橄榄面包(Rosemary Olive Bread)

中午去看望干妈，顺便在她家楼下的餐厅用午饭。

干妈住的老人公寓是由Hyatt集团建造和管理，相当于五星级旅馆的规格。 不光有餐厅，娱乐室，健身房，和休闲设备，还派人定期到家中打扫卫生，另外有专车送老人们出外购物，就餐，和消遣。 尽管处处是精心打造的高品质生活，但总觉得像在旅馆，缺少家的感觉。 干妈说这里医疗设施完善，服务周到，可以安心度过余生。 既然儿女都不照顾老人，只能花钱保平安。

也许服务对象是老年人，餐厅的菜式很精致清淡，份量也不大。 我的午餐有橄榄面包，豌豆汤，凯撒沙拉，和干妈极力推荐的煎牛肉(Fillet Mignon)。 橄榄面包的内部组织柔软，有粒粒橄榄碎，非常好吃。

家里有很多绿橄榄，就从网上找来这个橄榄面包食谱进行试验。 本来应该用黑橄榄，我用绿橄榄来代替。 这是我做的第一个欧式面包，充满地中海风情。 少糖，可惜盐太多，大约1茶匙就够了。 橄榄油的含量占到液体的1/4，撒发出浓郁橄榄香。 外表酥脆，内部组织柔软，比中午的更好吃。

食谱来源 Rosemary Olive Bread，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 高筋面粉 3杯
• 酵母粉 1汤匙
• 糖 1汤匙
• 温水 ¾杯
• 盐 1茶匙
• 橄榄油 ¼杯
• 迷迭香(Rosemary) 1 汤匙
• 黑橄榄(Kalamata Olives) 1杯

准备面团：

1. 黑橄榄去核，切碎。
2. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
3. 加入面粉，盐，橄榄油，迷迭香，和黑橄榄，搅拌至均匀，起筋。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
5. 第二天取出面团，放在温暖的地方进行发酵，体积应该是以前的2到3倍。

面团整形：

1. 烤盘底部抹油。
2. 把面团搓成圆形，放在温暖的地方进行发酵，体积再达到以前的2到3倍。

做法：

1. 烤炉开400°F。
2. 面包表面撒少量面粉，在顶端划十字。
3. 入烤箱烘烤45分钟，或者直到烤熟。
4. 取出面包放凉。