经常看日本电视烹饪比赛IronChef。对日本料理不以为然，但是IronChef采用西方媒体转播体育比赛的方式，把乏味的烹饪过程渲染得有声有色。 每集IronChef邀请一位专业厨师挑战所谓的料理铁人。双方必须在1小时内用指定原料做出4到5样菜式。比赛过程中，两位厨师和帮手们奔前跑后，紧张万分。摄影机也跟在后面，记录下一举一动。几位裁判坐在远处评论。比赛结[阅读全文]
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(2009-03-17 20:28:26)
经常看日本电视烹饪比赛IronChef。对日本料理不以为然，但是IronChef采用西方媒体转播体育比赛的方式，把乏味的烹饪过程渲染得有声有色。 每集IronChef邀请一位专业厨师挑战所谓的料理铁人。双方必须在1小时内用指定原料做出4到5样菜式。比赛过程中，两位厨师和帮手们奔前跑后，紧张万分。摄影机也跟在后面，记录下一举一动。几位裁判坐在远处评论。比赛结[阅读全文]
(2009-03-12 21:41:31)
《福尔摩斯探险记》说同血脉的人笔迹也会类似。我家亲戚全是老广，却形形色色地相差十万八千里。除了遗传基因，唯一接近的可能就只有喜食上海菜。 我家吃上海菜的惯例从祖辈开始。奶奶在上海出生，爷爷曾在复旦大学念书，自然不在话下。叔公娶了土仔女后，生活方式也变得ABC，喜欢大口吃肉，江浙风味的清炒虾仁和无锡排骨正合胃口。以前每隔几星期都[阅读全文]
(2009-03-04 22:45:49)
去过不少新加坡餐馆，却很少见到马来餐馆。说来好笑，除了印度抛饼和海南鸡饭，真不知道什么是狮城美食。新加坡曾经是马来西亚的一部分，饮食应该很接近，也属于南洋菜系。据说南洋人是华人和当地土人的混血儿，其饮食溶合了中式和马来式的风格。 印象中大马的华人都像《海外赤子》里黄思华的外公那样住在舒适的小洋房里，窗外是一望无垠的橡胶园[阅读全文]
(2009-03-03 19:06:21)
终于忍耐不住，做了大名鼎鼎的庞多米土司。 结果，哇！还未烤完，全屋已经弥漫着面包香。拍照的时候口水直打转，真受不了! 食谱来自王传仁先生的《天然，无添加的手作面包》，材料和步骤都做过调整。 我没有鲜酵母，要用温水激活酵母粉；加了鸡蛋刷汁，看起来漂亮一些；另外习惯头天晚上把面团放入冰箱冷冻过夜，所以多了冷藏发酵的步骤。 [阅读全文]
(2009-03-01 18:16:14)
最近大家都在疯做王传仁先生的庞多米土司。 仔细研究食谱，发现和以前做过的日本面包相似，只不过用奶粉代替牛奶，冰水发酵，无蛋，另外多加了白油。 偶尔发现这个蜂蜜土司，连糖也没有，而且很少黄油，看起来比较健康，于是也来凑热闹。 食谱来自王传仁先生的《天然，无添加的手作面包》，材料和步骤都做过调整。 我没有鲜酵母，要用温水激[阅读全文]
(2009-02-27 22:39:13)
国家心血管科研领导小组组长洪绍光教授说常吃黑木耳可以降低血粘度，从而不易得脑血栓，冠心病，和老年痴呆症。我从来不知道自己的各项指数，因为很少检查身体。无疾无病，若是真查出什么毛病，变得药罐不离口就糟了。平时骗骗自己，只要不去医院就行。 尽管不知道血粘度，偶而吃黑木耳打通心血管也无害。网上有人介绍用白醋炒黑木耳。好吃健康，还[阅读全文]
(2008-12-06 17:55:29)
拉斯维加斯是个神奇的地方，有人向往，有人诅咒，向往的人认为是天堂，能吃，能玩，能赌，能闪电结婚，也能闪电离婚。 诅咒的人认为是地狱，到处充斥着贪婪和色欲。 不管是天堂还是地狱，日复一日，年复一年，人群还是川流不息。 其实，哪里来这么多的是是非非。 往日单一的赌博业，现在已经让位给购物和娱乐消费。 全城有近30万张旅馆床位，是[阅读全文]
(2008-11-30 20:20:04)
以前的韩国室友到意大利受训，在餐馆看图点了一个披萨。 端上来的却是薄薄一块饼，上面涂一撇蕃茄酱，再套一个生鸡蛋，直惊得她目瞪口呆。 正宗意大利披萨和美式披萨大不相同。 意大利是讲究吃喝的民族，做披萨的手艺炉火纯青。 首先面团经过反复的揉搓，抛起，旋转，和拉扯，既薄又软。 表面的材料也是贵在精而不在多。 意大利披萨要细细地[阅读全文]
(2008-11-30 18:25:39)
老爸老妈非常注意饮食健康。每天早饭吃红薯，玉米，麦片，和面包；下午吃香蕉和其它几样水果；晚饭吃得很少。老爸不止一次地说他的体内排毒很好，从来没有心血管病。 我早上游泳，没有时间煮早饭。最近开始吃麦片，还顾不上其它东西。看见Costco出售的玉米，想起网上的鲜榨玉米汁。不妨把玉米磨汁，省了每次煮玉米的麻烦。 一共试过三次玉米汁。第[阅读全文]
(2008-11-29 16:44:40)
感恩节前一天，开车从赌城回来。途中想去Marie Callendar's享受颇负盛名的鸡批，无奈太多人外卖琳琅满目的派点。 饭馆被围得里三层外三层，还要等20分钟才有位子，只能做罢。 秋天，各色各样的水果上市，正是吃水果派的时候。 感恩大餐里，南瓜派和核桃派是传统项目。 像我这样烹饪水平不佳的，或者图省事的，自然去饼家订购。曾经买过Bakers Square[阅读全文]
