今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。 苏州传统鲜肉月饼两面平如满月，整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感，被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。 今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法，又有烤箱做法。要吃正宗口味，当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀，烤的步骤比用锅烙的步骤要简单，但是缺乏传统鲜肉[阅读全文]
博文
(2021-07-17 11:58:10)
今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。 苏州传统鲜肉月饼两面平如满月，整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感，被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。 今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法，又有烤箱做法。要吃正宗口味，当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀，烤的步骤比用锅烙的步骤要简单，但是缺乏传统鲜肉[阅读全文]
(2021-07-14 20:56:27)
上海阿姨去苏州吃汤圆，火车逃票118次！ 这件事很多网友都知道。这个阿姨绝对是个吃货，半年时间里跑了118趟苏州就是为吃汤圆。 苏州汤团（汤圆）是好吃，尤其是鲜肉馅的咸汤团。20多年前，在苏州想吃汤团要等到冷天，热天时市面上基本是看不见的。据网友分析，这个阿姨到苏州可能专门去吃的萝卜丝鲜肉馅汤团。说实话，我以前没吃过这种馅。这次自己包了尝了[阅读全文]
(2021-07-10 14:35:52)
彩虹千层螺旋酥值得每个烘焙爱好者去挑战自我。 运用变幻颜色来满足视觉享受的彩虹千层螺旋酥。灵活地运用色彩搭配和组合，就能让做出的每个酥色彩感觉都不一样。我这次用了紫薯泥包裹咸蛋黄做内馅，又让螺旋酥的口感变得更丰富。 在这个视频中，我跟大家分享了彩虹千层螺旋酥整个制作流程，涉及到一些技巧能让您轻松地揉出手套膜，在制作时避免破酥漏油，[阅读全文]
(2021-07-07 06:33:49)
蟹肉饼是美国海鲜餐馆中常见的一道开胃菜。正宗的蟹肉饼是用马里兰州的蓝蟹肉做的。我在巴尔的摩内港，马州海边小城OceanCity和Berlin品尝过几次，味道很赞，于是就念念不忘了。因为蟹肉不易得，我用龙虾尾肉参照蟹肉饼配方，略做修改做了一道龙虾肉饼。 这是一道很容易做的菜，相对于姜葱炒或者烤龙虾尾，龙虾肉饼做法颇具新意，可以装装那什么。 [阅读全文]
(2021-07-03 13:50:51)
爆鱼又称熏鱼,是中国江南地区的家常小菜.传统制作一般要使用草鱼或青鱼中段,用大锅油炸,再用调味汁浸泡以后吃. 我在这个视频里演示的是如何用空气炸锅制作爆鱼.好处是用油少,做起来简单方便.只要处理得好,口味可以非常接近油锅版. 加拿大的中国超市有草鱼卖。这次我用的是大西洋野生红鱼，本地西人超市里都有。 用空炸做爆鱼真的是很简单，你不用看着油锅，[阅读全文]
(2021-06-30 07:26:06)
我在三个月前发过一期制作蒸锅版玉米面发糕的视频。相对于那种比较传统化的发糕，这次制作的烤箱版玉米面发糕更接近于蛋糕的做法，形式和口感。 这款发糕操作简单，省时省力，从开始备料到做好成品，前后只需要不到一个小时的时间. 配方表： 配方原料：细玉米面l:125grams；高筋面粉125gram；牛奶:160ml；玉米油:20grams；白糖:100grams；泡打粉:1teaspoon；苏打粉:1/2tea[阅读全文]
(2021-06-26 05:55:26)
巧克力和红酒，是让人既沉醉又兴奋的口味和搭配。 酒心巧克力，相信很多人都吃过。至于说酒心水果巧克力冰淇淋，我不清楚有多少人尝过或做过。在以下视频里我跟大家分享的做法是自己试验出来的。这是一道能惊艳众人的宴客甜品。 需要的材料有(用量供参考，可以根据自己口味调整）： 鸡蛋，红酒，巧克力奶140毫升，可可粉25克，白糖50克，重奶油240毫升，[阅读全文]
(2021-06-24 16:29:31)
一直很喜欢粤菜中柱侯酱烧的肉菜，味道浓郁，咸甜鲜香。这些酱烧菜中尤其多的搭配是柱侯萝卜牛腩之类。手头正好有带骨牛腱（在广东叫做牛展），就做了本文的这道菜。这个菜很配米饭，做起来不难，因为它不需要其它杂七杂八的香料和调料，只需要柱侯酱就可以了（我加了点厨用酒）。 步骤： 牛肉和萝卜切块； 牛肉泡血水后焯水；留原汤过滤； [阅读全文]
(2021-06-21 12:10:23)
换种方式做“ChickenNugget鸡肉块”。在鸡肉馅中加入豆腐能改善肉的口感，用少油的方式慢火煎制又比炸制健康。久居加国，我们快乐地跟大家分享自己的体会。谢谢关注。欢迎订阅我的频道并开启铃铛随时接收我新上传的视频[阅读全文]
(2021-06-19 06:03:01)
光明冰砖称霸上海冷饮市场60年. 作为中国冷饮界的国货之光，这块四方小冰块对生活在江浙沪一带的人影响至深，也是他们记忆中的夏天里不可缺失的奶味清凉。 身居海外，想吃上一口光明味道只能靠自己了。冰砖其实是砖块状冰淇淋，做法不难，只要舍得下料，可以吃到记忆中的光明味道，但是手工冰淇淋无法达到机制冰淇淋的细腻口感。不过手工冰淇淋方便制作，还[阅读全文]
