这顿饭也简单，凑了四蒸碗都是预制菜，煎饺和香鱼一锅出，扒拉一个山药即可。 剩的红烧排骨，加荸荠，每个荸荠切四瓣，基本上是原味荸荠， 排骨蒸了没有刚做的好吃了，肉质有点紧了，刚做的很嫩。 以前剩的葱烧海参，蒸了更弹、糯，口感很好， 用煎大葱烧过，所以也没腥味。 丸子是前几天做的，两口之家就不做四喜了，每次做一个就行， 今[阅读全文]
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(2024-02-03 19:47:22)
这顿饭也简单，凑了四蒸碗都是预制菜，煎饺和香鱼一锅出，扒拉一个山药即可。 剩的红烧排骨，加荸荠，每个荸荠切四瓣，基本上是原味荸荠， 排骨蒸了没有刚做的好吃了，肉质有点紧了，刚做的很嫩。 以前剩的葱烧海参，蒸了更弹、糯，口感很好， 用煎大葱烧过，所以也没腥味。 丸子是前几天做的，两口之家就不做四喜了，每次做一个就行， 今[阅读全文]
(2024-02-03 13:33:11)
(2024-02-03 10:13:17)
(2024-02-02 19:14:59)
(2024-02-02 13:42:42)
(2024-02-02 12:38:27)
我还是用高压电饭煲，这样不用看着翻炒。 我今天用的大面筋球，（清水面筋球），它比较大，剪成两半， 支支楞楞的，所以我分两次，20分钟的程序。 如果用另一种小的面筋块，就可以一次40分钟煮普通米饭程序。 我分两次就是为了中间可以搅拌一次。 我不喜欢吃烤麸，喜欢用油面筋的。 这是第一次20分钟，下面是泡过煮过发好的木耳。 面筋球。香菇、虫[阅读全文]
(2024-02-01 17:14:24)
荸荠切片，焯水一分钟，控水，用腌青梅轻渍，本人灵机一动的。 很脆，我想过加白醋和糖，但最后没放，所以就是荸荠原味，微微的青梅味， 这个青梅是我同学自己腌制的，有盐和一点的辣椒。 十香菜，我今天缺了最主要的黄豆芽，如意菜，但凑够了十样。 做这个不能有葱姜蒜辣椒。一些菜单独炒，一些水焯。 单炒的有：圆白菜、菠菜、胡萝卜、豆腐[阅读全文]
(2024-02-01 13:55:14)
(2024-02-01 11:32:51)
做三种汁的贴 https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13288994.html 今天做的复制酱油。 复制酱油可以咸鲜的，用在拌蒜泥白肉，口味鸡等凉菜，不用特别甜。 还有甜口的，适合拌凉面，小吃。区别就是黄片糖或冰糖多少。 熬制酱油还有放话梅等的，是升级口味。 我今天做的介于两者之间。 用了两种酱油，酿造酱油更为醇厚。 加香料，盖盖小火煮30分钟即可。 开锅[阅读全文]
(2024-01-31 17:57:39)
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/13288994.html 昨天我总结了三个万能汁。 今天应用就是炒糖色。 我没有黄栀子，红曲粉，但我有红麴酱。 不过我的经验是，没有这两样，只要炒糖色，颜色都会好看。 今天的排骨就是这样效果，iPhone11photo照，没有提光和调色。 具体是，最好买叫温体猪中排骨的切法排骨。 中排骨的骨头是细圆的，不是骨头扁粗厚的。 这里排骨肉[阅读全文]
