酱香爽脆不腻口酱肉包子，猪肉竹笋荸荠荤素三丁组合，手工和面二次发酵(图文＋视频）

爱吃包子，让我连吃一星期包子都没问题。当然，包子馅最好别总是一种。

这次做的是猪肉丁竹笋丁和荸荠丁的三丁酱肉发面包子，馅料酱香浓郁口感爽脆，面皮松软有弹性又有嚼头。相比之下，某人设崩塌的OLD LETTER NUMBER售价奇贵的酱肉包子简直就是个弱爆的笑话。

我的配方：
* 猪肩肉（梅头肉）700克 　* 竹笋 400克 * 罐装荸荠（马蹄）150克 　* 腌料：生抽3汤勺TBSP，厨用酒2汤勺TBSP，白胡椒粉1茶匙tsp 　* 甜面酱 6 汤勺TBSP 　* 玉米淀粉 3汤勺TBSP * 中筋或高筋面粉 700克 　* 酵母粉 8克 　* 温水 350 毫升
用以上原材料可做20个每个重110克左右的酱肉三丁包子

这个包子馅是熟馅。熟馅要放凉了后才能用来包包子；要想包子成品不塌不缩，二次发酵很重要；包包子时动作要快，这样在二次发酵时不会出现有的包子没发够而有的却又发过了头；二次发酵过头的话，包子褶子就会变浅或消失。

好了，具体的操作细节在视频和图片中。谢谢收看。

关联视频链接，请点击链接看视频

＊高筋面粉鲜肉大包子做法，从未失手过　https://youtu.be/vXeaV8Sfht4


＊梅菜肉大包做法　https://youtu.be/84IfHSf0iKk


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[随缘无我]

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