现在西红柿很多，要多吃。 辣椒炒肉 用薄皮辣椒 肉是伊比利亚猪五花，用粗粒地瓜粉和黑豆酱油微微抓一下。 辣椒放干锅里熇干水分，拨拉到锅壁（我用中式炒锅），不放油， 肉片放锅里，它会煎出油，变色出锅前加一点黑豆荫油增味添色。 混合辣椒，这样肉有绛红色、而辣椒不会染上酱油色，还是青翠欲滴。 今天犯了错误，想着用酱油锅刷锅水[阅读全文]
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(2023-09-17 18:19:39)
现在西红柿很多，要多吃。 辣椒炒肉 用薄皮辣椒 肉是伊比利亚猪五花，用粗粒地瓜粉和黑豆酱油微微抓一下。 辣椒放干锅里熇干水分，拨拉到锅壁（我用中式炒锅），不放油， 肉片放锅里，它会煎出油，变色出锅前加一点黑豆荫油增味添色。 混合辣椒，这样肉有绛红色、而辣椒不会染上酱油色，还是青翠欲滴。 今天犯了错误，想着用酱油锅刷锅水[阅读全文]
(2023-09-17 11:35:17)
(2023-09-16 20:34:07)
(2023-09-16 12:47:04)
我昨天买了两磅湿花生也挺好，各个饱满，没有霉烂的。 煮花生，也是20分钟就粉糯了。 放了盐、八角、花椒、桂皮、小茴香籽。 最后几分钟加毛豆。 昨晚做的，今天吃正好。毛豆要捡出来单放，不然跟花生一起凉凉就不绿了。 昨天的虾头 炒白菜 虾皮胡萝卜 昨天我买的是活基围虾，大概捕捞以后清水养过，所以都没有虾线。 昨天剩的[阅读全文]
(2023-09-15 17:42:48)
(2023-09-14 18:13:28)
(2023-09-14 09:26:56)
(2023-09-13 18:21:40)
今天用的马椒、它皮薄、脆生。 先在干锅里熇，皮糊一些，让这个菜有烧椒味。 拿出来，用一些伊比利亚猪板油丁，化成油渣以后放土豆片，熟了加烧椒回去就好了。 可以点几滴酱油。 我看伊拉克老王在广东吃的五柳炸蛋。 我没有五柳酱（别买，特别甜），就用了大葱丝、洋葱丝、胡萝卜、香菜，酱用米醋、糖，一点点番茄酱。 饭馆里的酱汁更甜，更黏[阅读全文]
(2023-09-13 10:38:06)
(2023-09-12 18:21:14)
是玉米面，荞麦粉、白面。 玉米面和荞麦粉开水烫面。凉了以后加白面和发酵粉。 揉了以后发起来就能做了。 蒸狮子头，蒸好以后放久了，豌豆不绿了。 我买的伊比利亚猪板油，切小块，炒素菜用一点。 出锅撒小葱。胡萝卜用油炒才容易吸收。 陈醋芹菜花生米 还有红豆粥 [阅读全文]
