在澳大利亚，新移民参加完宣誓入籍仪式后，都要享用茶和雷明顿蛋糕。 据说雷明顿蛋糕的起源与雷明顿伯爵有关；雷明顿伯爵(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是[阅读全文]
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(2008-09-27 18:30:59)
在澳大利亚，新移民参加完宣誓入籍仪式后，都要享用茶和雷明顿蛋糕。 据说雷明顿蛋糕的起源与雷明顿伯爵有关；雷明顿伯爵(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是[阅读全文]
(2008-09-26 15:31:50)
查到很多有关牛蒡的知识，尽管其中不乏言过其实，但是吃牛蒡应该没什么坏处… 食谱来源：牛蒡泡菜，材料和步骤都做过调整。 材料： 牛蒡1千克 盐 水 葱几根 蒜半头 姜1大块 辣椒粉1杯 凤尾鱼酱(我用鱼露代替)½杯 芝麻2汤匙 糯米粉2汤匙 准备牛蒡： 牛蒡去皮，先切成长段，再切片。 冲洗干净，用盐水浸泡1小时，沥干水分。 开大[阅读全文]
(2008-09-24 18:27:19)
雪莓娘属于日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹着草莓，奶油，和蛋糕。其特点是皮Q松滑，草莓鲜甜，奶油润滑，蛋糕香软，冰冻过食用风味更佳。 食谱来自《雪莓娘》，材料和步骤都做过调整。 材料(大约7份)： 糯米粉100克 糖粉70克 水100毫升+2汤匙 片栗粉适量 馅： 海绵蛋糕(我用了超市买的长崎蜂蜜蛋糕)7小片 草莓7粒 鲜奶油(HeavyWhippingCream)100毫[阅读全文]
(2008-09-21 17:47:43)
老爸老妈每次去Costco，都会买披萨充饥。 Costco的披萨既可论个也可论块，每块大概$3.75。 我喜欢薄披萨，找来这个食谱跟Costco的比高低。做薄披萨最大的挑战是把皮反复擀薄，过程既花时间也耗费精力。 最后老妈总算说还可以，皮比Costco的薄，但是太咸。看来改进一下还可以再做。 来源：ThinCracker-CrustPizza，材料和步骤都做过调整。 面团材料(2个12英寸[阅读全文]
(2008-09-19 20:55:27)
BacidiDama来自意大利的Piedmont地区，原意是“女士之吻”(Lady's Kiss)，形容两片饼干夹在一起，像女士正在做飞吻。 正宗的作法用榛子，我用杏仁代替。 这个食谱不难，但是比较麻烦。80个夹馅饼干，就是160片饼干，需要很好的耐性。 其结果是饼干松化，柠香清新，巧克力味道浓郁。 如果配上好茶或者咖啡，绝对是莫大的享受。 食谱来自GourmetTravell[阅读全文]
(2008-09-11 18:28:47)
一直奇怪韩国餐馆的萝卜泡菜如此鲜甜，见到这个食谱才恍然大悟，里面竟然有蜂蜜，白菜心，芹菜，芥菜，大葱，生蚝，和虾酱。我只加了其中几样，效果就已经不凡。以后可不能再小看萝卜。。。 来源：萝卜块泡菜，材料和步骤都做过调整。 材料： 白萝卜1根 盐¼杯 白菜心半个 葱几根 芹菜1小截 蒜半头 姜1大块 辣椒粉½杯 蜂蜜½杯 鱼[阅读全文]
(2008-09-09 13:04:44)
别以为凡是三明治都干巴巴的，咬一口Muffuletta，你能品尝出奶酪的甘涩，火腿的淳香，和橄榄油的滋润… 来源：SaveurMagazine,Issue#108，材料和步骤都做过调整。 材料： 8英寸圆面包1个 菜花碎1杯 纯橄榄油(extra-virginoliveoil)½杯 牛至(driedoregano)½茶匙 百里香(driedthyme)½茶匙 胡萝卜1小根(切细条) 芹菜1根(切细条) 意大利腌橄榄碎1杯 盐 胡椒粉 香[阅读全文]
(2008-09-02 15:33:23)
这个食谱里黄油的比重非常大，非常地油腻，也非常地松化。。。 食谱来自《妙趣曲奇》，材料和步骤均做过调整。 材料： 软化黄油100克 糖霜25克 高筋面粉75克 玉米淀粉25克 准备工作： 把面粉和淀粉过筛3次。 做法： 烤炉开375°F，烤盘抹油。 把糖粉筛入黄油，充分拌匀。 把面粉分几次加入黄油，每次都充分拌匀。 把软面团装入挤花嘴[阅读全文]
(2008-08-23 14:34:24)
有次在永和超市见到旺仔小馒头，视角匆匆掠过，没有什么印象。 后来读到网上铺天盖地的讨论，才知道旺仔小馒头是很好的婴儿食品，名字也取得特别Cute。 网上2个旺仔小馒头的食谱，一个用土豆淀粉，一个用低筋面粉和大量黄油。 从别人的评论来看，应该用土豆淀粉。 一共试验了三次，第一次按照食谱做，口感比较硬，没有奶香味。 第二次加大液[阅读全文]
(2008-08-17 14:24:33)
周末和朋友去青岛海鲜馆吃炒码面。韩国餐馆的炒码面实际上是什锦汤面：切好的材料每样抓一些(餐厅术语叫抓码)，炒后放入高汤烧滚，再浇到煮熟的面上。有汤有面，还有海鲜，肉，和蔬菜，热辣辣的吃了很过瘾。 我对炒码面没有太大兴趣，却喜欢餐馆免费赠送的开胃小菜。一般韩国泡菜用大白菜，这家用高丽菜(也叫圆白菜，卷心菜，或者椰菜)。英语名字都[阅读全文]
