!
9. 小潘 XiaoPan_DE 是歌声出卖了你 :))
10. 海风随意吹
不改答案了。:)))
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写得好,唱得好,就是猜不出。跟大厨,排队洗澡是雅家园:)
还有那焦酥的酥肉,好馋人!
9.《酥肉》还没开吃,先听歌,就已经被柔美的歌声打动了。酥肉好吃啊,馋的我今天就想动手试试。
10.《记忆中的过年》除尘洗澡吃年糕,儿时过年的印记,有图有文有真相。找这些照片太用心了。
“老虎灶”是上海人的叫法,佳园好像有两个姐姐。
本想说酥肉是暖冬,声音有点像。但暖冬说“写得好,唱得好,就是猜不出”,那就是她人。
再猜酥肉是多伦多橄榄树,但去看写手名单,没有。
原来那时候女的公共淋浴里面和男的一样啊! 真平等!
哈哈!
怎么突然就”澡堂子里的糗事“了?
:)
“老人”是指原来参加过王府剑客活动的博友,和年龄没有关系。
哈哈哈,太有意思了!
文章是参加活动的博友写的,不是我的,谢谢临帖点评!:)