烧茄子、烧冬瓜 【黑圆茄子系列】

我经常念叨北京天津的黑圆茄子，没想到这也买到了。

挑这种茄子，挑黑亮，重的，这种茄子水分大，嫩。

我总共买了四个，大的如小西瓜。

切开很嫩，蒂那里很新鲜。

切法是切大厚片，每片两面切不透的一字刀花纹，然后顶着花纹切大块。

这样熟的快，入味。

烧法就是不用水泡，直接热油烧，（我都是在美国以后看到说茄子切完先泡水，这样不吸油，不氧化，但实际上这是针对长茄子，圆茄子根本不用）。

我没有用很多油炸，那样更好吃，但家里不好操作。

这种茄子热油烧就会变软，不像长茄子那么干，需要加盐和糖渗出自己的水分。

看这个状态，是不是跟长茄子不一样？

所以我一直念叨这种茄子。

加酱油，我今天按天津烧法，

加了一点甜面酱，多加点糖，最后蒜末。

烧冬瓜只是一点油、盐，淀粉水。

这个菜的美感是整齐，我不会翻勺，

所以就是尽量整齐地入锅，出锅。

冬瓜切薄片不难，用整整齐齐一块冬瓜就行，我用陶瓷刀。

茄子拌米饭好，不过晚饭就打扫中午的剩面条。

昨晚做的饮料：青檬、柠檬、荔枝。

做好放冰箱一夜，味道都在水里了。

来美国以后，想念的蔬菜，现在差不多都有了：

大葱、宽扁豆、茭白、蒜苗、带刺黄瓜、黑圆茄子、薄皮辣椒，二荆条，心里美......

就是还没有北京那种不辣的薄皮柿子椒，4、5月份的小水萝卜儿（不是樱桃萝卜）......

也不能太贪心了，：）