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这种鲜甜可口饱含卤汁的豆腐干是苏州著名的小吃,主要是当零食,也可以下酒配米饭。虽然叫豆腐干,但它实际上是用切片的油豆腐做的,跟豆干香干不搭界。在没有真空包装的年代,卤汁豆腐干是放在蓝色的小纸盒里卖的。我吃卤汁豆腐干的时候,会把它含在嘴里,先抿尽豆腐干里饱含的卤水,再细细地嚼碎豆干咽下。它有一种说不出来的特殊香味。自己做卤汁豆腐干,[阅读全文]
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今天和大家分享苏式鲜肉月饼的做法。苏州传统鲜肉月饼两面平如满月,整体饱满如鼓。饼皮酥软还带几分韧感,被肉馅鲜美汤汁浸润的饼皮内层吃起来口感特别香糯有劲。今天我给大家演示的既有传统的平底锅做法,又有烤箱做法。要吃正宗口味,当然要用传统做法。烤箱烤的鲜肉月饼因为受热均匀所以起酥很均匀,烤的步骤比用锅烙的步骤要简单,但是缺乏传统鲜肉月饼[阅读全文]
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上海阿姨去苏州吃汤圆,火车逃票118次!这件事很多网友都知道。这个阿姨绝对是个吃货,半年时间里跑了118趟苏州就是为吃汤圆。苏州汤团(汤圆)是好吃,尤其是鲜肉馅的咸汤团。20多年前,在苏州想吃汤团要等到冷天,热天时市面上基本是看不见的。据网友分析,这个阿姨到苏州可能专门去吃的萝卜丝鲜肉馅汤团。说实话,我以前没吃过这种馅。这次自己包了尝了后才体[阅读全文]
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彩虹千层螺旋酥值得每个烘焙爱好者去挑战自我。运用变幻颜色来满足视觉享受的彩虹千层螺旋酥。灵活地运用色彩搭配和组合,就能让做出的每个酥色彩感觉都不一样。我这次用了紫薯泥包裹咸蛋黄做内馅,又让螺旋酥的口感变得更丰富。在这个视频中,我跟大家分享了彩虹千层螺旋酥整个制作流程,涉及到一些技巧能让您轻松地揉出手套膜,在制作时避免破酥漏油,组合[阅读全文]
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蟹肉饼是美国海鲜餐馆中常见的一道开胃菜。正宗的蟹肉饼是用马里兰州的蓝蟹肉做的。我在巴尔的摩内港,马州海边小城OceanCity和Berlin品尝过几次,味道很赞,于是就念念不忘了。因为蟹肉不易得,我用龙虾尾肉参照蟹肉饼配方,略做修改做了一道龙虾肉饼。这是一道很容易做的菜,相对于姜葱炒或者烤龙虾尾,龙虾肉饼做法颇具新意,可以装装那什么。制作步骤:龙虾去[阅读全文]
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爆鱼又称熏鱼,是中国江南地区的家常小菜.传统制作一般要使用草鱼或青鱼中段,用大锅油炸,再用调味汁浸泡以后吃.我在这个视频里演示的是如何用空气炸锅制作爆鱼.好处是用油少,做起来简单方便.只要处理得好,口味可以非常接近油锅版.加拿大的中国超市有草鱼卖。这次我用的是大西洋野生红鱼,本地西人超市里都有。用空炸做爆鱼真的是很简单,你不用看着油锅,也不会对[阅读全文]
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我在三个月前发过一期制作蒸锅版玉米面发糕的视频。相对于那种比较传统化的发糕,这次制作的烤箱版玉米面发糕更接近于蛋糕的做法,形式和口感。这款发糕操作简单,省时省力,从开始备料到做好成品,前后只需要不到一个小时的时间.配方表:配方原料:细玉米面l:125grams;高筋面粉125gram;牛奶:160ml;玉米油:20grams;白糖:100grams;泡打粉:1teaspoon;苏打粉:1/2teaspoon;盐1/2te[阅读全文]
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巧克力和红酒,是让人既沉醉又兴奋的口味和搭配。酒心巧克力,相信很多人都吃过。至于说酒心水果巧克力冰淇淋,我不清楚有多少人尝过或做过。在以下视频里我跟大家分享的做法是自己试验出来的。这是一道能惊艳众人的宴客甜品。需要的材料有(用量供参考,可以根据自己口味调整):鸡蛋,红酒,巧克力奶140毫升,可可粉25克,白糖50克,重奶油240毫升,奥利奥,应季[阅读全文]
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一直很喜欢粤菜中柱侯酱烧的肉菜,味道浓郁,咸甜鲜香。这些酱烧菜中尤其多的搭配是柱侯萝卜牛腩之类。手头正好有带骨牛腱(在广东叫做牛展),就做了本文的这道菜。这个菜很配米饭,做起来不难,因为它不需要其它杂七杂八的香料和调料,只需要柱侯酱就可以了(我加了点厨用酒)。步骤:牛肉和萝卜切块;牛肉泡血水后焯水;留原汤过滤;牛肉下油锅翻炒,加厨[阅读全文]
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换种方式做“ChickenNugget鸡肉块”。在鸡肉馅中加入豆腐能改善肉的口感,用少油的方式慢火煎制又比炸制健康。久居加国,我们快乐地跟大家分享自己的体会。谢谢关注。欢迎订阅我的频道并开启铃铛随时接收我新上传的视频[阅读全文]
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