广式茶楼供应排骨，用蒜头蒸小块碎骨肉，又香又滑。在家实验多次，都不如意。这个豉汁蒸排骨综合了网上查来的各种食谱，尽管无法跟餐馆相比，在家自娱自乐，也很不错。
材料：
肉排骨 水 料酒 盐 糖 胡椒粉 姜 油 蒜 豆豉 准备工作：
姜去皮，切片。 蒜拍扁，去皮，剁粒。 豆豉剁粒。 准备排骨：
排骨切块。 用料酒，盐，糖，胡[阅读全文]
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(2008-06-21 17:36:35)
广式茶楼供应排骨，用蒜头蒸小块碎骨肉，又香又滑。在家实验多次，都不如意。这个豉汁蒸排骨综合了网上查来的各种食谱，尽管无法跟餐馆相比，在家自娱自乐，也很不错。
材料：
肉排骨 水 料酒 盐 糖 胡椒粉 姜 油 蒜 豆豉 准备工作：
姜去皮，切片。 蒜拍扁，去皮，剁粒。 豆豉剁粒。 准备排骨：
排骨切块。 用料酒，盐，糖，胡[阅读全文]
(2008-06-20 18:29:03)
老妈很正经地说：“我要做这个。” 我接过食谱一看，原来是带果仁果脯的年糕。 “你有材料吗？” 她翻出了我的存货：“我来做，你帮我把东西拌匀。” 我准备好面糊，她放入烤箱，就成她做的了，想得美！ 用了两个不同的烤模，老妈说蛋挞形的糯米糕比较好，脆香一些。 食谱来源：《世界日报》E8版，2008年6月15日，材料和步骤都做过[阅读全文]
(2008-05-04 20:49:27)
猜出栗馒头是面团包栗子，却没想到这不是中式蒸面食，而是日式和果子，经烘烤制成。 我用罐装红豆沙和即食栗子，只能体会到大致，口感肯定打折扣。 成品外皮略微脆甜，内馅柔软起沙，栗子的味道基本上被豆沙盖过了。 食谱来源:《栗馒头》, 材料和步骤均做过调整。 皮材料(11份)： 低筋面粉140克 白糖60克 黄油5克 蜂蜜5克 鸡蛋1只 泡打粉&fra[阅读全文]
(2008-05-04 20:17:36)
以前每次按《专业面包制作》的食谱操作，结果都很好。这个椰槟面包食谱也不错。 原食谱的份量比较小，我把所有材料都乘双，减少白糖的含量，靠添加葡萄干来调节口味。 成品松软，椰香浓郁，不太甜腻。 材料： 高筋面粉400克 白糖60克 奶粉12克 吉士粉(CustardPowder)12克 酵母粉5克 温水200克 黄油40克 鸡蛋1只 油 椰蓉馅材料： 椰蓉100克 葡[阅读全文]
(2008-05-03 23:13:44)
老妈吩咐我准备甜点，星期六晚上带去派对。 这个曲奇食谱在网上颇受好评，已经心仪了很久，正好做了带去会客。 成品带有黄油的酥和烤杏仁的香。我只放了一半糖，不会很甜。 食谱来源：《五星级蛋糕甜品》，作者TonyWong，材料和步骤均做过调整。 材料： 黄油150克 糖150克(我只用了75克) 鸡蛋1只 杏仁片150克 低筋面粉260克 可可粉40克 油 准备[阅读全文]
(2008-05-03 22:31:10)
每次看见咕咕霍夫(Gugelhupf)这个名字都觉得好玩，网上查出这种环形面包盛行于讲德语的欧洲地区，像德国，奥地利，瑞士，和法国东部。 类似的面包在捷克，波兰，和匈牙利等东欧国家也有出现。 它的特点是用酵母发酵，有大量鸡蛋，非常轻盈柔软，质地在蛋糕和面包中间。 食谱来源 ImperialAustrianCuisinebyRenateWagner-Wittula，材料和步骤都做过调整。 材料[阅读全文]
(2008-04-27 22:17:49)
上次做腊肠卷，老爸说广式茶楼的腊肠卷分蒸的和烤的两种，马上嗅出老爷子话里有话，像在暗示什么。 趁准备下周的午餐，干脆烤热狗卷来给老爷子交差。 香肠是欧洲产物，随着移民热潮来到新大陆。 把香肠夹在面包中间，撒一把酸黄瓜粒和洋葱粒，最后涂上芥末酱和蕃茄酱，就变成道地的美式热狗，并且成为美式棒球必备的传统美食。 以前喜欢[阅读全文]
(2008-04-27 21:46:26)
与同事闲聊，谈到如何使面包里喷射出溶化了的巧克力。 想起收集的这个法式面包食谱，周末拿来试验。 原食谱无糖无油，我为了发酵多加了1/4茶匙糖。 成品似法式面包，外皮带少许酥脆，有些韧劲，内部是溶化了的巧克力。 风格独特，确实是巧克力爱好者的天堂。 食谱来源 ChocolateBreadRolls(PainauChocolat)，材料和步骤都做过调整。 材料： 面粉1&[阅读全文]
(2008-04-27 20:34:23)
老爸老妈说知味馆的大厨是以前某著名餐馆的头厨，做螃蟹特别拿手。尽管开张才几月，他们已经带亲戚朋友光顾过好几次，连我都去过两次。 知味馆以广式海鲜为主，其它菜色也很有特点。上次我们叫的枝竹羊腩煲，要花三，四小时准备，工程浩大。师傅用茉莉花茶来给羊腩擗腥，成品不带丝毫膻气。羊腩煲座在炽热的火炉上，烧得咕咚冒泡。另外还有一碟生菜[阅读全文]
(2008-04-27 18:54:58)
老妈问“你这星期做什么点心？ 我礼拜天请人吃饭，想请你做一些饭后甜点。” 我以为听错了。这还是那个对我的烹调手艺不以为然的老妈吗？ 这还是那个读过我的第一篇饮食文章后，对天发誓再也不读食谱的老妈吗？ 太阳真是从西边出来了！ 得意归得意，老妈交待的任务还要认真执行。 家里剩下大量草莓，上网查到这个法式食谱，颇有好评[阅读全文]
