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第一次在Trader Joe's看见Focaccia,误以为是披萨,没有买来吃。 后来有同事极力推荐,上网做调查,发现Focaccia在意大利很受欢迎。 意大利式披萨也许以皮薄馅靓取胜;而Focaccia比较厚,像中国的大饼。
Focaccia与上礼拜刚做完的希腊版橄榄面包有很多相似的地方。 希腊和意大利同为地中海国家,都大量使用橄榄油。 Focaccia少用了1/4杯面粉,却多加了1/4杯+2汤匙液体,面团更加湿润,成品内部非常柔软。 因为Toppings相对简单,只有橄榄油和香料,烘焙的时候满屋弥漫着蒜的香味。 由于刷过橄榄油,外表略微酥脆,能细细品出橄榄油的香醇。
食谱来源 Focaccia recipe,材料和步骤都做过调整。
特点:外表略微酥脆,内部柔软,蒜味浓郁。
材料:
表面调料:
准备面团:
面团整形:
做法: