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酸菜骨头汤
(2023-01-07 12:47:07)

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土法熏三文鱼
(2023-01-07 12:46:53)

我女儿喜欢吃美国的熏三文鱼，但反映说买的有点咸。 我上次买了三文鱼，今天给她熏三大块。 我没有外面做饭的炉子，也没有熏枪，我用这个铸铁炊锅。 它有这个棱，盖子盖上，不会透烟。 我用米、糖、茶叶，还有这个： 这样放 放上鱼 盖盖，开火干烧这个锅就可以了。 大概刚有烟的时候，我掀开一点照一下 然后盖着盖子不要掀开了。[阅读全文]
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梅菜扣肉
(2023-01-07 12:46:43)

用的是这种，还有一种梅菜心，没有叶子，比较嫩。 要多洗洗，非常咸，不用放盐了。酱油也少放。 我也没整块炸肉，没有虎皮，做出来颜色不够深。 肉是温体猪带皮五花腩，买回来焯水，切片，分份码碗里冷冻的。 这个是5寸碗，每块肉没有饭馆的那么长。 我把它有皮的面蘸酱油，放一点油，右手拿肉，左手拿锅盖，一手放肉，一手盖锅盖。 大概几分[阅读全文]
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梅菜扣肉馅菜包子
(2023-01-07 12:46:21)

馅里有鲜肉、攥水的白菜、烤软的胡萝卜、粉条、剩梅菜扣肉，扣肉的汤成了冻儿，倒是意外之喜。 两笼，包完就蒸。 料包冲的川味酸辣汤。 [阅读全文]
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腊肠，鲜肉肠
(2023-01-07 12:46:13)

这种蒸的 凉了切开，可以做早餐肠吃，这个基本上比外面的加工早餐肠好多了。 放松子，就是松仁小肚味的。 这种可以用纸包烤箱的方法 这种玫瑰露酒，高度的那种，不是cooking那种。 加花生和核桃都好吃。 [阅读全文]
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米粉肉、米粉肉夹馍、白菜黑豆冻豆腐、清蒸带鱼
(2023-01-07 12:46:08)

吸取前天梅菜扣肉做得仓促的教训，今天的米粉肉整整蒸了两个半小时。 我做的北京米粉肉、没有垫菜的。 调料是酒酿、甜面酱、红糖、酱油一点就行。（可以加酱豆腐、五香粉、......） 最好用黑豚猪肉，因为米粉肉不焯水，肉如果腥臭味大也掩盖不了。 同时蒸了带鱼。 蒸的时候看到坛子里的锅盔，我想赶紧烙个馍。 急忙用的酒酿发面。 [阅读全文]
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酒酿
(2023-01-07 12:46:02)

做了一盆米酒。 我的步骤是凉白开冲糯米饭，这样比较清爽。酒丸药碾碎，凉白开，不用温水。 米粒出酒浮起来再入冰箱，冷藏2周开始吃。 [阅读全文]
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素炒米粉
(2023-01-07 12:45:56)

有豆豉、薄皮辣椒、西红柿、生菜、蒜片，酱油。 辣的尖椒、豆豉、蒜片、酱油，这几样味道就很好。 [阅读全文]
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清汤牛腩泡饭、泡饼
(2023-01-07 12:45:45)

牛坑腩。自然结成的油层。 酒酿饼，当泡馍 牛肉焯水，洋葱、姜、一小块陈皮。 [阅读全文]
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烙饼、炒鱼片
(2023-01-07 12:45:35)

今天烙饼用的油葱酥 炒鱼片是黑鱼片。 冲洗干净、控干水、粗粒地瓜粉抓一下。 放少油，放鱼片，摊开，一面煎熟翻面，调料是干辣椒碎、酱油、盐、一点点糖，关火撒香菜。 微辣咸鲜的口味。 鱼片夹烙饼里非常好吃。 黑鱼片没有鲩鱼片那么脆，这样炒挺合适。龙利鱼片、非洲鲫鱼片不行。 这一盘是两包。 这里添加了生炒鱼片的做[阅读全文]
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