有次在韩国餐馆吃香煎秋刀鱼。鱼腹横向刨开，仅鱼背相连。煎得金黄酥脆，非常诱人。老妈说那条鱼用盐腌过，只用很少油煎，丝毫无破损，厨师的手艺很棒。 我没有勇气煎整条鱼，先摆弄几块Costco买来的鱼肉。 材料： 三文鱼(Salmon)三块 盐 油1汤匙 准备工作： 用盐腌最少2小时。 做法： 炉子开中火,烧热锅。 沿锅边撒一圈油，烧热。 拿起锅四[阅读全文]
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(2008-11-11 16:02:28)
有次在韩国餐馆吃香煎秋刀鱼。鱼腹横向刨开，仅鱼背相连。煎得金黄酥脆，非常诱人。老妈说那条鱼用盐腌过，只用很少油煎，丝毫无破损，厨师的手艺很棒。 我没有勇气煎整条鱼，先摆弄几块Costco买来的鱼肉。 材料： 三文鱼(Salmon)三块 盐 油1汤匙 准备工作： 用盐腌最少2小时。 做法： 炉子开中火,烧热锅。 沿锅边撒一圈油，烧热。 拿起锅四[阅读全文]
(2008-11-08 18:18:46)
老妈常赞韩国柚子茶，说每当喉咙不爽，喝过马上没事。官方网站声称韩国柚子茶的成份是柚子肉、果糖、蜂蜜、和柠檬酸。这是所谓的功效：柚子的主要成分为维他命C，比柠檬中的含量高3倍，对于预防感冒及美容都有疗效。丰富的柚子酸更能防止皮肤老化；维他命B，糖份，蛋白质能够保护毛细血管，预防脑血管疾病，防止中风；对于体内垃圾的排泄也有一定的作[阅读全文]
(2008-11-04 16:06:22)
第一次在TraderJoe's看见Focaccia，误以为是披萨，没有买来吃。 后来有同事极力推荐，上网做调查，发现Focaccia在意大利很受欢迎。 意大利式披萨也许以皮薄馅靓取胜；而Focaccia比较厚，像中国的大饼。 Focaccia与上礼拜刚做完的希腊版橄榄面包有很多相似的地方。 希腊和意大利同为地中海国家，都大量使用橄榄油。 Focaccia少用了1/4杯面粉，却多加了1/4杯+２汤[阅读全文]
(2008-10-29 17:21:51)
中午去看望干妈，顺便在她家楼下的餐厅用午饭。 干妈住的老人公寓是由Hyatt集团建造和管理，相当于五星级旅馆的规格。 不光有餐厅，娱乐室，健身房，和休闲设备，还派人定期到家中打扫卫生，另外有专车送老人们出外购物，就餐，和消遣。 尽管处处是精心打造的高品质生活，但总觉得像在旅馆，缺少家的感觉。 干妈说这里医疗设施完善，服务周到，[阅读全文]
(2008-10-23 11:35:08)
老妈说酸菜要经过长期发酵，吃了会生癌，搞得我哭笑不得。超市出售的瓶装咸菜，腌菜，和辣椒酱加足了盐和防腐剂，是真正的致癌物质，老妈照吃不误；我的酸菜没有任何化学添加剂，只有大白菜和无比的耐心，老妈却怕怕了。 也罢，他们不吃，我就包饺子自己吃！谁馋谁呀!？ 喜欢厚饺子皮，这次特别用锅贴皮代替。平时都是老妈包饺子，我一上来就出[阅读全文]
(2008-10-15 14:45:54)
苏格兰牛油饼干，散发出浓烈的黄油香，领略入口即溶的奢华！ 食谱来自SaveurMagazine，材料和步骤均做过调整。 材料： 低筋面粉2杯 玉米淀粉¼杯 黄油8安士 糖粉9汤匙+½茶匙 准备黄油： 黄油切小粒，放在室温下回软。 把黄油和9汤匙糖粉放在一起搅匀。 准备面团： 把面粉和玉米淀粉一起过筛。 加入黄油，搅成光滑的面团。 可以用[阅读全文]
(2008-10-10 15:52:29)
据说以前东北军阀张作霖的帅府家业庞大，有8口腌渍酸菜的大缸还不够用。也许是从小喜食酸菜的原故，少帅张学良活了101岁，过世甚至晚于小12岁的红颜知己赵四小姐和自己的三个亲生儿子。吃酸菜长寿可不是空穴来风，里面有科学根据。东北酸菜靠厌氧的乳酸杆菌发酵，而乳酸杆菌群能促进肠胃的消化吸收，免受传染，和增强免疫系统的活力。 见过五花八[阅读全文]
(2008-10-04 19:55:28)
这个核桃酥在我见过的食谱中用料最足。 不仅有大量酥油和黄油，而且核桃的份量也比别人多。 我把150克白糖换成50克白糖和50克红糖，应该不会太甜腻。 我一共实验了2次。第一次面团比较干，几乎不能成捏团。 第二次本想加牛奶释稀，不料误打误撞调整了材料的添加顺序，结果很圆满。 香港饼家的核桃酥有两种：大的有巴掌大小，比较厚；小的只[阅读全文]
(2008-09-27 18:30:59)
在澳大利亚，新移民参加完宣誓入籍仪式后，都要享用茶和雷明顿蛋糕。 据说雷明顿蛋糕的起源与雷明顿伯爵有关；雷明顿伯爵(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是[阅读全文]
(2008-09-26 15:31:50)
查到很多有关牛蒡的知识，尽管其中不乏言过其实，但是吃牛蒡应该没什么坏处… 食谱来源：牛蒡泡菜，材料和步骤都做过调整。 材料： 牛蒡1千克 盐 水 葱几根 蒜半头 姜1大块 辣椒粉1杯 凤尾鱼酱(我用鱼露代替)½杯 芝麻2汤匙 糯米粉2汤匙 准备牛蒡： 牛蒡去皮，先切成长段，再切片。 冲洗干净，用盐水浸泡1小时，沥干水分。 开大[阅读全文]
